O café descafeinado é uma opção popular para aqueles que desejam desfrutar do sabor e aroma do café, sem os efeitos estimulantes da cafeína. Neste artigo, abordaremos a produção do café descafeinado, os benefícios para a saúde, os nutrientes presentes, e os possíveis efeitos sobre o organismo. Vamos explorar como o café descafeinado é feito, quais são os seus benefícios para a saúde, quais nutrientes ele fornece, e como ele pode afetar o corpo de forma geral.
Efeitos do café sem cafeína: o que acontece ao consumir café descafeinado?
O café descafeinado, como o próprio nome sugere, é uma versão do café que passa por um processo de remoção da cafeína. Apesar de não conter a substância estimulante, o café descafeinado ainda pode proporcionar alguns efeitos no organismo.
Os principais efeitos do café sem cafeína incluem:
1. Menor estimulação do sistema nervoso: A ausência de cafeína no café descafeinado resulta em uma menor estimulação do sistema nervoso central, o que pode ser benéfico para pessoas sensíveis à substância ou que desejam reduzir a ingestão de estimulantes.
2. Redução do risco de ansiedade e insônia: Por não conter cafeína, o café descafeinado pode ser uma opção mais adequada para quem sofre de ansiedade ou tem dificuldades para dormir, uma vez que a cafeína pode agravar esses problemas.
3. Menor impacto no sistema cardiovascular: A cafeína presente no café comum pode aumentar a pressão arterial e a frequência cardíaca, enquanto o café descafeinado não apresenta esse efeito, tornando-se uma opção mais segura para pessoas com problemas cardíacos.
Apesar dos benefícios do café descafeinado, é importante lembrar que ele ainda pode causar alguns efeitos colaterais, como a irritação gástrica em pessoas sensíveis ao ácido clorogênico presente no café. Por isso, é recomendável consumir o café descafeinado com moderação e estar atento às reações do seu corpo.
Contudo, é importante lembrar que cada pessoa reage de forma diferente aos alimentos e bebidas, por isso é essencial ouvir o seu corpo e ajustar o consumo de acordo com as suas necessidades e tolerâncias.
O processo de fabricação do café descafeinado: saiba como é feito esse tipo de café.
O café descafeinado é produzido através de um processo de remoção da cafeína dos grãos de café, mantendo seu sabor e aroma característicos. Existem diferentes métodos para descafeinar o café, mas o mais comum é o método de solvente, que utiliza produtos químicos para extrair a cafeína dos grãos.
No processo de fabricação do café descafeinado, os grãos de café são primeiramente umedecidos com água quente para abrir seus poros e facilitar a extração da cafeína. Em seguida, os grãos são submetidos a um solvente, como o cloreto de metileno ou acetato de etila, que dissolve a cafeína. Depois de um período de tempo determinado, o solvente é removido dos grãos, levando consigo a cafeína.
Após a remoção da cafeína, os grãos de café descafeinado passam por um processo de secagem para garantir a qualidade do produto final. Por fim, os grãos são torrados e moídos, resultando em um café descafeinado pronto para ser consumido.
O café descafeinado tem ganhado cada vez mais popularidade devido aos seus benefícios para a saúde, como a redução do risco de insônia e nervosismo causados pelo consumo excessivo de cafeína. Além disso, o café descafeinado possui nutrientes como antioxidantes e minerais, que contribuem para a saúde do organismo.
É importante ressaltar que, apesar de ser livre de cafeína, o café descafeinado ainda pode causar efeitos colaterais em pessoas sensíveis a certos componentes do café. Por isso, é sempre importante consultar um médico antes de incluir o café descafeinado na dieta.
Benefícios do café descafeinado: por que esta opção é a mais saudável?
O café descafeinado é uma opção cada vez mais popular entre os amantes da bebida. Além de oferecer todo o sabor e aroma do café tradicional, o café descafeinado possui benefícios que o tornam uma opção mais saudável para quem deseja reduzir o consumo de cafeína.
