Amanita é um gênero de fungos agáricos (Basidiomycota, Agaricales) pertencentes à família Amanitaceae, caracterizada por seu corpo frutífero ter véu parcial e véu universal, as lâminas separadas do estipe e os esporos brancos. Além disso, as hifas doestipe são longas e têm a forma de um martelo ou taco.
Este gênero tem uma ampla distribuição em todo o mundo e suas espécies estabelecem relações micorrízicas com árvores de várias espécies. Os pesquisadores estimam que existem cerca de 1000 espécies de Amanita no mundo, das quais cerca de metade ainda não foram descritas para a ciência.
Algumas espécies de Amanita são comestíveis e muito apreciadas pelos amantes de cogumelos. Um grande número dessas espécies deve ser bem cozido, pois as matérias-primas são tóxicas. A mais conhecida das espécies comestíveis é Amanita caesarea , considerada por alguns como a rainha dos cogumelos selvagens por seu sabor e textura.
No entanto, outras espécies são muito tóxicas, mesmo após o cozimento, e são responsáveis por mais de 90% da intoxicação por cogumelos, com alguns resultados mortais.
Caracteristicas
Uma característica exclusiva do grupo é observada em seu desenvolvimento, porque antes de produzir os corpos de frutificação, eles produzem botões de tecido compacto nos quais o piloro, as folhas, o estipe e a base são formados, que vão se expandir e emergir quebrando o tecido que rodeia. Esse fenômeno é chamado de desenvolvimento esquizo-alimentar.
Outra característica é que eles têm véus universais e parciais. O primeiro deles compreende a camada externa de tecido que é observada ao redor do botão. Após a ruptura do botão, os restos do véu universal podem formar pequenos fragmentos regulares no chapéu ou no pêlo (verrugas).
Também pode permanecer como uma única peça de formato irregular no topo do piro (remendo) e, finalmente, o véu universal pode permanecer como uma estrutura em forma de saco ao redor da base do corpo de frutificação e é chamado volva.
O véu parcial cobre as folhas, estendendo-se entre o estipe e o chapéu dos espécimes jovens, quebrando quando a produção de esporos começa. Os restos do véu parcial podem estar na margem do chapéu ou no estipe às vezes formando um anel.
As folhas do Amanita não estão presas ao estipe ou apenas tocam-no levemente e em cada um deles é produzido um esporo branco.
Além disso, o Amanita , como os outros membros da família Amanithacea, possui um estipe formado por grandes células em forma de martelo, verticalmente orientadas.
Taxonomia
O gênero Amanita pertence à divisão Basidiomycota, classe Agaricomycetes, ordem Agaricales e à família Amanitaceae. Essa família também contém o gênero Limacella , cujos representantes são muito semelhantes aos do gênero Amanita e também o Catatrama, um gênero que contém apenas três espécies.
Em 1760, o micologista polonês-alemão George Rudolf Boehm cunhou o nome Amanita, no entanto , ele o usou para descrever uma espécie que realmente pertencia ao gênero Agaricus . O primeiro uso válido do nome foi feito por Christian Hendrik Persoon em 1797 e, portanto, ele é considerado o autor do táxon.
A taxonomia do gênero é complexa e alguns taxonomistas a dividem em dois subgêneros, cada um com numerosas seções. Segundo outros taxonomistas, o gênero é dividido em sete seções: Amanita, Caesareae, Vaginatae, Amidella, Lepidella, Phalloideae e Validae .
A espécie-tipo do gênero é Amanita muscaria , e atualmente existem cerca de 600 outras espécies descritas de forma válida, mas os micologistas acreditam que pode haver um número semelhante de espécies ainda não descobertas,
Reprodução
No gênero Amanita, a reprodução assexuada pode ocorrer através da fragmentação do micélio, enquanto na reprodução sexual ocorre, como no restante dos basidiomicetos, pela formação de basidiósporos haplóides.
Esse último tipo de reprodução ocorre em duas etapas, primeiro a germinação dos basidiosporos, formando hifas haplóides. Esses esporos podem vir do mesmo esporóforo (autofertilização) ou de diferentes esporóforos (interfecundação), mas devem ser compatíveis sexualmente.
Quando duas hifas sexualmente compatíveis se encontram, ocorre uma plasmogamia, ou seja, os protoplasmas celulares das hifas se unem, mas a fusão do núcleo não ocorre. O resultado é um micélio formado por células providas de dois núcleos hapólidos, ou dicarionte.
O estágio final da reprodução sexual ocorre muito tempo depois, com o aparecimento de corpos frutíferos. Nos basídios localizados nas placas dos corpos de frutificação, ocorrerá a cariogamia dos pares de núcleos haplóides de cada célula. A cariogamia dá origem a um zigoto de curta duração que experimentará meiose e causará quatro esporos haplóides.
Nutrição
A maioria das espécies de Amanita estabelece relações micorrízicas com diferentes espécies de árvores. Esses fungos obtêm água e minerais do ambiente, que trocam com seus hospedeiros por nutrientes já preparados, principalmente carboidratos.
A planta hospedeira obtém dessa relação uma quantidade maior de água e minerais do que poderia obter por si própria e adicionalmente obtém proteção contra outros fungos, muitos dos quais poderiam ser potencialmente patogênicos.
Os micologistas também relataram a existência de algumas espécies de Amanita que são saprófitas. Em outras palavras, eles se alimentam de matéria orgânica em decomposição. Eles até apontaram que também existem espécies que podem ser descritas como micorrízicas saprofíticas ou facultativas.
