A comida típica de Cartagena , Colômbia, inclui pratos como arroz de coco, peixe frito e sobremesas como torta de coco. Nesta gastronomia, são apreciadas influências espanholas, indígenas e africanas.
Cartagena de Indias é uma cidade colombiana localizada no norte do país, na costa do Caribe. É a capital do departamento de Bolívar.
Devido ao seu status de cidade costeira, os pratos feitos com peixe e marisco são muito frequentes.
A mistura de ingredientes indígenas, as receitas espanholas condicionadas ao novo continente e as contribuições africanas formaram uma das mais variadas gastronomias da Colômbia.
A isso devemos acrescentar a facilidade de obter peixes e mariscos, que são a base de muitos pratos da cidade.
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Os 5 principais pratos típicos de Cartagena
1- Arroz com coco
Este prato é um dos mais populares em Cartagena e, por extensão, em toda a costa do Caribe colombiano.
É uma refeição que precisa de muito poucos ingredientes e geralmente é servida para acompanhar peixe frito ou alguns tipos de frutos do mar.
Para prepará-lo, você só precisa de leite de coco, mais polpa, açúcar, sal e arroz. Existem duas variedades diferentes: coco branco e coco preto.
É acompanhado por patacones ou é adicionada uma panela, dependendo dos gostos e da ocasião.
2- pargo frito
Devido ao seu status de cidade costeira e à tradição pesqueira de seus habitantes, o peixe frito é uma das receitas mais típicas de Cartagena.
São utilizados vários tipos de peixes, como mojarra, tilápia e pargo, que é um dos mais tradicionais.
Sua preparação é muito simples, pois não apresenta muitos passos. Primeiro você tem que esfregar o peixe, já limpo, com uma mistura de cebola verde e suco de limão.
Deixe descansar por alguns minutos e só resta farinha e frite em óleo quente. Geralmente é servido com patacones e salada.
3- Sancocho de Peixe
O sancocho é um prato feito em toda a Colômbia com ingredientes diferentes, dependendo da região.
Tem origem em uma receita levada pelos espanhóis, que tradicionalmente a preparavam com várias carnes. Em Cartagena, o principal ingrediente é o peixe.
É uma refeição muito nutritiva e completa. Geralmente é preparado com peixe bocachico, e também possui batatas, mandioca, tomate, banana e outros vegetais e legumes.
4- Mote de queijo
Embora sua origem pareça estar nos territórios que habitavam os zenúes, o apelido de queijo tornou-se a sopa mais típica de Cartagena.
Na receita feita nesta cidade, existem pequenas diferenças com a receita feita em outras partes da região do Caribe.
A base desta refeição é o inhame, uma planta semelhante à batata-doce. Queijo duro do litoral, suco de coco ou soro atoyabuey também é essencial. Por fim, basta adicionar limão, cebola e alho.
5- Torta de coco
Sobremesas também são muito importantes na gastronomia de Cartagena. Uma das mais tradicionais é a torta de coco. Pode ser obtido em restaurantes, casas e em muitas barracas de rua.
O normal da cidade é cozinhar o coco com água própria, à qual se adiciona açúcar.
Depois de caramelizar um pouco, são adicionadas gema de ovo e leite condensado. O último passo é assar a mistura até ficar crocante e dourar.
Referências
- Guias de turismo da Colômbia. Gastronomia de Cartagena. Obtido em guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Uma sobremesa heróica (17 de outubro de 2009). Obtido de elespectador.com
- Conexões de Cartagena. Comida em Cartagena: os melhores pratos locais para experimentar. Obtido em cartagenaconnections.com
- Comida e Vinho Cartagena em 10 pratos. Obtido em foodandwine.com
- Collins, Beth. A melhor comida de Cartagena: um passeio prato a prato. Obtido de frommers.com