Um dos principais benefícios do café descafeinado é a redução dos efeitos colaterais associados ao consumo excessivo de cafeína. A cafeína em excesso pode causar insônia, ansiedade, irritabilidade e até mesmo palpitações cardíacas. Ao optar pelo café descafeinado, é possível desfrutar da bebida sem se preocupar com esses efeitos indesejados.
Além disso, o café descafeinado é uma ótima opção para quem sofre de problemas de saúde que podem ser agravados pelo consumo de cafeína, como pressão alta, gastrite e distúrbios do sono. Ao escolher o café descafeinado, é possível desfrutar do sabor e aroma do café sem prejudicar a saúde.
Por fim, o café descafeinado também pode ser uma boa opção para quem deseja reduzir a ingestão de cafeína sem abrir mão do prazer de uma xícara de café. O café descafeinado ainda possui uma quantidade significativa de antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e proteger o organismo contra diversas doenças.
Com todos os benefícios que oferece, vale a pena experimentar essa versão da bebida e incluí-la na rotina diária.
Quais são os principais nutrientes encontrados no café?
O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, conhecida por seu sabor e aroma marcantes. Além disso, o café também é uma fonte de diversos nutrientes essenciais para a nossa saúde.
Os principais nutrientes encontrados no café incluem cafeína, ácido clorogênico, potássio, riboflavina (vitamina B2) e niacina (vitamina B3). A cafeína é conhecida por seu efeito estimulante, que pode ajudar a melhorar o foco e a concentração. O ácido clorogênico, por sua vez, possui propriedades antioxidantes que podem ajudar a proteger as células do nosso corpo contra danos causados pelos radicais livres.
O potássio é um mineral essencial para a saúde do coração e dos músculos, enquanto a riboflavina e a niacina são vitaminas do complexo B que desempenham um papel importante no metabolismo energético do nosso organismo.
Portanto, o café não só nos ajuda a ficar acordados e alerta, mas também pode contribuir para a nossa saúde de diversas maneiras, fornecendo nutrientes importantes para o nosso corpo.
Café descafeinado: produção, benefícios, nutrientes, efeitos
O café descafeinado é café que foi processada para remover toda a cafeína. Seus benefícios são numerosos: previne o envelhecimento e o reumatismo, melhora a circulação sanguínea, ajuda a tratar a ansiedade, reduz o risco de gota, regula o colesterol, previne o câncer e outros que explicarei abaixo.
O café é uma das bebidas mais populares do mundo. É feito a partir de sementes torradas e moídas da planta do café. As principais plantações de café são encontradas em países tropicais como o Brasil, um país que concentra quase um terço da produção mundial.
O café é caracterizado como uma bebida estimulante devido às altas doses de cafeína, cerca de 40 gramas por 100 gramas de infusão. Isso traz muitos benefícios, mas também muitos efeitos colaterais que podem ser evitados pela ingestão de café descafeinado.
Produção de café descafeinado
Em 1820, o famoso poeta e dramaturgo Johann Goethe, perturbado pela insônia que o café produzia, propôs ao seu amigo químico Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) analisar os componentes do café. Runge aceitou a proposta e logo depois descobriu a cafeína, o estimulante que causava as noites sem dormir de seu amigo.
Mais tarde, no início do século 20, Ludwig Roselius, um comerciante de café alemão, encontrou uma maneira de eliminar a cafeína da semente. O mecanismo consistia em embeber os grãos de café, tratá-los com vapor e umedecê-los novamente. Essa umidade final foi o que eliminou a cafeína.
Logo foi comercializado e as técnicas de descafeinação evoluíram e melhoraram, até não afetar o aroma e o sabor do café. Algumas das técnicas mais comuns são:
Tratamento de água
Técnica responsável por aproximadamente 22% da descafeinação global. Os grãos de café são umedecidos com água misturada com extratos de café verde que reduzem a cafeína. Você também pode lavá-lo apenas com água. A cafeína é concentrada no solvente e os grãos são descafeinados. Eles são posteriormente secos com ar quente.
Sua principal vantagem é que é um processo natural, livre de manipulações e riscos ao meio ambiente. Por outro lado, a extração por solvente é o processo mais caro e mais lento dos métodos de descafeinação.
