Café da manhã continental: o que é e quais alimentos ele inclui?

O café da manhã continental é definido como a primeira refeição do dia, cujo consumo é dado pela manhã e que pode ser encontrado principalmente em hotéis. Geralmente é servido no continente europeu, na América do Norte e em outros lugares do mundo como uma alternativa ao café da manhã inglês e como uma alternativa mais saudável ao café da manhã americano (Goldfarb, 2017).

É caracterizado por sua simplicidade; Pode incluir fatias de pão com manteiga, presunto, mel, queijo, diferentes tipos de pães e pãezinhos, frutas e diferentes tipos de bebidas quentes e sucos. É um café da manhã conveniente para viajantes que não querem perder tempo com uma refeição elaborada e cara.

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Os hotéis preferem café da manhã continental por causa de seu baixo custo e serviço eficiente. Geralmente é servido em um buffet, no qual os alimentos podem ser tomados sem a necessidade de um garçom e a quantidade de alimentos é limitada.

O termo “café da manhã continental” foi concedido pelos ingleses para se referir a uma pequena refeição consumida pelos habitantes da Europa continental. Dessa maneira, o termo café da manhã continental está associado ao café da manhã servido fora das Ilhas Britânicas, do qual é servido o café da manhã inglês.

O café da manhã inglês e continental são considerados opostos em abundância e conteúdo. O café da manhã continental é mais leve que o inglês e geralmente é composto de alimentos frios, como frutas, queijos, carnes e pães. Enquanto isso, o café da manhã inglês consiste em alimentos menos leves, como feijão, ovos e vegetais, e geralmente é consumido quente (Glendinning, 1999).

História

O termo “café da manhã continental” foi usado pela primeira vez no final do século 19, quando alguns hotéis na América do Norte implementaram esse tipo de café da manhã em seus restaurantes para atrair mais turistas emergentes da classe média americana e europeus.

Estados Unidos no século XIX

Graças ao rápido crescimento do oeste dos Estados Unidos no início do século 19 e à sua acelerada urbanização, os pertencentes à classe média americana tornaram-se cada vez menos interessados ​​em trabalhar como camponeses e diaristas no setor agrícola e cada vez mais em empregos de escritório. a cidade.

O café da manhã tradicional americano – composto de ovos, carne, peixe, pães, cereais, frutas, mel, geleias, manteiga e condimentos – deixou de ser necessário para a nova classe média, que não precisava mais de grandes quantidades de energia para trabalhar no campo e deu lugar a uma alternativa mais leve da Europa.

Origem do café da manhã continental

Durante a segunda metade do século XIX e no início do século XX, muitas cidades do oeste dos Estados Unidos tornaram-se altamente urbanizadas. Entre 1870 e 1920, a população dos Estados Unidos passou de 10 milhões para 54 milhões de habitantes. Muitos desses habitantes formaram a classe média emergente e vieram de países europeus (Oliver, 2015).

A nova classe média americana era formada por dentistas, advogados e empresários, entre outros. Esses novos profissionais começaram a ganhar salários e honorários que os enriqueciam e, como resultado, tornaram-se viajantes mais ricos em busca de tarifas econômicas para suas viagens.

Ao mesmo tempo em que a classe média americana emergia e exigia um café da manhã mais leve, mais turistas europeus chegaram à América do Norte e trouxeram informações sobre os alimentos típicos de seu café da manhã (pães, frutas, café ou chá). Os hotéis aprenderam rapidamente como adaptar seu café da manhã às demandas de novas culturas e assim nasceu o café da manhã continental.

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Antes do século 19, os hóspedes que alugavam um quarto em um hotel supunham que receberiam as três refeições do dia. No entanto, a nova classe emergente americana deveria receber melhores tarifas em suas viagens, motivo pelo qual os hotéis decidiram cobrar o serviço de restaurante independentemente do quarto.

Essa tendência ao longo do tempo levou ao modelo moderno de oferecer um quarto com café da manhã continental incluído e cobrar pelo serviço de restaurante em outra conta (STAFF, 2015).

Tipos de alimentos no café da manhã continental

A oferta de alimentos incluídos no café da manhã continental varia de acordo com o hotel ou a acomodação. Isso significa que eles podem ou não incluir todos os alimentos típicos desse tipo de café da manhã.

