Yaquis Feeding: Principais Recursos

A comida dos Yaquis está relacionada à sua atividade agrícola e pecuária. Os Yaquis têm se dedicado à pecuária, à pesca e principalmente à agricultura, de modo que os carboidratos básicos em sua dieta são trigo, milho, feijão e grão de bico.

Além disso, a proximidade das cidades com o rio Yaqui facilita o acesso a água doce para irrigação das terras de semeadura.

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Estima-se que 95% da população de Yaqui se dedique à agricultura como atividade econômica, com plantações de pimentão (pimenta), alfafa, soja, cártamo e frutas como limão e laranja.

Em seu livro Noções da história de Sonora , o escritor Laureano Calvo Berber explicou o seguinte sobre os Yaquis: “Eles viviam principalmente do cultivo de milho, caça, pesca e coleta de insetos, sementes e frutos espontâneos”.

Os 6 alimentos Yaquis mais típicos

1- Wakabaki

Um dos principais pratos típicos do grupo étnico Yaqui é conhecido como wakabaki (ou guacavaqui) e consiste em um caldo composto de costelas que inclui grão de bico, batata, couve, cenoura e abóboras.

Tradicionalmente, é feito ao ar livre, sob o fogo de carvão ou lenha, e pode incluir espigas e pimentões ou pimentas para aprimorar os sabores.

2- Tortilhas de milho

Tortilhas de milho, tradicionais em todo o México, também fazem parte da culinária Yaquis.

Eles são comidos recheados com carne como nos famosos tacos, e também como companheiros de qualquer refeição. Não é de surpreender que sejam conhecidos como pão mexicano.

3- Aves e pequenos mamíferos

Os Yaquis também são caçadores-coletores, por isso é comum que sua culinária encontre pratos feitos com várias aves do deserto.

Também existem muitos pratos à base de lebre, coelho, texugo e até vieiras feitas com cebola, alho, limão e abacate.

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A carne de texugo (ou quati, uma espécie de guaxinim) também é apresentada nos alimentos Yaqui na forma assada ou frita, como cascas de porco.

4- Sementes de garambullo

Quando vivem principalmente em áreas desérticas, os cactos são comuns no dia-a-dia dos Yaquis. Uma espécie específica de cacto, conhecida como garambullo, também faz parte de sua dieta.

Suas sementes são roxas e são usadas para fazer doces, conservas e até sorvetes, embora também seja comum ver a água do garambullo como uma infusão. Essas sementes também são processadas e embaladas como geléia ou geléia.

5- Guacaponi

O guacapoponi bem conhecido é um ensopado de carne moída e frita, que é tradicionalmente servido com tortilhas de feijão e milho.

Esses dois contornos também acompanham o guacavaqui, outro prato feito com carne cozida com grão de bico e arroz.

6- Mezcal e café

O tradicional mezcal mexicano também está presente entre as bebidas preferidas pelos Yaquis.

Estes também incluem o café como um forte elemento cultural. É um dos produtos da agricultura desse grupo indígena.

Referências

  1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Noções de história de Sonora. Cidade do México: Libreria de Manuel Porrua, S A.
  2. Wikipedia – Yaqui pt.wikipedia.org
  3. SIC México – Cocina yaqui, por Sonora sic.cultura.gob.mx
  4. O prato típico da excelência de Yaqui, o “Wakabaki” obson.wordpress.com
  5. Tecnológico de Monterrey – Los Yaquis mty.itesm.mx

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