O sushi é um prato tradicional da culinária japonesa que ganhou popularidade em todo o mundo. Existem diversos tipos de sushi, cada um com suas características únicas e sabores distintos. Neste artigo, vamos explorar os 9 tipos de sushi mais comuns tanto no Japão quanto no Ocidente, apresentando suas principais características e ingredientes. Prepare-se para descobrir mais sobre essa deliciosa iguaria japonesa e suas variações ao redor do mundo.
Quais os tipos de sushi mais tradicionais que você precisa experimentar?
Se você é um amante de comida japonesa, com certeza já experimentou ou pelo menos ouviu falar dos diferentes tipos de sushi. Mas quais são os mais tradicionais e populares que você precisa experimentar? Vamos listar os 9 tipos de sushi mais comuns no Japão e no Ocidente.
O nigiri é um dos tipos de sushi mais populares e tradicionais. Ele consiste em uma pequena porção de arroz coberta por um pedaço de peixe cru ou frutos do mar.
O maki é outro tipo de sushi muito conhecido. Ele é feito enrolando o arroz e o recheio em uma alga marinha, formando um rolo que é cortado em pequenas porções.
O sashimi não é exatamente um sushi, mas é um prato muito apreciado no Japão e no Ocidente. Ele consiste em fatias finas de peixe cru, servidas sem arroz.
O temaki é um sushi em formato de cone, feito com uma alga marinha recheada de arroz, peixe e vegetais.
O uramaki é um tipo de sushi onde o arroz fica por fora e a alga por dentro, sendo muito popular no Ocidente por ser mais fácil de comer.
O inari é um sushi feito com tofu frito recheado com arroz, sendo uma opção vegetariana muito apreciada.
O chirashi é um prato que consiste em uma tigela de arroz coberta por diversos tipos de peixes e frutos do mar, sendo uma opção mais simples e rápida de sushi.
O unagi é um sushi feito com enguia grelhada, sendo uma opção mais exótica e saborosa para os amantes de frutos do mar.
E por fim, o gunkan é um sushi em formato de barquinho, feito com arroz coberto por uma tira de alga e recheado com ingredientes como ovas de peixe e caranguejo.
Se você ainda não experimentou algum desses tipos de sushi, não perca tempo e se delicie com essas iguarias tradicionais da culinária japonesa.
Qual é a qualidade dos sushis japoneses em comparação com os sushis ocidentais?
Os sushis japoneses são conhecidos por sua frescura, simplicidade e sabor autêntico. Em comparação, os sushis ocidentais muitas vezes são mais adaptados ao paladar local, com ingredientes diferentes e preparações mais elaboradas. No entanto, a qualidade dos sushis japoneses geralmente é considerada superior devido à sua autenticidade e técnica tradicional.
No Japão, os sushis mais comuns incluem o nigiri, o sashimi, o maki e o temaki. Esses pratos são preparados com peixe fresco e arroz de alta qualidade, com um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Já no Ocidente, é comum encontrar sushis mais ocidentalizados, como o sushi california, o sushi tempura e o sushi de cream cheese.
Apesar das diferenças, é importante ressaltar que a qualidade dos sushis japoneses pode variar de acordo com o restaurante e o chef. Alguns estabelecimentos no Ocidente conseguem oferecer sushis de alta qualidade, respeitando a tradição japonesa e utilizando ingredientes frescos e autênticos.
No entanto, é possível encontrar sushis de alta qualidade no Ocidente, desde que sejam preparados com cuidado e respeito à tradição japonesa.
Origem do sushi: entenda por que esse prato é tão tradicional no Japão.
A origem do sushi remonta ao século IV, no sudeste asiático, onde o peixe era conservado em arroz fermentado. Com o passar dos anos, essa técnica foi aprimorada no Japão, tornando-se um dos pratos mais tradicionais e apreciados da culinária japonesa. O sushi é uma combinação de arroz temperado com vinagre, açúcar e sal, coberto com peixe fresco ou frutos do mar.
