As gorduras desempenham um papel fundamental em nossa saúde, atuando como fonte de energia, protegendo nossos órgãos vitais, ajudando na absorção de vitaminas lipossolúveis e desempenhando funções importantes em processos metabólicos. No entanto, nem todas as gorduras são iguais. Existem os tipos de gorduras boas, como as monoinsaturadas e poli-insaturadas, que são benéficas para o nosso corpo e podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Por outro lado, as gorduras ruins, como as saturadas e trans, podem aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde. É importante ter um equilíbrio adequado entre os diferentes tipos de gorduras em nossa dieta para manter uma boa saúde e bem-estar.
Entendendo as diferenças entre gorduras saudáveis e prejudiciais para a saúde.
É comum ouvirmos falar sobre os perigos das gorduras para a saúde, mas nem todas as gorduras são iguais. Existem tipos de gorduras que são benéficas para o nosso organismo, enquanto outras podem ser prejudiciais. É importante entender as diferenças entre as gorduras saudáveis e as gorduras prejudiciais, para conseguirmos fazer escolhas mais conscientes em nossa alimentação.
As gorduras saudáveis, também conhecidas como gorduras insaturadas, são aquelas que trazem benefícios para a nossa saúde. Elas podem ser encontradas em alimentos como abacate, azeite de oliva, peixes ricos em ômega-3, sementes e nozes. Essas gorduras ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL), aumentar o colesterol bom (HDL), além de contribuir para a saúde do coração e do cérebro.
Por outro lado, as gorduras prejudiciais, como as gorduras saturadas e as gorduras trans, são aquelas que devemos evitar em nossa alimentação. As gorduras saturadas são encontradas em alimentos de origem animal, como carnes gordas e laticínios integrais, e podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Já as gorduras trans são encontradas em alimentos processados, como margarinas e alimentos industrializados, e também estão associadas a problemas de saúde, como aumento do colesterol ruim e inflamações no organismo.
Portanto, é essencial que tenhamos em mente a importância de escolher as gorduras certas para a nossa saúde. Substituir as gorduras prejudiciais por gorduras saudáveis pode trazer inúmeros benefícios para o nosso organismo, ajudando a prevenir doenças e promovendo um estilo de vida mais saudável. Portanto, fique atento aos rótulos dos alimentos e opte por fontes de gorduras saudáveis em sua dieta diária.
Tipos de gorduras e suas funções: entenda os diferentes tipos e suas importâncias para saúde.
As gorduras são nutrientes essenciais para o funcionamento do nosso organismo, mas é importante conhecer os diferentes tipos e suas funções para garantir uma alimentação saudável.
Existem basicamente dois tipos de gorduras: as gorduras boas e as gorduras ruins. As gorduras boas, como as encontradas em alimentos como abacate, nozes e peixes, são importantes para a saúde cardiovascular, auxiliando na redução do colesterol ruim e no aumento do colesterol bom. Já as gorduras ruins, presentes em alimentos processados e frituras, podem aumentar o risco de doenças cardíacas e obesidade.
Além disso, as gorduras desempenham diversas funções no organismo, como o transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), a regulação da temperatura corporal e a proteção dos órgãos internos. Portanto, é fundamental incluir fontes saudáveis de gorduras na dieta para garantir o bom funcionamento do corpo.
Para manter uma alimentação equilibrada, é importante consumir uma variedade de gorduras boas, como as encontradas em azeite de oliva, sementes e abacate, e limitar o consumo de gorduras ruins, como aquelas presentes em alimentos industrializados e fast food.
Lembre-se: as gorduras são importantes para a saúde, mas é fundamental fazer escolhas conscientes e equilibradas para garantir o bem-estar do nosso corpo.
Benefícios das gorduras saudáveis para a saúde: qual tipo escolher para uma alimentação equilibrada?
As gorduras são nutrientes essenciais para o nosso corpo, desempenhando diversas funções importantes para a nossa saúde. Existem diferentes tipos de gorduras, algumas consideradas boas e outras ruins, que podem influenciar diretamente o nosso bem-estar.
As gorduras saudáveis, como as gorduras insaturadas, são benéficas para o organismo. Elas ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), prevenindo assim doenças cardiovasculares. Além disso, as gorduras saudáveis são fontes de energia e ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K.
Por outro lado, as gorduras ruins, como as gorduras saturadas e as trans, podem aumentar o risco de doenças cardíacas, obesidade e outras complicações de saúde. Por isso, é importante escolher as gorduras certas para manter uma alimentação equilibrada e saudável.