Alimentos cozidos

O café da manhã continental é composto por diferentes pães e assados. Entre os alimentos mais comuns, você pode encontrar torradas, rosquinhas, rolos de canela, croissants, pães e bolos folhados. Alimentos gordurosos, fritos e produtos à base de carne geralmente não são incluídos no café da manhã continental.

O pão é a comida mais popular no café da manhã continental. É servido em fatias ou pães, pode ser grão integral, branco ou preparado com cereais. O pão é geralmente servido com manteiga, geléia ou geléia.

Bebidas

As bebidas mais populares no café da manhã continental incluem café quente, chocolate quente ou chá. Em alguns buffets, você pode encontrar sucos de frutas frescas ou enlatadas e leite.

O café é a bebida mais comum em um café da manhã continental. Existem várias alternativas de café disponíveis, como café expresso, café com leite, capucciono, mocha ou Americana.

A maioria dos hotéis oferece em seu bar a alternativa de adicionar adoçantes artificiais, açúcar e cremes para personalizar as bebidas a gosto. Às vezes, existem apenas dois tipos diferentes de bebidas para consumir no café da manhã.

Cereais

Diferentes tipos de cereais são geralmente oferecidos no café da manhã continental. Esses cereais podem vir em uma caixa contendo uma porção de cereal ou em dispensadores para cada cliente servir seu cereal.

Os cereais mais comuns incluem flocos de milho e flocos de milho com e sem adição de açúcar. Eles geralmente são consumidos frios e misturados com leite ou iogurte.

Fruta

O café da manhã continental oferece frutas da estação, cortadas em fatias ou pedaços. Esta fruta pode ser servida com ou sem iogurte. Às vezes, a bandeja de frutas com queijo é acompanhada.

As frutas mais servidas no café da manhã continental são banana, maçã, laranja, frutas vermelhas ou toranja. Às vezes, essas frutas são servidas como um coquetel.

Proteína

As proteínas raramente aparecem no café da manhã continental. No entanto, as proteínas mais comuns incluem iogurte e ovo cozido. Alguns hotéis servem presuntos, salame e ovos fritos com o café da manhã continental, sem que esses alimentos sejam típicos.

Outros

Existem alguns alimentos que podem ser incluídos em um café da manhã continental, embora não sejam típicos. Estes podem ser queijos, nozes ou cereais quentes.

Diferenças entre café da manhã continental e inglês

Atualmente, existem basicamente dois tipos de café da manhã servidos em hotéis e restaurantes na Europa: continental e inglês.

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O café da manhã continental é o grupo de alimentos consumidos durante a primeira refeição do dia no território continental da Europa. Por outro lado, o café da manhã inglês é definido como a primeira refeição do dia consumida nas Ilhas Britânicas. Existem grandes e marcadas diferenças entre café da manhã continental e inglês.

Alimento

Um café da manhã inglês completo é servido quente e cozido e geralmente contém algum tipo de fritura. Esta fritura pode incluir cogumelos, feijões, linguiças, presuntos, ovos, pão ou batatas. Além dos fritos, o café da manhã inglês contém torradas, bacon, tomate cozido, geléia de laranja, suco de laranja e chá.

Um café da manhã continental, por outro lado, é servido frio e contém alimentos como cereais, pães, frutas e chá ou café. Ocasionalmente, o café da manhã continental pode incluir um ovo cozido e em nenhum momento inclui frituras no seu bar.

Tempo de consumo

O café da manhã continental é consumido principalmente na Europa e considerado um prato leve. O prato principal na maioria dos países europeus é consumido ao meio-dia. Por outro lado, nas Ilhas Britânicas, o café da manhã é a refeição mais abundante do dia e pode ser servido em seis ou sete pratos.

Apresentação

O café da manhã continental surgiu como uma alternativa econômica para viajantes de classe média vindos principalmente da Europa. É, em geral, uma alternativa de alimentação econômica que funciona principalmente sob a modalidade de buffet. A maioria dos hotéis inclui você no preço do quarto.

Um café da manhã inglês tradicional oferece salsichas, bacon, ovos, pão frito, tomate e feijão. O café da manhã inglês é servido em seis ou sete pratos e pode incluir pudim, rins, cogumelos e batatas fritas (Andrews, 1980).

Rótulo da tabela

As regras de etiqueta indicam que o café da manhã continental deve ser servido com um prato de pão, uma faca de manteiga e um prato de manteiga. Da mesma forma, inclui um poço de chá ou café, um pires, uma colher de chá, uma tigela de açúcar, um par de pinças de açúcar, uma cesta de pão, guardanapos, mel e geléia.

