A culinária da região de Manabí, no Equador, é conhecida por sua diversidade de sabores e ingredientes frescos. Neste artigo, vamos explorar os 5 pratos mais populares da região, que refletem a rica tradição culinária e cultural do povo manabita. Desde pratos de frutos do mar até iguarias tradicionais, a gastronomia de Manabí certamente irá encantar os paladares mais exigentes. Vamos descobrir juntos os sabores únicos desta região equatoriana.
Descubra os pratos mais renomados globalmente e suas origens culinárias em destaque.
Manabí é uma província costeira no Equador conhecida por sua culinária rica e variada. Neste artigo, vamos explorar os 5 pratos mais populares dessa região e suas origens culinárias em destaque.
1. Corviche: O corviche é um prato típico de Manabí que consiste em bolinhos fritos feitos de massa de milho recheada com peixe, camarão ou mariscos. Este prato é uma combinação perfeita de sabores do mar e da terra, com influências da culinária afro-equatoriana. O corviche é geralmente servido com molho de amendoim e patacones.
2. Encebollado: O encebollado é uma sopa de peixe muito popular em Manabí, feita com peixe fresco, banana verde, cebola, coentro e temperos. Esta sopa reconfortante é perfeita para os dias frios e é considerada um prato nacional do Equador. O encebollado é frequentemente servido com arroz e fatias de abacate.
3. Bolón de verde: O bolón de verde é um prato tradicional de Manabí feito com banana verde amassada, queijo, chicharrón (torresmo) e temperos. Essas bolinhas fritas são crocantes por fora e macias por dentro, e são uma delícia popular em cafeterias e restaurantes locais. O bolón de verde é frequentemente acompanhado de café ou suco de frutas.
4. Cazuela de pescado: A cazuela de pescado é um guisado de peixe muito apreciado em Manabí, feito com peixe fresco, tomate, pimentão, cebola e coentro. Este prato é cozido lentamente em fogo baixo para que os sabores se misturem e se aprofundem. A cazuela de pescado é geralmente servida com arroz branco e fatias de limão.
5. Encocado de camarón: O encocado de camarón é um prato indulgente de camarão cozido em um molho cremoso de leite de coco, cebola, pimentão e temperos. Esta delícia é típica da região litorânea do Equador e é uma explosão de sabores tropicais. O encocado de camarón é geralmente acompanhado de arroz, patacones e uma salada fresca.
Esses são apenas alguns dos pratos mais populares de Manabí, uma região conhecida por sua rica herança culinária e ingredientes frescos do mar. Se você tiver a oportunidade de visitar esta bela província equatoriana, não deixe de provar essas iguarias locais e experimentar a autêntica comida manabita.
Qual a iguaria mais amada na gastronomia carioca?
A gastronomia carioca é conhecida por sua diversidade e sabor único, mas uma iguaria em especial se destaca como a mais amada pelos cariocas: o famoso feijão tropeiro. Com sua combinação de feijão, linguiça, bacon, ovos e farinha de mandioca, esse prato tradicional é uma verdadeira paixão nacional.
Enquanto isso, na culinária equatoriana, os pratos Manabí são os mais populares entre os moradores locais e turistas. Com sabores únicos e ingredientes frescos, essas delícias conquistam o paladar de quem experimenta.
Os 5 pratos Manabí mais populares incluem o ceviche de camarão, o encebollado, o bolón de verde, o corviche e o arroz marinero. Cada um desses pratos tem suas próprias características e sabores marcantes, tornando a culinária Manabí uma verdadeira experiência gastronômica.
O ceviche de camarão, por exemplo, é uma mistura refrescante de camarão, limão, cebola roxa e coentro, que conquista os amantes de frutos do mar. Já o encebollado é uma sopa reconfortante feita com peixe, banana verde e temperos tradicionais.
O bolón de verde é uma espécie de bolinho frito feito com banana verde e queijo, enquanto o corviche é uma espécie de bolinho de peixe frito com uma crosta crocante. Por fim, o arroz marinero é um prato feito com arroz, frutos do mar e temperos especiais.