Os 9 tipos de sushi mais comuns no Japão e no Ocidente são: nigiri, sashimi, maki, temaki, uramaki, inari sushi, chirashi sushi, oshizushi e sushi de ovo. Cada um desses tipos possui características específicas que os tornam únicos e deliciosos.
O nigiri é um bolinho de arroz coberto com fatias de peixe ou frutos do mar, enquanto o sashimi consiste apenas nas fatias de peixe cru, sem arroz. O maki é um rolinho de arroz coberto com alga e recheado com peixe, legumes ou omelete, já o temaki é um cone de alga recheado com os mesmos ingredientes.
O uramaki é um tipo de sushi invertido, com o arroz por fora e a alga por dentro, enquanto o inari sushi é um bolinho de arroz envolto em tofu frito. O chirashi sushi é uma tigela de arroz coberta com diversos ingredientes, como peixe, legumes e omelete, o oshizushi é um sushi prensado em formato retangular, e o sushi de ovo é uma omelete doce enrolada com arroz.
Com uma variedade tão grande de tipos de sushi, fica fácil entender por que esse prato é tão tradicional no Japão e tem conquistado cada vez mais apreciadores no Ocidente. Experimente os diferentes tipos e descubra qual é o seu favorito!
Você sabe qual é a denominação do sushi frito mais popular?
Quando se fala em sushi, é comum pensarmos nos tipos mais tradicionais como nigiri, sashimi e maki. No entanto, existe um tipo de sushi que tem ganhado cada vez mais popularidade tanto no Japão quanto no Ocidente: o tempura sushi.
O tempura sushi é feito com um pedaço de peixe cru ou legumes envolto em uma massa fina e crocante feita de farinha, água gelada e ovo, e frito em óleo quente. Essa combinação de sabores e texturas torna o tempura sushi uma opção deliciosa e única para os amantes de sushi.
Além do tempura sushi, outros tipos de sushi comuns no Japão e no Ocidente incluem o nigiri, que consiste em uma porção de arroz coberta por fatias de peixe ou frutos do mar; o sashimi, que são fatias finas de peixe cru servidas sem arroz; e o maki, que são rolos de arroz envoltos em alga nori com diversos recheios.
Outros tipos de sushi menos conhecidos, mas igualmente deliciosos, são o temaki, que são cones de alga nori recheados com arroz e peixe; o uramaki, que são rolos de sushi com o arroz por fora e a alga nori por dentro; e o chirashi, que é uma tigela de arroz coberta com uma variedade de peixes e legumes.
Independentemente do tipo de sushi que você prefere, a culinária japonesa oferece uma variedade de opções para todos os gostos e paladares. Experimente diferentes tipos de sushi e descubra qual é o seu favorito!
Os 9 tipos de sushi mais comuns no Japão e no Ocidente
Existem vários tipos de sushi , cada um com um sabor diferente e uma maneira peculiar de elaboração; Neste artigo, descreverei o mais comum. O sushi tem uma longa tradição no Japão e seu uso se espalhou ao longo da história. Apesar disso, não foi até o século XXI que sua culinária se estabeleceu definitivamente na cultura ocidental.
A palavra sushi se refere a uma palavra japonesa que é traduzida como “arroz amargo” ou “arroz azedo”, que por sua vez vem do termo narezushi e que foi usado para contornar o processo de fermentação do arroz.
Portanto, falamos de sushi para nos referirmos ao arroz cozido. Sua própria palavra exclui a importância do peixe cru, embora muitas pessoas pensem que é uma peça fundamental nesse tipo de elaboração.
A maneira correta de comer esta preparação começa com o peixe de sabor mais leve e suave, aumentando até atingir o mais forte. Se falamos de cores, as mais sutis são o branco, o intermediário, o rosa e o forte, o vermelho.
Além disso, é comum acompanhar sushi com molho de soja ou mesmo wasabi, uma espécie de macarrão verde picante. Normalmente, ele já está inserido na peça, embora possa ser adicionado um pouco mais de acordo com o gosto de cada uma.
Para entender completamente o sushi e tudo ao seu redor, você precisa conhecer vários termos:
- Hashi : termo japonês que se refere aos famosos pauzinhos usados para comer peixe cru.