As regras estabelecidas para o café da manhã inglês indicam que na mesa deve haver um prato de pão, uma faca de manteiga, um prato de manteiga e um conjunto de vinagres.

Inclui um recipiente para açúcar, um par de pinças de açúcar, um poço de chá, um pires, uma colher de chá, talheres para peixe, talheres para comida, presunto, geléia e mel.

Implicações para a saúde

Um café da manhã continental pode ser saudável se seus ingredientes forem cuidadosamente escolhidos. O café da manhã continental europeu não é considerado saudável, pois é rico em carboidratos e pobre em proteínas e laticínios.

Alguns hotéis oferecem a alternativa do café da manhã continental rico em carboidratos, enquanto outros optam por oferecer carnes gordurosas como alternativa aos cereais.

Da mesma forma, existem hotéis que oferecem produtos de baixa caloria, gordura e açúcar. No entanto, recomenda-se consumir mais frutas e bagas frescas em maior quantidade do que os outros produtos oferecidos na barra de café da manhã.

O café da manhã continental geralmente parece mais saudável do que é. Alguns pães podem conter até 400 calorias. Essa quantidade de calorias deve ser consumida entre todos os alimentos do café da manhã e não em apenas um deles.

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Por outro lado, a alta ingestão de carboidratos contida no café da manhã continental incentiva a produção de insulina no organismo e a sensação de fadiga.

O consumo de pequenas porções de alimentos pode impedir o aparecimento de riscos associados à ingestão dos produtos que geralmente compõem um café da manhã continental. Alguns hotéis oferecem sucos sem açúcar ou vegetais que minimizam o consumo de açúcar durante o café da manhã (Michael P. Zimring, 2005).

Café da manhã continental na Europa

A comida mais consumida nos hotéis da Europa é o café da manhã, pois os viajantes costumam consumir café da manhã em seus hotéis. O café da manhã continental é oferecido em um plano que inclui café da manhã e seu consumo é limitado na maioria das acomodações da Europa.

Na Europa, o café da manhã continental básico oferece a alternativa de beber café ou chocolate quente e um pão com queijo. Em países como Holanda e Noruega, o café da manhã continental pode incluir carnes frias ou peixe. O café da manhã na Europa está se tornando obsoleto, enquanto na América do Norte está se tornando cada vez mais popular.

A maioria das suítes de hotéis na Europa iniciou campanhas para se tornar mais popular, oferecendo café da manhã gratuito como parte de suas campanhas de marketing.

Dessa forma, busca reviver a percepção que se teve do café da manhã continental em outro formato que não o restaurante do hotel. Alguns hotéis incluem baristas para preparar café da manhã no saguão e bandejas com pequenos pãezinhos nas cozinhas das suítes para o consumo de seus hóspedes.

Apesar da diminuição no consumo da refeição da manhã na Europa, o café da manhã continental ainda é válido e pode ser encontrado tanto nos planos continentais quanto nos planos de cama e café da manhã em acomodações menores.

Não confunda o lanche do meio da manhã que é acompanhado com café com o café da manhã continental. A maioria dos hotéis na Europa faz essa distinção levando em consideração a forma de pagamento (Vallen & Vallen, 2013).

Referências

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Café da manhã. Em S. Andrews, Manual de Treinamento em Serviços de Alimentos e Bebidas (pp. 37-38). Nova Deli: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Introdução: O que é filosofia continental. Em S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (p. 6). Edimburgo: Edição Geral Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (13 de 1 de 2017). Kitchn . Obtido em O que é um café da manhã continental e o que o torna continental?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, LI (2005). O café da manhã faz bem ao corpo. Em LI Michael P. Zimring, Viagem Saudável: Não Viaja Sem Ele (p. 96). Laguna Beach, CA: Publicações básicas de saúde Inc.
  5. Oliver, L. (18 de 3 de 2015). Timeline comida . Obtido no café da manhã: foodtimeline.org.
  6. PESSOAL, H. (15 de 9 de 2015). Hipmunk . Obtido do que realmente significa “café da manhã continental”?: Hipmunk.com.
  7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Capítulo 1 A indústria hoteleira tradicional. Em GK Vallen e JJ Vallen, Check-in e check-out: Gerenciamento de operações do hotel (p. 23). Pearson

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