12 benefícios valiosos do milho para a saúde

Os benefícios e propriedades do milho são amplos: ele pode prevenir o câncer de cólon, ataques cardíacos, derrames, Alzheimer e até combater o estresse diário.

A maioria de nós conhece o milho por causa de sua cor amarela, mas também pode ser rosa, vermelho, azul e preto. Há 9.000 anos, os maias e astecas começaram a cultivá-lo na Mesoamérica. Este cereal ganharia popularidade no mundo da gastronomia ao longo dos séculos.

12 benefícios valiosos do milho para a saúde 1

É por isso que hoje é um dos três cereais mais produzidos no mundo com arroz e trigo. O milho é um alimento importante para sua dieta, pois é rico em vitamina B e C. Possui ácido fólico , ácido pantotênico, fósforo, magnésio e fibra. Seu alto nível de carboidratos e proteínas faz com que seja um elemento indispensável para trazer energia e benefícios à nossa saúde.

Aqui estão doze benefícios que o milho relata à sua saúde:

1. Você pode prevenir o câncer de cólon, pois contém uma grande quantidade de ácido fólico.

  1. É saudável para a gravidez . O milho contém altos níveis de vitamina B, o que reduz o risco de os bebês nascerem com defeitos no cérebro e na medula espinhal . Por esse motivo, é ideal para mulheres grávidas. De fato, desde 1996, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos solicitou que alguns cereais, como o milho, fossem enriquecidos com ácido fólico – que faz parte da “família” da vitamina B-.
  1. Diminui o risco de ter um ataque cardíaco . Como dissemos, a vitamina B1 contida no milho diminui a homocisteína e, portanto, também reduz o risco de sofrer um ataque cardiovascular. Mas é importante notar que os antioxidantes, muito notáveis ​​no milho, impedem a oxidação das gorduras. Precisamente, essa oxidação é prejudicial aos vasos sanguíneos e os antioxidantes a impedem.
  2. Reduz o risco de sofrer um derrame . Pela mesma razão que explicamos no ponto 3: a vitamina B1 reduz o nível de homocisteína.
  1. Pode defendê-lo da doença de Alzheimer porque o milho tem mais antioxidantes do que qualquer outro cereal. Os antioxidantes protegem nosso corpo dos radicais livres e, por esse motivo, podem ajudar a prevenir essa doença degenerativa. Este cereal também é rico em vitamina B.
  2. É saudável manter suas habilidades cognitivas por causa da riqueza de antioxidantes.
  3. Combate o estresse porque o ácido pantotênico favorece a função das glândulas supra-renais.
  4. Tem poucas calorias . Meia xícara de milho (aproximadamente 60 gramas) contém cerca de 86 calorias. É melhor comer este cereal sem manteiga, ketchup ou especiarias.

A medicina tradicional chinesa considera que o milho tem essas propriedades sanitárias:

  1. Pode ajudar a parar de sangrar . A medicina tradicional chinesa tem usado para isso.
  2. Pode aumentar a secreção de urina . A seda de milho é usada na China como remédio para tratar problemas urinários. Geralmente é tomado em um chá ou em pó. O milho tem propriedades diuréticas.
  3. Pode desintoxicar o corpo . Por suas propriedades diuréticas, o milho pode ajudá-lo a combater infecções urinárias e desintoxicar seu corpo.
  4. Pode ajudar em alguns tratamentos médicos, como hepatite . Isso é considerado pela medicina tradicional chinesa.

Vários estudos afirmam que o milho tem mais antioxidantes do que qualquer outro cereal e vegetal. É por isso que é essencial em uma dieta saudável e, como você acabou de ler, tem muito a oferecer à sua saúde. Por esse motivo, nos países desenvolvidos, a maioria da população consome milho para obter as calorias e proteínas necessárias. Enquanto na Índia, goza de uma posição privilegiada na agricultura e o cereal constitui um alimento indispensável e valioso para as classes sociais mais desfavorecidas.

Relacionado:  21 propriedades do rabanete para a saúde

Por outro lado, todos podem desfrutar de milho de maneiras diferentes, adicionando-o em pratos diferentes. Lembre-se de que você pode guardá-lo na geladeira com ou sem casca por cinco ou sete dias. Você pode cozinhar um mingau de farinha de polenta e milho, que é uma maneira muito criativa e saudável de incorporar esse alimento à sua dieta.