Para uma alimentação balanceada, é recomendado dar preferência às gorduras saudáveis, presentes em alimentos como abacate, oleaginosas, azeite de oliva, peixes de água fria e sementes. Evite o consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras saturadas, como carnes gordas, queijos amarelos e alimentos industrializados.
Agora que você conhece os benefícios das gorduras saudáveis para a saúde, faça escolhas conscientes na hora de montar o seu prato. Priorize as gorduras boas e mantenha uma dieta equilibrada para garantir o bom funcionamento do seu organismo e prevenir doenças.
Qual tipo de gordura é prejudicial para a saúde?
Existem diferentes tipos de gorduras que consumimos em nossa alimentação diária, algumas são benéficas para a saúde, enquanto outras podem ser prejudiciais. As gorduras saturadas e trans são as mais prejudiciais para a saúde, pois aumentam o colesterol ruim no sangue e aumentam o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
As gorduras saturadas são encontradas em alimentos de origem animal, como carnes gordas, leite integral e queijos amarelos. Já as gorduras trans são produzidas industrialmente através do processo de hidrogenação de óleos vegetais e estão presentes em alimentos processados, como bolos, biscoitos e salgadinhos.
Por outro lado, as gorduras insaturadas, encontradas em alimentos como abacate, oleaginosas e peixes ricos em ômega-3, são benéficas para a saúde. Elas ajudam a reduzir o colesterol ruim, protegem o coração e auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis.
Portanto, para manter a saúde em dia, é importante evitar o consumo de gorduras saturadas e trans, e dar preferência às gorduras insaturadas. Uma dieta equilibrada e rica em alimentos naturais e minimamente processados é fundamental para garantir o bom funcionamento do organismo e prevenir doenças relacionadas à alimentação.
Tipos de gorduras (boas e ruins) e suas funções
Os lipídios são biomoléculas orgânicas geralmente formadas por carbono e hidrogênio e, em menor grau, também oxigênio. No entanto, às vezes eles também podem conter fósforo, nitrogênio e enxofre.
O mundo dos lipídios pode ser um terreno confuso, uma vez que os termos lipídios, gorduras, ácidos graxos ou triglicerídeos podem ser usados alternadamente, mesmo que não tenham o mesmo significado. Neste artigo, focaremos as gorduras e seu significado nutricional; portanto, não entraremos em detalhes sobre outras funções importantes dos lipídios, como: a função estrutural ou de transporte.
Lipídios simples e lipídios complexos
Dentro do grupo lipídico estão incluídos muitos compostos orgânicos, que compartilham basicamente duas características essenciais: são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Tradicionalmente, eles tendem a distinguir entre lipídios simples (ésteres de ácidos graxos com alquóis) e lipídios complexos .
Os lipídios simples mais importantes são os triglicerídeos, que geralmente são chamados de gorduras, pois são armazenados no tecido adiposo e são os principais constituintes dos óleos vegetais e gorduras animais, e cuja função é basicamente energética, mas também isolante. Os triglicerídeos são compostos em grande parte de ácidos graxos, por exemplo, o ácido palmic. Os lipídios complexos, por outro lado, tendem a realizar missões estruturais e funcionais.
Funções lipídicas
Em geral, as funções dos lipídios são:
- Energia : Para cada grama, os lipídios contribuem com 9 Kcal. Se a ingestão de gordura exceder as necessidades diárias, elas são armazenadas diretamente no tecido adiposo na forma de triglicerídeos.
- Estrutural : Alguns lipídios, como o colesterol, fazem parte das membranas celulares e são precursores de esteróides hormonais, ácidos biliares e vitamina D.
- Transporte : Transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K e carotenóides).
- Aumentar a palatabilidade : Enriqueça o sabor dos alimentos
Além disso, os lipídios fornecem ácidos graxos essenciais para o corpo
Ácidos graxos essenciais e não essenciais
Os ácidos graxos, como os aminoácidos, podem ser divididos em essenciais e não essenciais . A diferença que existe entre eles é que os essenciais devem ser ingeridos da dieta e os não essenciais podem ser produzidos pelo organismo. Embora os itens essenciais sejam classificados em famílias como ácidos graxos ômega 3, os mais conhecidos são, por exemplo, ácido linoléico ou ácido alfa-linolênico.
