Os pratos típicos de Tumbes são preparados principalmente com caranguejos de peixe (robalo, garoupa, peixe-espada, linguado), conchas negras, camarões e lulas temperadas com limão, cebola e alho.
Em Tumbes, são utilizados produtos de frutos do mar, uma vez que sua localização geográfica permite aproveitar esse recurso.
Entre os pratos típicos mais destacados de Tumbes estão o ceviche de peixe e frutos do mar, o ceviche de casca preta, as cascas de peixe, o arroz com frutos do mar, a garoupa enrolada, o suor de peixe, o caldo de bolas, a parihuela, entre outros.
O ceviche é um dos pratos típicos mais distintos de Tumbes. É preparado mergulhando o peixe ou as conchas no suco de limão, pimenta, cebola e alho. O ceviche é um dos pratos mais populares entre os turistas e mais conhecido em todo o mundo.
Lista dos 10 pratos típicos mais populares de Tumbes
1- Ceviche de casca preta
Este prato típico de Tumbes é preparado com casca preta, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola e limão.
2- Crepitações de peixe
As cascas de peixe são preparadas com pedaços de filé de peixe, temperados com cominho, pimenta, alho, sal e pimenta a gosto.
Uma vez temperado, ele farinha e começa a fritar até ficar dourado e crocante. Pode ser acompanhado com yucas ou batata frita ou com fatias de milho e limão.
3- Garoupa enrolada
Ingredientes
-Mero
-Langostinos
-Camarão
-Farinha de trigo
-Manteiga
-Há
-Alho
-Comino
Pimenta
-Vinho branco
Preparação
O camarão e o camarão são temperados e cozidos (podem ser fritos ou cozidos no vapor).
A garoupa é temperada com pimenta, alho, cominho e pimenta e os camarões e camarões são colocados nela.
Então começa a rolar sem que o recheio saia. Ele está amarrado com um pavio ou você pode usar os pauzinhos para mantê-lo fechado.
O rolo de garoupa é frito em óleo e vinho branco é pulverizado . Este prato é acompanhado com batatas fritas, arroz e salada de alface e tomate.
4- Caldo de bola
Ingredientes
-Bananas verdes
-Manteiga vegetal
-Cebola
-Carne moída
– ovos cozidos
-Azeitonas
-Pasas
-Harina
-Papas
-Culantro
-Sal, cominho e pimenta
Preparação
As bananas verdes são parboilizadas e esmagadas para formar uma massa macia temperada com sal e pimenta. Também é adicionada manteiga para amaciar e criar uma massa mais compacta.
O recheio das bolas é preparado com cebola, coentro, tomate, carne moída previamente cozida, ovos cozidos, azeitonas e passas.
Para fazer as bolas, uma pequena porção da massa é levada, com ela é feita como um pão com um buraco e o recheio é introduzido lá.
Uma vez com o recheio, é fechado com mais massa e colocado em caldo de carne e batatas previamente preparadas. Quando o caldo está cinza, significa que você está pronto para servi-lo.
5- Ceviche de peixe e marisco
Ingredientes
-Peixe (de preferência carne branca)
-Langostinos e lulas
-Limões (20 ou 30 unidades)
-Tomates
-Cebolas
-Culantro
-Pimentão misturado
-Sal e pimenta a gosto
Preparação
Peixe, camarão e lula são cortados em cubos. Mais tarde, eles são colocados em uma tigela de vidro.
Por outro lado, os limões são espremidos em um suco, cebola picada, tomate fatiado e misturados com smoothie.
Em seguida, tudo é misturado em uma tigela com o peixe e o marisco e deixado até que estejam cozidos com suco de limão. Ao servir o culantro é colocado.
6- Arroz com frutos do mar
Ingredientes
-Polvo
– Conchas pretas
-Langostinos
-Amêijoas
-Camarão
-Há
-Culantro
-Cebolas
-Tome-se
-Sal, cominho e pimenta
-Vinho branco
Preparação
Este prato é preparado com polvo, conchas, lulas, camarões, amêijoas e camarões temperados com pimenta, coentro, cebola, cominho, pimenta, tomate e sal.
Os frutos do mar são cozidos com água e óleo. Depois de cozido, arroz e vinho branco são adicionados para que todos os frutos do mar sejam misturados. Deixe no fogo até que o arroz esteja cozido.
7- Suor de peixe
Este prato é uma sopa de peixe e é geralmente conhecido como “ressuscitar morto”, como muitos peruanos comem depois de ter ido a uma festa e ter amanhecido.
8- Majarisk tumbesiano
Ingredientes
-Mariscos
-Bananas verdes
-Cebola
-Ajíes
– Sal e pimenta a gosto
Preparação
A água salgada é fervida e os frutos do mar são adicionados por apenas três minutos para amolecê-los.As bananas são levemente fritas apenas para amolecê-las e depois amassá-las (esmagá-las).
A cebola, alho e pimentão temperados com sal e pimenta são fritos. Em seguida, adicione os frutos do mar e as bananas amassadas e um copo de água.
Deixe cozinhar até que tudo esteja misturado, mas não deixe secar. O majarisk deve ser suculento.
9- Parihuela
Parihuela é uma das diferentes sopas baseadas em peixes e mariscos.
Ingredientes
-Conchas pretas
-Conchas de caramelo
-Langostinos
-Calamar
-Caranguejos
-Peixe de peixe
Preparação
Primeiro, todas as conchas são cozidas sem abri-las e logo são adicionados camarão, lula, peixe picado e caranguejos desmontados. É temperado com cebola, alho, tomate, pimenta e pimenta frita.
10- Almôndegas de polpa de caranguejo
Ingredientes
-Polpa de caranguejo
-Cebola
-Óleo
-Eg
-Pão moido
-Sal e pimenta a gosto
Preparação
A polpa de caranguejo é adicionada em uma tigela, a cebola e o pimentão são cortados em pedaços pequenos.
Por outro lado, bata os ovos e misture com o pão moído, a polpa de caranguejo, o sal, a pimenta e os pedaços de cebola e pimenta.
Uma vez que a mistura é compacta, as bolas de caranguejo são feitas e fritas até dourar.
Outros pratos típicos de Tumbes
-Fill bolos de caranguejo
-Arroz com casca preta
-Arroz aos estuários de Tumbes
-Caranguejo
-Majao
-Caranguejos na Tumbesina
-Conchas pretas assadas
-As torresmos de lulas
-Chilcano fish
Referências
- Ceviche Recuperado em 25 de outubro de 2017, de wikipedia.org
- Comida típica peruana por região – Tumbes. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de arecetas.com
- Cidade de Tumbes. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de geo2peru.com
- Gastronomia no Peru Recuperado em 25 de outubro de 2017, de southernperuexplorers.com
- Gastronomia Peruana Recuperado em 25 de outubro de 2017, de viaja-peru.com
- Top 10: Coisas para comer no Peru. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de nationalgeographic.com