Existem chefs famosos da história que tiveram repercussões mundiais por suas influências em outros colegas e na gastronomia universal.Muitos deles receberam o prêmio de estrela Michelin por seus próprios restaurantes, sendo esta a maior distinção no setor gastronômico.
A história da culinária é variada e mudou ao longo dos séculos, incluindo novas contribuições, novas idéias e novas criações.Os restaurantes não seriam o que são hoje, se não fosse a Revolução Francesa do século XVIII. E os primeiros grandes chefs foram influenciados pelas doutrinas de Antonie Careme, chef dos reis e um dos que inventaram a alta cozinha francesa.
Auguste Escoffier propôs melhorar e revolucionar as regras e técnicas propostas pelo Careme. Ele removeu as cozinhas de locais subterrâneos e estabeleceu os primeiros padrões de higiene e manuseio de alimentos, criando os primeiros livros de receitas.
Os 30 chefes mais famosos da história
1- Alain Ducasse
Famoso chef francês nascido em 1956. Seu acesso à fama foi graças aos métodos avançados de trabalho usados na culinária e na culinária a uma temperatura muito baixa.
Trabalhou no restaurante La Terrasse, do Hotel Juana, em Juan Les Pins e fez um trabalho de prestígio no Le Louis XV, sendo o primeiro restaurante de um hotel a obter as três estrelas Michelin.
Site oficial aqui
2- Andoni Luis Aduriz
Nascido em 1971 na Espanha. Ele é um dos chefs mais famosos desse país e do mundo. Ele trabalhou no Bulli, para outro chef renomado, Ferran Adriá.
Desde 1998, ele tem seu próprio restaurante chamado Mugaritz, que foi destacado com o Prêmio Nacional e o Euskadi de Gastronomía. Ter terceiro lugar na lista dos melhores restaurantes do mundo.
Site oficial aqui
3- Foto de Anne-Sophie
Cook nasceu em 1969 na França. Ela é a única francesa que tem um restaurante com três estrelas Michelin, que ganhou duas vezes.
O nome do seu restaurante é Mison Pic, localizado em Valence e aberto por sua bisavó. Ela é a única mulher com Helene Darroze a ter uma estrela Michelin.
Site oficial aqui
4- Bobby Flay
Seu nome completo é Robert William Flay, mas ele se tornou famoso com o apelido de Bobby.
Ele nasceu em Manhattan em 1964. Começou a se dedicar à culinária aos 17 anos e, em 2004, exibe seu trabalho no American Bar em Nova York. Seu trabalho foi muito elogiado por vários meios de comunicação, incluindo o New York Times.
Bobby aproveitou seu senso comercial e sua facilidade de comunicar idéias, publicar mais de 4 livros e ser protagonista de vários programas de TV
Site oficial aqui
5- Carme Ruscalleda
Nascida em 1952 em Barcelona, é uma das cozinheiras catalãs mais destacadas da gastronomia espanhola. E um dos cozinheiros mais famosos do mundo, dono do restaurante Sant Pau em Sant Pol de Mar, Barcelona, que recebeu três estrelas Michelin. E de dois restaurantes em Tóquio, detentores de dois desses prêmios.
Site oficial aqui
6- Daniel García
Nascido em Marbella, Málaga, em 1975. Ele é conhecido como Dani García. Fazendo receitas de vanguarda e cozinhando com nitrogênio líquido em temperaturas abaixo de 196 graus abaixo de zero, ele recebeu o prêmio Chef L´Avenir, como o melhor jovem chef da Europa, concedido pela Academia Internacional de Gastronomia.
Site oficial aqui
7- Donato de Santis
Nascido em Milão, Itália, em 1964. Ao longo de sua carreira profissional como chef, ele trabalhou nos restaurantes mais famosos de Los Angeles, Estados Unidos.
Sua criatividade foi a razão pela qual ele conheceu celebridades, e Gianni Versace o contratou como chef pessoal.
Em 2000, ele se estabeleceu na Argentina, onde publicou seu próprio livro e foi protagonista de inúmeros programas de TV do renomado canal El Gourmet para a América Latina.
Site oficial aqui
8- Escoffier Auguste
Chef francês nascido em 1846 e falecido em 1935. Ele é chamado de Imperador dos cozinheiros porque popularizou e atualizou os métodos de cozinhar em seu país.
Entre seus maiores reconhecimentos, ele resgatou a herança culinária húngara, adaptando-a aos padrões franceses, capturando essa compilação gastronômica no livro La Cuisinehongroise, um mito da gastronomia na França.
Os pratos inventados por ele são atualmente oferecidos em vários restaurantes.
9- Ferran Adriá Acosta
Nascido em 1962 em Barcelona, Espanha. Atualmente, ele é o chef mais famoso do mundo por seu caráter criativo e revolucionário, o que o levou a se destacar na culinária molecular.