- Você pode saber mais sobre os aminoácidos essenciais em nosso post: ” Os 20 tipos de proteínas e suas funções no corpo “
Gorduras saturadas, insaturadas ou trans (ou ácidos graxos)
Os ácidos graxos, de acordo com sua estrutura química, também podem ser classificados de diferentes maneiras:
Gorduras saturadas
Todos os alimentos que contêm gordura são compostos por diferentes tipos de gordura, mas as quantidades de cada tipo geralmente diferem dependendo do alimento. Por exemplo, a carne de porco é rica em gordura saturada, enquanto as amêndoas são ricas em gorduras insaturadas (também conhecidas como gorduras saudáveis).
Os ácidos graxos dessas gorduras não possuem ligações duplas em sua cadeia e geralmente são sólidos à temperatura ambiente . O corpo não pode tirar o máximo proveito desse tipo de gordura e, por fim, acumula-se nas artérias, o que pode causar sérios problemas de saúde. É por isso que diferentes organizações especializadas neste tópico alertam que o consumo desse tipo de gordura deve ser moderado.
A gordura saturada aumenta o colesterol mais do que qualquer outro tipo de gordura (exceto a gordura trans, que veremos mais adiante); portanto, o consumo excessivo pode aumentar a biossíntese do colesterol e tem um efeito trombogênico. Pode ser encontrada em alimentos de origem animal, como carnes, embutidos, leite e seus derivados (queijo, sorvete).
Gorduras não saturadas
As gorduras não saturadas são conhecidas como gorduras saudáveis, porque aumentam o bom colesterol , estabilizam os batimentos cardíacos, aliviam a inflamação e também fornecem outras funções benéficas ao organismo. Este tipo de gordura é encontrado predominantemente em alimentos vegetais e peixes.
É possível distinguir dois tipos:
- Gorduras monoinsaturadas : esse tipo de gordura é encontrado, por exemplo, no azeite, e o ácido graxo monoinsaturado mais conhecido é o ácido oleico. Eles são normalmente líquidos à temperatura ambiente e possuem uma única ligação dupla em sua estrutura.
- Poliinsaturados : são encontrados em alimentos vegetais, peixes e mariscos. Eles têm duas ou mais ligações duplas em sua estrutura e são essenciais. Eles são classificados em grupos como o Ômega-6 (ácido linoléico e araquidônico) ou o Ômega-3 (ácido linolênico, eicosapentaenóico ou docosahexaenóico).
Gordura trans
Se as gorduras saturadas são prejudiciais ao organismo a longo prazo, ainda pior são as gorduras trans (gorduras processadas) encontradas nos óleos hidrogenados e em certos alimentos processados. Processos tecnológicos, como hidrogenação, refino de petróleo, etc., causam uma transformação química em certos ácidos graxos, o que os torna uma substância prejudicial ao nosso corpo.
Os profissionais de saúde alertam há muito tempo que dietas ricas em gordura trans aumentam a beta-amilóide no cérebro, associada à doença de Alzheimer. Além disso, a revista Neurology publicou uma investigação que descobriu que esse tipo de gordura está associado à contração do cérebro e a um risco aumentado de sofrer um derrame.
Outras classificações de gordura:
Além do acima, a gordura pode ser classificada de maneira diferente:
De acordo com sua origem
A gordura também pode ser classificada dependendo da fonte de onde é obtida e pode ser de origem vegetal ou animal. Exemplos de gordura animal é o que podemos encontrar em ovos ou vitela; enquanto os de origem vegetal são, por exemplo, os encontrados em nozes ou azeitonas.
De acordo com sua forma
Dependendo da sua forma, eles podem ser sólidos ou líquidos. Líquidos são conhecidos como óleos e sólidos como gorduras, simplesmente.
Esta classificação de gorduras pode ser feita a olho nu .
De acordo com a sua visibilidade
Finalmente, a gordura pode ser classificada como visível ou invisível. A gordura visível é, por exemplo, a encontrada em um pedaço de lombo, por isso é possível removê-la e não consumi-la. Por outro lado, a gordura invisível é, por exemplo, a encontrada no leite.
Referências bibliográficas:
- Mozaffarian, D.; Katan, MB; Ascherio, A.; Stampfer, MJ; Willett, WC (2006). Ácidos Graxos Trans e Doenças Cardiovasculares. New England Journal of Medicine. 354 (15): 1601-1613.
- Yam D, Friedman J, Bott-Kanner G, Genin I, Shinitzky M e Klainman E. (2002). Os ácidos graxos ômega-3 reduzem a hiperlipidemia, a hiperinsulinemia e a hipertensão em pacientes cardiovasculares. Journal of Clinical and Basic Cardiology 5 (3): 229-231.