Estes últimos podem prosperar na ausência de árvores, mas também podem estabelecer relações micorrízicas com as árvores quando estiverem disponíveis no ambiente em que os fungos se desenvolvem.
Exemplos de espécies representativas
O gênero Amanita é um dos gêneros mais diversos de fungos, a maioria das quase 600 espécies conhecidas é tóxica, mesmo algumas consideradas as mais tóxicas do mundo, com probabilidade de morte entre 10% e 60% dos casos. . Existem também espécies com propriedades psicoativas em alguns comestíveis e muito apreciadas.
– Espécies comestíveis
Amanita Caesarea
É conhecido como cogumelo César, oronja ou ovo do rei. Seu corpo de frutificação tem um chapéu de até 20 cm de diâmetro, originalmente hemisférico e achatado ao longo do tempo.
Suas placas e estipe são ocres intensos e possuem uma grande volva branca e membranosa. Pode estabelecer relações com árvores de diferentes espécies, como coníferas, castanhas, sobreiros, azinheiras e carvalhos.
O corpo frutífero aparece entre o verão e o outono no sul da Europa e pode ser confundido com o Amanita muscaria , do qual difere porque o último possui lençóis brancos e estipe em vez de ocre.
Seu sabor e aroma são muito agradáveis e podem ser consumidos até crus.
Amanita Rubescens
Cogumelo conhecido com o nome de amanita avermelhado. Possui um chapéu hemisférico avermelhado que se achata ao longo do tempo. Suas lâminas são brancas, enquanto o pé varia de esbranquiçado a rosa pálido. Cresce em todos os tipos de solos, geralmente associados a pinheiros e charnecas.
Apresenta um aroma muito agradável e sua carne de sabor doce é branca e fica avermelhada quando cortada.
Esta espécie contém substâncias conhecidas como hemolisinas que destroem os glóbulos vermelhos, portanto não devem ser consumidas cruas. Até alguns pesquisadores argumentam que mesmo o consumo cozido deve ser evitado, pois as hemolisinas podem suportar choques térmicos.
No entanto, ainda é uma das espécies de Amanita mais apreciadas pelos amantes de cogumelos.
Outras espécies comestíveis
Existem muitas outras espécies de cogumelos deste gênero que são comestíveis, como Amanita ponderosa, A. jacksonii, A. maireii, A. vaginata, A. zambiana , entre outras; mas, em geral, os cientistas sugerem evitar seu consumo porque são facilmente confundidos com espécies tóxicas.
– Espécies tóxicas
Amanita muscaria
Esta espécie, conhecida como falsa oronja ou mosca amanita, é a espécie do Amanita, e talvez os cogumelos em geral, mais conhecidos. Isso ocorre porque é o fungo tradicionalmente associado a duendes e contos de fadas.
Seu corpo frutífero tem um chapéu que é inicialmente hemisférico e vermelho brilhante e achata e fica laranja com o tempo. Restos de véu branco permanecem no chapéu. O estipe é rodeado e branco ou creme, enquanto os lençóis são marrons esbranquiçados.
Esta espécie contém alcalóides psicoativos com propriedades alucinógenas e tem sido usada em ritos de diferentes religiões em diferentes partes do mundo. Possui inúmeras substâncias tóxicas, incluindo muscimol, muscazona e muscaridina.
Embora sejam raros, houve casos de mortes humanas devido à ingestão, principalmente de crianças e idosos. Não há tratamento para esse tipo de envenenamento.
Amanita phalloides
Conhecido como o fungo da morte, é a espécie de cogumelo mais mortal para os seres humanos. Uma das causas do alto número de mortes devido a este cogumelo é que ele é facilmente confundido com algumas espécies comestíveis.
Este cogumelo possui um chapéu hemisférico que se achata ao longo do tempo e pode atingir até 15 cm de diâmetro. Sua cor é verde azeitona, mais clara nas bordas, embora algumas amostras possam ser mais claras e até brancas.
As lâminas são levemente acinzentadas e o pé é anelado e branco com escamas esverdeadas dispostas de maneira irregular.
As toxinas desse fungo afetam o fígado e os rins e podem causar uma síndrome chamada falóide, de ação lenta e difícil de identificar. Também pode causar insuficiência hepática. O transplante de fígado é geralmente necessário quando ocorre a síndrome falóide. Existe um antídoto desenvolvido pelo Instituto Pasteur, mas é de eficácia limitada.
Outras espécies tóxicas
Outras espécies de Amanita conhecidas por sua toxicidade incluem Amanita panterina , A. verna e A. virosa , entre muitas outras.
Referências
- Amanita . Na Wikipedia Recuperado de: en.wikipedia.org.
- P. Zhang, L.-P. Tang, Q. Cai e J.-P. Xu (2015). Uma revisão sobre a diversidade, filogeografia e genética populacional de cogumelos Amanita , Micologia.
- O gênero Amanita . Recuperado de: Mushroomexpert.com.
- # 172: O gênero Amanita . No fato do fungo. Recuperado de: fungusfactfriday.com.
- T. Oda, C. Tanaka e M. Tsuda (2004). Filogenia molecular e biogeografia das espécies de Amanita amplamente distribuídas , A. muscaria e A. pant henna . Pesquisa Micológica
- C. Lira. Amanita muscaria : características, ciclo de vida, nutrição, reprodução, consumo e efeitos. Recuperado de: lifeder.com.