Desde 2011, ele tem uma fundação sem fins lucrativos.
10- Giada de Laurentiis
Nascida em 1970 em Roma, Itália, é uma chef italiana que pertence ao mundo das celebridades. Filha do diretor de cinema Agostino de Laurentiis, antropóloga, comerciante, escritora de livros, chef, estrela de vários programas de televisão, pertence ao mundo das celebridades desde a infância.
Site oficial aqui
11- Gordon Ramsay
Nascido em 1966 na Escócia, ele é reconhecido por ser um chef e apresentador de televisão nos Estados Unidos e no Reino Unido, o que o tornou famoso em todo o mundo.
Ramsay tem uma carreira de sucesso, tendo recebido 12 estrelas Michelin ao longo dela. E seu restaurante é o melhor de Londres há mais de 8 anos.
Site oficial aqui
12- Heston Blumenthal
Nascido em 1966 em Londres, ele é com Ferran Adriá uma das mais inovadoras cozinhas moleculares.
O restaurante The Fast Duck, aberto desde 1995, é um dos mais prestigiados do mundo gastronômico atualmente.
13- Jacques Pepin
Nascido na França em 1935, aos 81 anos, é um dos chefs franceses mais experientes. E um dos mais respeitados no meio ambiente.
Ao longo de sua carreira, ele escreveu mais de vinte livros de gastronomia, influenciando bastante a culinária americana.
Site oficial aqui
14- Jamie Oliver
Seu nome completo é James Trevor Oliver. Ele nasceu em Essex, Reino Unido, em 1975. Tornando-se um dos chefs mais influentes de lá.
Foi descoberto pela BBC, que fez dele um dos personagens da mídia em um de seus programas. O que o levou ao estrelato.
Ao longo de sua carreira profissional, ele participou de vários programas de televisão e escreveu muitos livros de receitas.
Site oficial aqui
15 – Jean Pierre Clause
Nascido em 1757 no norte da França. Sua fama se deve à criação bem-sucedida do Pâté de Contades (patê de foie gras de Estrasburgo). Que começou a fabricar e vender.
16- Joan Roca
Nascido em 1964 na Espanha, ele é um dos chefs mais famosos do mundo. Discípulo de Ferran Adriá, dono do restaurante Celler de Can Roca, em Girona. Estar localizado no topo das listas de maior prestígio dos restaurantes mais reconhecidos do mundo.
Site oficial aqui
17- Marie Antonie Careme
Nascido em 1784 em Paris e falecido em 1833, ele era conhecido como o primeiro estudioso europeu de molhos na culinária francesa.
Além de chef, ele era arquiteto e transferiu seus desenhos arquitetônicos para seus bolos, o que o tornou famoso. Aparecendo em jornais de todo o mundo, graças ao seu trabalho.
18- Mario Batali
Nascido em 1960 na cidade de Washington. Ele abriu seu primeiro restaurante em 1998 em Nova York, chamado Babbo, pelo qual recebeu o prêmio de melhor restaurante daquele ano.
Seu sucesso lhe permitiu abrir mais nove restaurantes na mesma cidade e outros em Las Vegas e Los Angeles.
Ele escreveu vários livros sobre culinária e participou de um programa de televisão com o qual viaja pela Espanha.
Site oficial aqui
19- Martín Berasategui
Ele nasceu em 1960 em San Sebastián, Espanha. É uma das maiores referências da nova cozinha basca.
Em sua carreira profissional, destaca-se pela criação de novos produtos e sabores. Aos 26 anos, ele recebeu sua primeira estrela Michelin. Seu restaurante mais conhecido está localizado em Lasarte, que tem três estrelas.
Segundo a lista de uma revista francesa chamada Le Chef, dos 100 melhores chefs do mundo em 2016, Martín Berasategui está em sétimo lugar.
Site oficial aqui
20- Massimo Bottura
Chef italiano nascido em 1962. Proprietário do restaurante Osteria Francescana na cidade de Modena, que tem três estrelas Michelin e foi classificado como o primeiro melhor restaurante do mundo no The Worlds 50 Best Restaurants Awards 2016.c Ele é um dos chefs italianos mais famosos do mundo.
Site oficial aqui
21- Michel Bras
Nascido em Gabriac, França, em 1946. Sua popularidade se expandiu pela maneira como ele trata a natureza dos alimentos.
Seu restaurante localizado em Laguile, foi eleito e colocado pelo restaurante Top 50, no ano de 2008, na sétima posição da lista que inclui os melhores restaurantes do mundo.
Site oficial aqui
22- Paul Bocouse
Nascido em 1926 na França, o chef francês é reconhecido mundialmente por ser o fundador da nouvelle cuisine.
Em 1975, ele foi distinguido com a Legião de Honra, sendo o primeiro de sua profissão a obter essa distinção.
