As 5 refeições típicas da costa do Equador

As refeições típicas da costa do Equador são muito variadas, mas têm o peixe como elemento principal. A culinária costeira compartilha com o equatoriano em geral o uso generalizado de frutos do mar e bananas.

São os dois elementos com maior presença tanto na área costeira do Equador quanto em todo o país em geral.Os melhores exemplos da culinária da costa equatoriana estão em Guayaquil . É a cidade mais populosa e maior do país, embora não seja a capital.

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É o sul do país, no Golfo de Guayaquil. Sua proximidade com a costa justifica a presença de peixes e frutos do mar em muitos dos pratos típicos da região.

As 5 refeições típicas da costa equatoriana

1- Cebolas de peixe

A cebola de peixe é uma sopa típica da região costeira do Equador. É preparado à base de atum branco fresco como ingrediente principal.

A mandioca também é usada em sua preparação, um dos ingredientes mais característicos da culinária equatoriana.

É um prato fácil de preparar, pois você só precisa prestar atenção ao ponto de cozimento do atum e da mandioca.

Antes de cozinhar o peixe, prepare um molho à base de cebola, tomate, cominho, pimenta e sal.

Em seguida, é adicionada a água onde o peixe será cozido. Usando o caldo de peixe, a mandioca será cozida, que é finalmente cortada em pedaços pequenos e adicionada ao todo, com o peixe em filete.

2- Ceviche de peixe

O ceviche é outro prato muito comum no Equador, típico de toda a costa do Pacífico da América do Sul.

No caso do Equador, existem várias versões, dependendo dos ingredientes utilizados para a sua preparação.

O ceviche de camarão, que é o mais comum, é preparado com base em camarão cozido acompanhado de suco natural de limão e laranja, molho de tomate, coentro, pimenta e cebola vermelha.

Outros tipos de ceviche são peixes – principalmente robalos – polvo, caranguejo ou lula.

3- Arroz com ensopado e carne

Este prato tem variantes diferentes, dependendo da área geográfica e dos gostos de quem o prepara.

Em geral, trata-se de cozinhar lentilhas acompanhadas de cebola, pimenta, alho, cominho, sal e coentro e acompanhá-las com arroz e carne frita ou assada.

Em muitas áreas da costa, a banana é adicionada durante os últimos minutos de cozimento.

4- Caldo de linguiça

O caldo de salsicha é uma sopa cujo principal ingrediente é a tripa de porco. Para sua elaboração, é necessário o sangue do porco, que é adicionado ao arroz e a cebola, pimenta, cominho, alho e achiote são refratados, para dar mais sabor e autenticidade ao todo.

A banana também está presente neste prato e geralmente é incorporada ralada. É essencial que as entranhas e as vísceras estejam bem cozidas. Estes são servidos separadamente.

5- Arroz de frutos do mar

Esta poderia ser uma variante da paella espanhola de frutos do mar. Os principais ingredientes que acompanham o arroz são camarão, lula, amêijoas e mexilhões.

Para preparar o molho que dá sabor ao arroz, são utilizados caldo e pimentão de frutos do mar, cebola, tomate e temperos e condimentos abundantes.

Referências

  1. Cebolas de peixe – sopa de peixe equatoriana com cebola em conserva de limão em Laylita’s Recipes, por laylita.com
  2. Ceviche de peixe equatoriano – Ceviche de peixe no prato reto, em thestraightdish.com
  3. Pratos tradicionais do Equador no Site de viagens do Equador, de ecuadortravelsite.org
  4. Comida tradicional da região costeira do Equador em Visit Ecuador e South America, em ecuadortravelsite.org
  5. O que as pessoas no Equador comem? Minhas 15 comidas favoritas em GringosAbroad de gringosabroad.com

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