- Nori : uma das palavras que mais lhe podem parecer. Refere-se à alga negra esverdeada típica usada para fazer sushi.
- Ovas : ovas de peixe que geralmente são colocadas na parte superior do prato. Seu sabor é salgado e eles trazem uma cor e textura interessantes ao prato.
- Makisu : esteira de bambu na qual são feitos diferentes tipos de sushi.
- Kaiten Zushi : Certamente você já viu em mais de uma ocasião o restaurante típico onde os clientes escolhem seu prato em uma espécie de correia transportadora. Kaiten Zushi ou “sushi train” é o nome pelo qual esse tipo de restaurante é chamado.
- Itamae : Nome pelo qual o chef especialista em sushi é chamado.
Os tipos mais comuns de sushi
Cada um dos diferentes tipos de sushi é chamado com o sufixo zushi (por exemplo: Makizuhi, Nigirizhusi). Apesar disso, o que você verá são nomes aos quais esse sufixo foi suprimido devido à tradição popular.
Além disso, existem muitos outros tipos de sushis. Nesta lista, eu queria mostrar os 9 mais importantes que geralmente são encontrados em restaurantes. Estes são os mais comercializados e usuais.
1- Nigiri
O nigiri é sobre o famoso monte de arroz com um pedaço de peixe cru em sua área superior, ao qual vários chefs adicionam wasabi entre os dois lados. Seu nome significa literalmente “sushi pressionado à mão”.
A ingestão adequada de nigiri é feita em uma mordida. Não fazer isso dessa maneira é bem visto. Se você não pode fazer um, tente fazê-lo, mesmo que sejam duas mordidas.
Alguns dos ingredientes mais comuns para o nigiri são polvo, enguia de água doce, enguia do mar, lula ou mesmo ovo doce.
2- Maki
Um dos mais famosos ao lado do nigiri. Seu nome se refere a qualquer tipo de sushi que é feito na forma de um rolo. Normalmente, sua preparação é feita em um makisu, o arroz sendo enrolado em uma alga marinha ou nori e introduzindo em seu interior peixes ou vegetais como atum, pepino, cenoura ou abacate.
Em outras ocasiões, o maki pode ser preparado em papel de soja, pepino ou mesmo ovo.
O resultado é um rolo grande que mais tarde será cortado em 6 ou até 8 peças, dependendo do tamanho.
Além disso, você também pode ouvi-lo chamar Norimaki, outro de seus nomes conhecidos.
Hosomaki
Eles são um rolo de maki, mas em porções menores. Seu interior deve ranger, então seus ingredientes devem ser vegetais.
Eles geralmente medem cerca de 2 centímetros e meio de diâmetro
Futomaki
O oposto de hosomaki. São as maiores elaborações de maki que podem ser encontradas. Seu corte é mais fino devido ao seu grande tamanho – 2 polegadas de diâmetro -.
No interior, é introduzido duas vezes o preenchimento do que geralmente é introduzido em um maki comum.
Ehomaki
Traduzido como “rolagem da direção da sorte”, esse tipo de maki é preenchido com um total de sete ingredientes, dentre os quais destacam-se cogumelos, ovo e enguia.
Dizem que, juntamente com o número de ingredientes, também traz sorte em comê-lo, já que o número sete é um número simbólico.
Gunkanmaki
Outra variedade de maki. Seu significado, “navio de guerra”, refere-se à sua forma.
É cercado por uma alga nori com base de arroz. Agora, no topo, diferentes ovas de peixe são colocadas.
- Uramaki
Surpreendentemente, é um rolo formado de cabeça para baixo: arroz fora e algas nori dentro.
California roll
Variedade de maki, com caranguejo e abacate – às vezes até maionese – que foi inventada nos Estados Unidos e no Brasil.
Entre suas características, destaca-se a ausência de abacate. Você raramente encontrará abacate em um rolo da Califórnia no Japão.
Temaki
Sendo menos comum nos países europeus, o temaki é uma espécie curiosa de cone com cerca de quatro dedos de comprimento. É cercada por algas nori e cheia de arroz com algum tipo de peixe cru.
Às vezes, o wasabi misturado com molho de soja é servido quando o sashimi é pedido.