Site oficial aqui
23- Pedro Subijana
Nascido em 1948 em San Sebastián, Espanha. Reconhecido por ser um dos mestres da cozinha tradicional basca.
Em seu restaurante chamado Akelarre, ele tem um departamento de pesquisa e desenvolvimento, dedicado a estudar todas as receitas antes de prepará-las. Caracteriza-se pela criação de pratos simples, com máxima dedicação a elementos como aroma, textura e sabor.
Site oficial aqui
24- Pierre Gagnaire
Chef francês nascido em 1950 em Apinac, Loire. Reconhecida pela fusão na cozinha e por ter conseguido derrubar a concepção da cozinha tradicional francesa. Sua influência na cozinha tornou-se reconhecida internacionalmente, introduzindo conceitos de gastronomia molecular.
Site oficial aqui
25- Quique Dacosta
Chef espanhol nascido na província de Cáceres, Espanha, em 1972. Seu restaurante Quique Dacosta é considerado uma das maiores referências da culinária mundial. Destacando-se pela combinação de técnicas, elaborações, produtos internacionais e um cardápio atualizado sobre a cultura popular de Valência.
Site oficial aqui
26- Rachael Ray
Chef nascido em Nova York em 1968. Ela é reconhecida por sua simpatia e presença em inúmeros programas de TV.
Por sua vasta experiência, Rachael ministrou aulas de culinária em um curso que chamou de refeições de 30 minutos, que tiveram um sucesso impensável, despertando a atenção da rede de televisão da CBS.
Ela foi contratada e, de seu trabalho, foi indicada ao Emmy. Ele participou de vários programas até produzir o seu próprio, chamado Rachael Ray, que rapidamente se tornou um dos programas de televisão da temporada de 2006.
No mesmo ano, foi nomeada Melhor Líder e, no ano seguinte, reconhecida como personalidade do ano. A imprensa chama de melhor estrela da televisão.
Site oficial aqui
27- Sandra Lee
Cozinheiro nascido em 1966 em Los Angeles, Califórnia. É reconhecido por trabalhar com produtos pré-embalados em maior extensão e em menor grau com alimentos frescos. Essa técnica é chamada Semi-Homemade. Ele participou de vários programas e escreveu alguns livros.
28- Santiago Santamaria em Puig
Nascido em 1957 em Barcelona, Espanha e falecido em 2011. Era um chef espanhol, um dos mais premiados pelo Guia Michelin pelo seu restaurante Can Fabes.
Ele escreveu vários livros, sendo um dos chefs mais respeitados do mundo. Destacando-se pelo estilo de sua cozinha e por ser um dos primeiros a usar plantas selvagens e flores comestíveis em seus pratos.
29- Thomas Keller
Chef americano nascido em 1955. Ele é reconhecido como um dos melhores chefs dos Estados Unidos atualmente.
Com seus restaurantes, estabeleceu o padrão para a culinária mundial, sendo premiada três vezes consecutivas como um dos melhores chefs pelo Guia Michelin de Nova York.
Site oficial aqui
30- Wolfgang Puck
Nascido na Áustria em 1949, é um chef reconhecido como o ‘Rei da Fusão’. Seu primeiro restaurante chamado Spago, inaugurado em 1982, foi localizado em Hollywood, tornando-se rapidamente um ponto de encontro para celebridades.
Aproveitando isso, Puck abriu outros restaurantes com o mesmo nome em diferentes cidades.
Atualmente, ele é reconhecido por ter preparado os jantares de gala na entrega subsequente do Oscar, por mais de 16 anos consecutivos.
Site oficial aqui
Referências
- BASILDON, P. (2015, 30 de janeiro). LE CHEF LISTA 100 DOS MELHORES CHEFS DO MUNDO .
- kavya.vidyarthi. (nd) Os 10
elhores chefs do mundo hoje . Recuperado de Listovative. - MAG, C. (2015, fev 2012). Complex Obtido no The 15 Most Successful Celebrity Chef .
- MOULTON, S. (sd). Os melhores chefs do Word . Recuperado de Delish.
- Myers, D. (2015, 12 de maio). Os chefs mais bem-sucedidos do mundo em 2015 . Recuperado de Foxnews.
- Rosengarten, D. (2012, 29 de outubro). Dez chefs mais importantes da minha vida . Recuperado da Forbes.
- Shondell. (10 de novembro de 2015). Therichest .
- sonkar, v. (30 de outubro de 2016). Famoso chef evergreen Top 10 do mundo . Recuperado do Scottlog.
- Staff, P. (sd). Os 10 melhores chefs do mundo . Recuperado de Peimag.
- Vidyarthi, K. (sd). Os 15 melhores chefs do mundo hoje . Obtido em Listsurge.
- Imagens tiradas dos respectivos sites oficiais dos chefs