10 alimentos salgados comuns que irão surpreendê-lo

Os alimentos salgados comuns mais comuns são molho de soja, frutos do mar enlatados, molho de mostarda, produtos de charcutaria, frutas como azeitonas e alcaparras, queijos, batatas fritas, pão branco e bar cereais ricos em fibras

Também alimentos salgados são anchovas conservadas em óleo vegetal, berbigão enlatado, arenque salgado, presunto serrano, carne seca, salame, presunto ibérico, salmão defumado e bacon defumado, entre outros.

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A maior parte do sal ingerido por esses alimentos é adicionada. O sal é um alimento indispensável para a vida que o corpo não fabrica e deve ser fornecido pelos alimentos. É um antigo tempero tradicional de conservante de origem natural e normalmente usado como ingrediente para melhorar os sabores.

O sal que é comumente usado para aromatizar é o cloreto de sódio, cuja fórmula química é NaCl. Tanto o sódio quanto o cloreto são necessários para manter o equilíbrio da água no organismo.

Você pode perder sal devido à transpiração excessiva, problemas gástricos (vômitos ou diarréia) ou rins. A perda de sal por desidratação corporal pode ter consequências fatais.

O excesso de cloreto de sódio na dieta está relacionado à pressão alta, um dos principais fatores de risco cardiovascular.

Os 10 alimentos salgados mais comuns e suas características nutricionais

Na dieta ocidental, a quantidade de sal que é ingerida geralmente é maior do que o que o corpo precisa para seu funcionamento normal.

A Organização Mundial da Saúde recomenda em adultos uma ingestão de não mais de 5 gramas (5000 mg) de sal por dia, equivalente a uma colher de sopa de café. Esses 5 gramas de sal equivalem a 2000 mg de sódio.

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1- Molho de soja

É um condimento emblemático da culinária oriental, originário da fermentação da soja.

A apresentação comercial de baixo custo é um produto da hidrólise química do farelo de soja desengordurado e contém corante de caramelo, xarope de milho e outros adoçantes. O molho de soja é aquele com o maior teor de sal (14,5 g / 100 g).

2- Frutos do mar enlatados

O peixe em seu estado natural é pobre em sal, mas, por sua preservação, prossegue para o sal e sua composição aumenta em sódio.

As anchovas em óleo têm um alto teor de sal: 9,3 g / 100 g de produto. Os berbigões enlatados têm 8,9 g / 100 g de produto, o arenque salgado tem 6,62 g / 100 ge o salmão defumado tem 4,7 g / 100 g.

3- Mostarda

É um molho que serve como condimento e é feito a partir de sementes de plantas do gênero Sinapsis.

Mostarda é baixa em calorias e não contém colesterol. O seu teor de sal é de 5,7 g / 100 g de produto.

4- Azeitonas, alcaparras e pepinos em conserva

Esses três vegetais são produzidos por fermentação láctica e parecem confinados em vinagre e salmoura.

Desses três alimentos, a alcaparra tem o maior teor de sal: 7,52 g / 100 g. Eles são seguidos por azeitonas com 5,3 g / 100 g; e picles, com 3 g / 100 g

5- Delicatessen

Eles praticamente não contêm carboidratos, a menos que um ingrediente amiláceo tenha sido usado em sua preparação. Eles têm uma composição variável em água de 16 a 60 g por 100 g de alimento. Além disso, eles têm entre 13 e 20% de proteína e entre 17 e 45% de gordura.

Todos os produtos delicatessen contêm grandes quantidades de sal. A ingestão de 100 g de presunto serrano ou carne seca em um dia excede o valor recomendado de cloreto de sódio, pois eles contêm 5,4 e 5,3 g de sal / 100 g.

O presunto ibérico alimentado com bolota contém 4,9 g de sal / 100 g e o bacon defumado contém 4,4 g de NaCl / 100 g.

Embora esses alimentos não estejam na lista dos alimentos salgados mais comuns, sua contribuição para o sal nos alimentos é importante.

6- Queijos

O maior interesse nutricional do queijo é sua contribuição no cálcio, nas proteínas de alta qualidade biológica e, em alguns casos, nas vitaminas do grupo B.

Quanto menos maduro o queijo, sua umidade será maior e a porcentagem de cálcio, proteína e gordura será menor.

Nem todos os queijos têm um forte teor de sal. Aqueles com maior teor de sal são Roquefort (4,5 g de cloreto de sódio / 100 g) e queijo azul (3,5).

Outros queijos amadurecidos, como queijo Brie e cabrales, contêm 2,9 e 2,7% de sal, respectivamente.

7- Aperitivos à base de trigo e milho

Crostas, cones e rodas fazem parte de uma ampla variedade de produtos fritos feitos de trigo ou milho, que contêm gorduras e sal e têm aromas diferentes: carne, bacon, cebola, etc.

Seu teor de sal é alto: 3,1 g / 100 g em salgadinhos à base de trigo e 2,5 g / 100 g no caso de milho frito.

8- Batata frita

Sua composição é de aproximadamente 6% de proteína, 43% de gordura e 51% de carboidratos. O teor de sódio é de 885 mg, o que equivale a 2,2 g de sal por 100 g de chips.

9- Cereais de café da manhã ricos em fibras

Eles são ricos em carboidratos (70%) e mais da metade desse valor corresponde à fibra alimentar. Além disso, eles têm 9% de gordura e 21% de proteína. O seu teor de sódio é de 800 mg, o que equivale a 2 g de sal por 100 g de cereal.

10- Pão de pão branco

Contém 650 mg de sódio; isto é, 1,65 g de sal por 100 g de pão. Além disso, contém 80% de carboidratos, 14% de proteínas e 65% de gordura.

Referências

  1. Bedca.net (2018). BEDCA [online] Retirado de: bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Manual de nutrição [Madri]: [Universidade Complutense de Madri].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. e Besançon, P. (1986). Introdução à bioquímica e à tecnologia dos alimentos. 1ª ed. Paris: Technique et Documentation -Lavoisier.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. e Berthier, A. (1992). Alimentação e nutrição humana. 1ª ed. Paris: FSE.
  5. Gaman, P. & Sherrington, K. (1990).A ciência da comida . Oxford, Eng.: Pergamon.

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