3- Sashimi
Embora, de acordo com a definição de sushi, não se trate de sushi, é considerado como tal em muitos lugares. São tiras de peixe cru cortadas em fatias.
Você pode comer sozinho com vários tipos de acompanhamentos, como wasabi ou até molho ponzu (um molho formado a partir de frutas cítricas de soja, limão, vinagre, sahi e mirin). Estes devem ser consumidos com pauzinhos ou hashi.
Alguns dos tipos mais comuns de sashimi são salmão, lula, atum, polvo, carne de baleia, ouriço do mar, baiacu ou vieira.
4- Chirashi
Sob a tradução de “sushi disperso”, seu uso é menos difundido no Japão. Mesmo assim, falamos de chirashi para nos referirmos a um prato de arroz com uma variedade de sashimi e vários vinagre ou molhos de vegetais.
Geralmente é servido em uma tigela de madeira e com um total de 9 ingredientes, embora isso possa variar de acordo com o gosto. É bastante popular em residências, pois é um dos sushis mais fáceis de fazer. Simplesmente o suficiente para ter uma boa quantidade de sobras.
5- Inari
O nome desse tipo de sushi se refere a uma deusa budista chamada Inari, que representa agricultura, arroz e fertilidade.
Estes são “sacos” de tofu frito recheado com arroz com vinagre. Sua criação é feita cortando fatias finas do referido composto e depois fritando-as.
Na parte superior, você pode introduzir vegetais.
6- Oshizush
De forma retangular e quadrada, sua elaboração é feita com uma caixa de madeira da mesma forma.
Sua parte inferior é composta de arroz, enquanto na parte superior existem vegetais e peixes diferentes, mostrando uma certa semelhança com nigiris.
7- Nare
O peixe é eviscera e lavado primeiro para mantê-lo por um total de seis meses em sal. O resultado é um cheiro sujo semelhante ao queijo. Este sushi se destaca por seu grande valor, além de ser uma das maiores iguarias comestíveis.
É servido cortado na forma de tiras de shasimi. Também pode ser embrulhado com algas.
8- Temari
Tipo de sushi muito semelhante ao nigiri. A diferença está em seu tamanho e forma, sendo muito menor e redonda.
Sabe-se que essa elaboração é tradicionalmente consumida em 3 de março, o dia da menina no Japão.
9- Chakin
Ótima maneira de apresentar shusi. É uma bola de arroz envolvida em uma camada de crepe de ovo e fechada com algas.
A maneira de fazer esse tipo de sushi é resumida cozinhando o arroz, por um lado, e criando crepe, por outro.
O crepe é feito batendo um ovo e despejando-o sobre uma panela em fogo médio-baixo.
Curiosidades
– O Dia Internacional do Sushi é comemorado todo dia 18 de junho. Chris Demay, apaixonado por esta refeição, propôs que, a partir de 2009, fosse definido um dia dedicado a essa refeição, e assim foi.
– Tradicionalmente, apenas homens podiam fazer sushi. A “desculpa” se referia às mulheres com temperatura corporal mais alta que alteravam o sabor do arroz quando o preparavam.
-Se você quiser aprender a fazer sushi , existem dezenas de escolas em Tóquio. Segundo algumas dessas organizações, são necessários anos de treinamento para ser um dos principais chefes deste prato.
– Um dos makis mais usados na Europa é o salmão. Curiosamente, estes são praticamente impossíveis de encontrar no país japonês. A razão? Os noruegueses introduziram salmão nos anos 80 no velho continente.
– Se você deixar o prato vazio, o cozinheiro pensará que ele não fez a quantidade de comida necessária para satisfazê-lo. Portanto, é normal deixar um pouco no prato como sinal de plenitude.
– Na sua forma original, o sushi é comido com os dedos. Os pauzinhos são destinados ao sashimi – pedaços finamente cortados de peixe cru -.
– Se um dia você viajar para o Japão, descobrirá que antes de começar a comer a palavra “itadakimasu” é usada, com a qual se deseja um bom lucro. Então, você deve lavar as mãos com uma toalha úmida.