Os 5 pratos típicos de Junin

Os pratos típicos de Junín , no Peru, incorporam aspectos da culinária cantonesa e espanhola. Esta região possui um grande número de especialidades e é fortemente influenciada por Lima devido à sua proximidade.

No entanto, os pratos da culinária peruana em Junín têm um toque diferente, variando os ingredientes e os condimentos.

Os 5 pratos típicos de Junin 1

A batata andina é um dos ingredientes nacionais mais reconhecidos e um dos mais destacados do Peru. A truta fresca também é muito especial nesta região.

A bebida típica é a chicha morada, uma bebida feita com o milho típico do Peru, o milho roxo, cultivado nos Andes .

A chicha roxa não se distingue apenas pelo sabor, mas também pela capacidade de regular o colesterol, melhorar a circulação e reduzir o açúcar no sangue.

Sua origem é muito antiga e também contém abacaxi, marmelo, canela e cravo.

Os 5 pratos típicos mais importantes de Junín

1- Papa para a huancaína

É um prato típico e histórico da cozinha crioula peruana que consiste em batatas cozidas, banhadas em molho de pimenta vermelha, leite, óleo e queijo.

Na sua apresentação clássica, é acompanhado com ovos cozidos, azeitonas pretas e folhas de alface. É habitual comê-lo como uma entrada praticamente em cada refeição.

A combinação de ingredientes econômicos, mas sabores complexos, faz dele o favorito do chef.

2- Porquinho da Índia

Este prato é servido em ocasiões especiais. É o porquinho-da-índia ou porquinho-da-índia, que é uma carne amplamente consumida no Peru e é preparada de inúmeras maneiras.

Nesta receita típica de Junín, o porquinho-da-índia é marinado com limão e frita empanado, com uma cobertura de pimentão moído e milho branco assado.

É servido com batatas cozidas e pimenta do huacatay.

3- Pachamanca

É um prato com uma variedade de carnes, entre as quais o cordeiro nunca falta, juntamente com batatas, feijão e humita (uma massa de milho), todos cozidos em estilo pré-hispânico.

Isso significa que é cozido em um poço, coberto de sujeira e entre pedras quentes. Antes de colocar os ingredientes no oco, eles são embrulhados com folhas de bananeira e ervas aromáticas são adicionadas à sua culinária.

4- Patachi

É uma das sopas tradicionais das serras mais nutritivas e fáceis de preparar. Contém zinco, ferro e fibra, entre outros nutrientes fundamentais.

Pode ser obtido em qualquer mercado em Junín e na região. Seus principais ingredientes são trigo, feijão, bacon, carne, carneiro e porco.

Ele também contém alho, feijão, ervilha, batata e ovos. É temperado com hortelã, pimenta, cominho e orégano.

5- Anticuchos

Os anticuchos são muito populares nas ruas de Junín. Em essência, é um coração de boi marinado (de preferência durante a noite) com alho, cominho, vinagre e pimenta, uma pimenta vermelha com sabor um pouco esfumaçado.

Em seguida, a carne é cuidadosamente enfiada em uma pequena estaca ou espeto e grelhada com perfeição.

É temperado com alho, cebola, vinagre, suco de limão, coentro e salsa picada. É acompanhado com batatas cozidas ou milho. Você também pode obtê-lo em restaurantes crioulos.

Referências

  1. Editor (2014). Terras Altas, Selva e Tradição. 24/10/2017, do site Peru Travel Tips: perutraveltips.org
  2. Editor (2014). Junín pratos e especialidades locais. 25/10/2017, do site da Globe Holidays: globeholidays.net
  3. Editor (2017). Planalto de Junín, selva e tradição. 24/10/2017, do site de viagens do Peru: peru.travel
  4. Hendrika Janssen. (2014). Além do ceviche: os melhores alimentos peruanos que você precisa experimentar. 24/10/2017, do Peru por menos site: peruforless.com
  5. Mixha Zizek. (2017). Junin refeições típicas. 25/10/2017, a partir do site About: aboutespanol.com

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