Processo de cloreto de metileno
É o método mais utilizado, atingindo 50% da produção mundial. É um tipo de técnica que utiliza cloreto de metileno como solvente químico. Os grãos verdes são umedecidos em água para que sua superfície se torne porosa.
Eles são embebidos em cloreto de metileno até a cafeína se dissolver. Finalmente, o solvente é removido usando um evaporador, os grãos são lavados para evitar rachaduras e secos com água quente. Cloreto de metileno é reutilizável.
Destaca-se pelo bom desempenho no momento da extração e, apesar de ser um solvente, seu impacto ambiental é praticamente nulo. Apesar de terem sido ratificados pelo Protocolo de Montreal, alguns especialistas questionam a segurança do solvente do cloreto de metileno; Eles também acreditam que é um método que requer condições técnicas que precisam de muito controle para evitar emissões para a atmosfera.
Tratamento com dióxido de carbono
Usamos dióxido de carbono para circular entre os grãos de café, pressionando. Com essa pressão, o C02 adquire uma densidade semelhante à do fluido e a capacidade de difusão de um gás, permitindo a penetração no grão e a eliminação da cafeína.
Então, através de um filtro de carvão, o CO2 é absorvido (excluindo a cafeína), para que ele retorne ao circuito e aos tambores dos grãos descafeinados. Finalmente, eles podem secar no ar quente.
Sua principal vantagem é que possui grande poder de dissolução e os fluidos são inertes, não deixam resíduos, não são inflamáveis e também não representam uma ameaça para a camada de ozônio. No entanto, requer um forte investimento inicial em máquinas e sua manutenção subsequente.
Café descafeinado natural
Em 2004, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Brasil) descobriram o café descafeinado naturalmente. É uma semente árabe que surge de uma mutação que cresce selvagem na Etiópia.
Essa variedade foi denominada ‘CA’, em homenagem ao geneticista brasileiro Alcides Carvalho, precursor de técnicas para proteger e desenvolver plantas de café resistentes a pragas. Embora a idéia dos pesquisadores fosse que estivesse no mercado a partir de 2008, hoje isso só pode ser alcançado em torrefação especializada.
Hoje, o café descafeinado contém entre 0,1% e 0,3% de cafeína, enquanto o café natural contém entre 0,8% e 2,8%, dependendo de sua origem e variedade.
Benefícios de beber café descafeinado
1- Previne o envelhecimento
Antioxidantes ou fitoquímicos são nutrientes encontrados em certos alimentos, como frutas ou vegetais, mas também no café descafeinado. Este composto é caracterizado por retardar o envelhecimento do corpo, impedindo a oxidação celular.
2- Melhora a circulação sanguínea
O café descafeinado é muito rico em potássio, um componente que mantém a pressão saudável e regula a hipertensão. É muito eficaz para problemas cardiovasculares.
3- Previne doenças como artrite ou reumatismo
O potássio, além de ajudar a regular a circulação sanguínea e melhorar a hipertensão, normaliza os fluidos corporais, prevenindo problemas como artrite ou doenças reumáticas.
4- Ajuda para tratar problemas de ansiedade
Um estudo realizado pela Harvard School of Public Health e publicado na revista Circulation , indica uma associação inversa entre a ingestão de café descafeinado e o risco de suicídio, o que teria efeitos antidepressivos.
5- Grande apoio à saúde do fígado
Com base em um estudo desenvolvido pelo Instituto Nacional do Câncer de Bethesda (EUA), o fígado também é beneficiado pelo café descafeinado e pelo café normal, porque os níveis das enzimas hepáticas caem.
6- Reduzir o risco de gota
A gota é uma forma de artrite causada pelo acúmulo de ácido úrico nas articulações. Predominante em homens, a Harvard Medical University conduziu pesquisas com homens que consumiram quatro ou mais xícaras de café descafeinado, com o resultado de que eles sofriam muito menos risco de gota do que aqueles que não bebiam café descafeinado.