Além disso, você pode adicionar esse cereal às suas saladas e massas para dar um toque mais apetitoso. Você pode remover a casca do milho fresco e cozinhá-lo em uma panela fervente, no forno ou até na grelha. Você pode comer os grãos de milho em um prato de guacamole, uma salada de tomate com cebola ou qualquer outra degustação semelhante. Ele permite que você o aprecie da maneira mais confortável e rica para evitar excluí-lo de sua dieta.

E a pipoca?

Quanto à pipoca, elas deixam uma planta com características que diferem um pouco da do milho normal: é esbelta e seus galhos caídos.

A pipoca é um alimento ideal porque eles contêm muitos carboidratos e muita fibra. Nesse sentido, existem dois tipos de fibra: a solúvel e a insolúvel. O primeiro regula a fome, o colesterol e o nível de açúcar no sangue. O segundo é muito importante para a função gastroinstestinal.

Não se esqueça que a pipoca sem adoçantes ou condimentos é baixa em calorias. Uma xícara desse tipo de cereal (aproximadamente 120 gramas) fornece cerca de 30 calorias. Por outro lado, se adicionarmos algum tempero a essa quantidade, como manteiga ou margarina, as calorias seriam de cerca de 130.

Milho bebê e milho na cozinha mexicana

Outra maneira de apreciar este cereal é experimentar o chamado ‘milho de bebê’. Este é o milho que sai da primeira colheita quando ainda não está totalmente amadurecido e a fertilização dos cereais nem sequer ocorreu. A vantagem que esse ‘milho bebê’ tem é que ele é isento dos efeitos dos pesticidas e seus grãos são muito bem protegidos pela casca, porque é a primeira colheita.

Os calos do bebê também podem ser cortados em pedaços de cinco centímetros, secos e armazenados por até três meses. Durante esse período, todas as suas vitaminas e proteínas permanecerão intactas. Você também pode congelá-los enquanto mantiver a cadeia de frio.

No entanto, congelando-os, você não deve deixá-los por muito tempo, pois eles perderão suas propriedades antioxidantes com ácido ascórbico. Nos primeiros 30 dias de congelamento, perde cerca de 7% desse ácido, em 60 dias, 9% e em 90 dias, 11%.

Milho no mundo da gastronomia

No que diz respeito à sua reputação no mundo da gastronomia, o milho é a marca registrada da comida mexicana. Nas terras do México, foi cultivado pela primeira vez há 9.000 anos e, desde então, faz parte da dieta mexicana.

Relacionado:  Os 10 alimentos mais cariogênicos (o nº 4 é muito comum)

De fato, a UNESCO reconheceu o milho em 2010 como uma das bases da culinária tradicional mexicana, inscrita naquele mesmo ano na lista do Patrimônio Cultural Imaterial: “Os elementos básicos do sistema são: milho, feijão e O Chile”.

Essa organização internacional concedeu esse mérito à culinária mexicana porque inclui práticas e costumes rituais e “é possível graças à participação coletiva que vai do plantio e da colheita ao cozimento e alimentação”.

Seguindo esse caminho, a UNESCO reconhece que a culinária mexicana usa “procedimentos de preparação culinária, como a nixtamalização (descascar milho com água de cal para aumentar seu valor nutricional)”.

Dessa maneira, ele enfatiza mais o papel que o milho desempenha na dieta do México, onde há cerca de 9.000 anos a cultura maia e asteca começou a cultivá-lo. E, precisamente, este país continua a conservar o milho como marca registrada de sua gastronomia e também de sua identidade cultural.

Além disso, a famosa tortilla mexicana é feita de milho e é um dos pratos mais internacionais dessa gastronomia. É uma das ofertas no dia dos mortos.

Milho geneticamente modificado

Apesar de todos os benefícios e sucessos do milho, ele não está isento de controvérsias. O desenvolvimento da biotecnologia gerou controvérsias em relação ao milho geneticamente modificado. Foi discutido se isso poderia aumentar o risco de algum tipo de câncer, toxicidade ou possíveis alterações nutricionais.

Segundo pesquisas científicas, não há evidências que possam relacionar a ingestão de milho geneticamente modificado com problemas de saúde, toxicidade ou câncer. Alimentos geneticamente modificados seriam tão saudáveis ​​quanto os naturais.

De qualquer forma, a modificação genética dos alimentos é uma ciência relativamente jovem e é por isso que não se sabe com certeza seus possíveis benefícios ou danos a longo prazo.