Com tantas opções deliciosas, fica fácil entender por que os pratos Manabí são tão populares entre os equatorianos e visitantes. Se você tiver a oportunidade de experimentar essas iguarias, não hesite em mergulhar nessa incrível experiência gastronômica.
Os 5 pratos Manabí mais populares
Nos pratos típicos de Manabi, o ingrediente mais utilizado é a banana. A cozinha de Manabí é a mais reconhecida no Equador. Isso resulta de uma combinação ancestral de conhecimento indígena e métodos espanhóis.
Essas práticas foram transmitidas de geração em geração em frente a fornos a lenha, ainda hoje utilizados.
Na culinária de Manabí, o milho e o amendoim são um dos ingredientes mais utilizados.
Ambos são incluídos como condimentos dos pratos mais aclamados da província, como cebola, ayacas, tortillas de folhas de bananeira ou cabras secas.
Frutos do mar também são amplamente utilizados, que é a base de muitos pratos. Estes são preparados com ingredientes locais, como milho e cacau.
Para beber, eles fazem guarapo, que é suco de cana fermentado.
Os 5 principais pratos típicos de Manabí
1- Peixe, caranguejo ou camarão viche
É uma sopa grossa que combina uma grande variedade de legumes frescos, bananas e caldo à base de amendoim. É cozido com cenoura, feijão e ervas diferentes.
Existem versões diferentes: pode ser feita com camarão, com peixe, com ambos e até com uma pequena lagosta. Geralmente inclui alho, especiarias, coentro, cebola e leite.
2- Tonga
É um prato que inclui arroz, bananas cozidas e frango em molho de amendoim. Destaca-se por sua originalidade quando servido em uma folha de bananeira.
Suas origens remontam à era dos trabalhadores da borracha e dos primeiros colonos. Os agricultores que trabalhavam com borracha carregavam seus almoços embrulhados em folhas de bananeira.
A preparação sobreviveu ao tempo e continua popular nas casas e restaurantes de Manabí. Não é estranho ver os funcionários do escritório trazerem o almoço embrulhado em folhas de bananeira.
3- Caçarola manaba
Este prato típico da culinária costeira é feito no forno com banana verde, frita, peixe ou camarão e amendoim. É acompanhado com o clássico arroz branco quente, limão e pimenta, e é cozido em pailas de barro.
Outra versão da caçarola é o sango de banana com milho e peixe. É semelhante à caçarola, mas é mais úmida e cozinha muito lentamente.
4- Cebola
É uma sopa deliciosa, considerada café da manhã e o primeiro remédio para ressaca. É uma sopa popular nas manhãs de domingo.
É preparado combinando especiarias, cebola, pimentão e mandioca, em torno de peixes, tipicamente atum branco.
É muito popular e é vendido nas ruas, pois foi originalmente preparado para alimentar o povo do porto e cozido na cozinha dos barcos.
Sua preparação é um ritual nos locais onde é vendido e começa ao amanhecer.
5- Frango e peixe crioulo seco
O frango é cozido em uma panela com cebola ralada, óleo, tomate, salsa, coentro, cominho, sal e pimenta.
A variedade de peixe é preparada da mesma maneira, mas, em vez de frango, o peixe é cortado em pedaços grandes e a mandioca ou a batata são usadas.
Referências :
- Editor (2014). Equador viajar comida Manabi. 21/10/2017, do planejador de viagens do Equador Site: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green (2016). Cozinha Manabi. 21/10/2017, do site Explorando a América do Sul: exploringsouthamerica.com
- Layla Pujol (2014). Sopa de peixe equatoriana {Biche or fish viche}. 21/10/2017, do site de receitas do Equador: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Pratos regionais e iguarias do Equador. 21/10/2017, do site Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Editor (2017). A comida e cozinha do Equador. 21/10/2017, do site Adventure Life: adventure-life.com