7- Previne doenças mentais como Alzheimer
O café descafeinado é composto de polifenóis, substâncias antioxidantes que ajudam a aumentar as habilidades cognitivas do cérebro e a melhorar a memória. Isso ajuda a combater doenças como demência, Alzheimer, parkinson e outras patologias semelhantes.
8- Mantém o coração saudável
A cafeína é uma das principais causas de problemas de saúde cardiovascular, como palpitações irregulares, derrames ou ataques cardíacos.
O café descafeinado, com baixos níveis de cafeína, reduz os níveis de mortalidade por doenças cardiovasculares, conforme registrado por uma pesquisa realizada pela Universidade de Brigham ou pela Harvard Medical School .
9- Previne o câncer
O risco de câncer de cólon, mama ou próstata é reduzido em até 50%, graças aos antioxidantes, conforme refletido em vários artigos científicos recentemente desenvolvidos.
10- Eficaz contra o mau hálito
Em 2009, cientistas da Universidade de Tel Aviv (TAU) em Israel demonstraram a eficácia inibidora do café no crescimento de bactérias que causam mau hálito na boca.
11- Reduz o risco de sofrer de diabetes tipo 2
Beber café descafeinado reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2, de acordo com um estudo desenvolvido por cientistas da Universidade de Sydney (Austrália).
O motivo desse benefício seria encontrado nos altos níveis de antioxidantes que compõem o café descafeinado e na produção de ácido clorogênico, o que minimiza a produção de glicose no fígado, que regula os níveis de açúcar no sangue .
Por sua vez, manter o diabetes tipo 2 à distância significa reduzir os riscos de sofrer de disfunção renal ou inflamação crônica.
12- O colesterol regula?
Ponto de maior desacordo entre os pesquisadores. Existem inúmeros estudos que afirmam que o café descafeinado ajuda a manter o colesterol em níveis muito saudáveis, enquanto muitos outros afirmam que sua contribuição é muito negativa, mesmo assumindo um risco de desenvolver problemas cardíacos.
Principais nutrientes do café descafeinado
Café descafeinado tem muitos nutrientes saudáveis para o nosso corpo. Podemos destacar:
– Vitamina B2 (ou riboflavina). Usado para câncer vertical, dores de cabeça ou enxaquecas. Também é eficaz contra acne, cãibras musculares ou queimação nos pés.
– Vitamina B3 (ou niacina). Elimina substâncias tóxicas do nosso corpo, ajudando o bom funcionamento da pele, sistema digestivo e nervos. Usado para controlar baixos níveis de colesterol bom e altos níveis de colesterol ruim.
– Potássio Mineral responsável por manter o crescimento normal do corpo ou controlar a atividade arterial.
– Ferro Mineral essencial para o bom funcionamento do sistema sanguíneo. Sua principal função é renovar as células sanguíneas.
– Magnésio Mineral responsável pela prevenção de distúrbios como pressão alta, doenças cardíacas e diabetes.
– cálcio. Fundamental para o desenvolvimento dos ossos e dentes, possui funções de melhora da hipertensão ou contração e relaxamento muscular.
– Fósforo Segundo mineral mais abundante no corpo humano, possui benefícios para a memória, embora sua principal função seja a formação de ossos e dentes.
Efeitos secundários
Conhecidos os benefícios do café descafeinado, é sempre necessário dedicar um momento aos efeitos colaterais, para alertar as pessoas de que o uso inadequado pode causar problemas à nossa saúde e, portanto, alcançar resultados totalmente diferentes do desejado.
Embora existam estudos que mostram que beber até 5 xícaras de café por dia não deve influenciar negativamente nosso corpo, os especialistas sugerem que é ideal beber uma xícara, ou até duas no caso de café descafeinado, a fim de se beneficiar de suas propriedades.
– Contém menos antioxidantes do que o café normal devido ao processo de descafeinado
– O café normal e o café descafeinado podem causar azia e azia.
– Embora os níveis de cafeína nesse tipo de bebida sejam muito baixos, abusar pode causar aumentos na pressão sanguínea e estimulação do sistema nervoso.
– Não se deve esquecer que é quimicamente manipulado e, portanto, nunca será ecológico.
Bibliografia
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