Muitos dos pratos típicos de Guayaquil mostram a influência costeira, pois utilizam ingredientes como peixe, camarão, amêijoas, lulas, entre outros.
Entre os pratos que incluem esses produtos, destacam-se ceviche, cebola e colagem.
Guayaquil é uma das maiores cidades do Equador e uma das mais reconhecidas por sua variedade gastronômica, que inova mantendo as tradições da cidade.
Alguns desses pratos existem desde os tempos coloniais. É o caso das cebolas, uma das preparações mais famosas da cidade.
Os 5 principais pratos típicos de Guayaquil
1- Ceviche
O ceviche é um prato preparado com produtos marinhos, vinagre e suco de limão. Normalmente, este prato inclui filetes de camarão, mexilhão, lula e peixe.
Em algumas áreas, os frutos do mar são marinados em vinagre e servidos crus. Em outros lugares, eles são cozidos antes de marinar.
São servidos com bananas verdes fritas, grãos de milho assados e espigas cozidas.
2- Cebola
A cebola é uma sopa tradicional preparada nas áreas costeiras do Equador. Este prato é geralmente consumido no café da manhã e é reconhecido como um tratamento de ressaca após a ingestão de muito álcool.
O ingrediente central da cebola é o peixe. É preferível usar atum para a preparação.
Legumes como mandioca, aipo e batatas também estão incluídos. Para dar sabor à sopa, são adicionadas cebola, pimentão, alho, pimentão, cebolinha, coentro e salsa.
3- Seco
É conhecido sob o nome de “seco” um conjunto de ensopados tradicionais que são preparados não apenas em Guayaquil, mas em muitas áreas do Equador. Dois dos mais conhecidos secos são a cabra e o frango.
A cabra seca é feita com carne de cabra, suco de laranja ou limão e cerveja. É servido com arroz amarelo, que é assado uma vez cozido para torná-lo crocante.
Por outro lado, o frango seco é preparado com a carne dessas aves, temperada com pimenta, pimenta e alho. Geralmente é servido com “maduro”, que são fatias fritas de banana madura.
4- Arroz com ensopado e carne
Arroz com ensopado e carne é um prato tradicional de Guayaquil. É preparado com diferentes tipos de carne, como frango, porco ou vaca.
Além disso, são adicionados grãos, como feijão branco ou preto, grão de bico, lentilha, entre outros.
Para começar, o feijão é cozido, temperado com pimentão, pimentão, cebola e alho.
A esta preparação é adicionado arroz. Em um caldeirão separado, a carne é preparada, que é adicionada ao ensopado.
5- Patacón com queijo
Patacones são fatias de banana verde que são fritas duas vezes. Para preparar este prato, são cortadas fatias grossas de banana, que são cozidas brevemente em óleo fervente.
Essas fatias são trituradas e fritas novamente. Eles são acompanhados com fatias finas de queijo, que derretem em contato com os patacones.
Referências
- Comida de Equador, pratos típicos e bebidas. Recuperado em 16 de dezembro de 2017, de southamerica.cl
- Cozinha equatoriana. Recuperado em 16 de dezembro de 2017, de wikipedia.org
- Comida equatoriana Recuperado em 16 de dezembro de 2017, de gobackpacking.com
- Comida e bebida 8 pratos tradicionais que você precisa experimentar em Guayaquil. Recuperado em 16 de dezembro de 2017, em theculturetrip.com
- Os pratos mais típicos de Guayaquil. Recuperado em 16 de dezembro de 2017, de discoverymundo.com