José Antonio López Guerrero, professor de Microbiologia da Universidade Autônoma de Madri e diretor do Departamento de Cultura Científica do Centro de Biologia Molecular Severo Ochoa, afirma que, do ponto de vista da biologia molecular, “os alimentos transgênicos não representam mais perigo para a saúde como o mesmo produto não transgênico ”.

Ele acrescenta que “no caso do milho, não há relacionamento – sério e / ou científico – que o relacione ao câncer – muito menos nos seres humanos”. Referindo-se ao estudo realizado por cientistas franceses em 2012 e apontando que os tumores de roedores podem estar relacionados ao consumo de milho geneticamente modificado, López Guerrero diz que “foi removido por metodologia duvidosa”.

Um estudo de Brookes e Barfoot, diretores da PG Economics, mostra que, nos primeiros 15 anos em que o cultivo de cereais geneticamente modificados foi usado, o uso de pesticidas caiu quase 450 milhões de quilos. Em outras palavras, 9% menos pesticidas do que há 15 anos.

A biotecnologia e o uso de cereais geneticamente modificados aumentaram a produtividade agrícola. Eles também reduziram a emissão de gases de efeito estufa, produzidos pelo excesso de lavoura e aração. Eles permitiram reduzir a erosão do solo e o consumo de combustível.

Relacionado:  15 benefícios valiosos de ervilhas para sua saúde

Seguindo esse caminho, o milho não apenas produz benefícios para a nossa saúde, mas também para o meio ambiente. Os produtores de milho usam as sementes deste cereal para produzir etanol, que é um biocombustível alternativo ao óleo. Daí o grande valor que o milho tem no comércio internacional.

Como você pode ver, serve não apenas para alimentar milhões de famílias, mas também para gerar uma fonte de energia alternativa que reduz a dependência do petróleo.

O etanol, o substituto do óleo, não é apenas extraído da planta de milho, mas também da cana-de-açúcar. No Brasil, esse biocombustível é extraído precisamente da cana-de-açúcar e permitiu que mais da metade dos veículos usasse essa fonte de energia em vez de óleo.

Trata-se de falar, por outro lado, sobre a produção de milho no mundo. O maior produtor do mundo são os Estados Unidos, que produziram em 2014 mais de 360 ​​milhões de toneladas. Nesse mesmo ano, a Espanha produziu 4 milhões de toneladas e o México, 23 milhões de toneladas, segundo a FAO.

Segundo esta organização internacional, em 2014 mais de 50% da produção mundial de milho estava concentrada nas Américas, em segundo lugar foi a Ásia (29%) e a terceira na Europa (11%).

Conclusões

Em suma, o milho é um cereal necessário e rico em sua dieta devido aos muitos benefícios que traz para sua saúde.

Revelamos doze razões para comer este alimento. Além disso, o milho não apenas beneficia nosso corpo, mas também o meio ambiente. O etanol é extraído da planta de milho, que é um biocombustível que pode reduzir nossa dependência do petróleo. E, é claro, o milho pode ser facilmente incorporado em seus pratos (saladas, guacamole, tortilhas) e tem poucas calorias.

E que outros benefícios do milho você conhece?

Bibliografia

  1. SHANTA REALMENTE, Victoria. O guia essencial para alimentos saudáveis ​​de cura (Guias Essenciais). Editorial Alpha, 2011.
  2. Michael, Michael. Milho para os deuses: revelando os 9.000 anos de história do milho. Universidade editorial da Califórnia, 2015.
  3. ORGANIZAÇÃO DE FAOSTAT, ALIMENTOS E AGRICULTURA DAS NAÇÕES UNIDAS.
  4. DIVISÃO ESTATÍSTICA, na Web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [data da consulta em 25/03/2016].
  5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: Seu abrangente guia de A a Z para curar ervas, nutrição, suplementos e remédios secretos. Editorial Pergunte ao Dr. Mao, 2011.
  6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MILHO: NUTRIÇÕES DINAMICAS E USOS NOVOS. Editorial Springer, 2014.
  7. Gilbert, Nathasa. ‘Estudos de caso: uma análise cuidadosa das culturas GM’ (01/01/2013), no site Nature.com na web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crop-1,19090 [data da consulta 26/03/2016]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Saúde verde: um guia de A a Z. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Enciclopédia de Agricultura e Sistemas Alimentares. Editorial Academic Press, 2014.
  10. I FIGARO, SANTÉ: L’encyclopédie santé: le maïs. Na web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data da consulta 28/03/2016
  11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Gravidez para manequins Editorial CEAC, 2012.

Deixe um comentário