Comida típica de Cartagena: 5 pratos típicos

A comida típica de Cartagena , Colômbia, inclui pratos como arroz de coco, peixe frito e sobremesas como torta de coco. Nesta gastronomia, são apreciadas influências espanholas, indígenas e africanas.

Cartagena de Indias é uma cidade colombiana localizada no norte do país, na costa do Caribe. É a capital do departamento de Bolívar.

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Devido ao seu status de cidade costeira, os pratos feitos com peixe e marisco são muito frequentes.

A mistura de ingredientes indígenas, as receitas espanholas condicionadas ao novo continente e as contribuições africanas formaram uma das mais variadas gastronomias da Colômbia.

A isso devemos acrescentar a facilidade de obter peixes e mariscos, que são a base de muitos pratos da cidade.

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Os 5 principais pratos típicos de Cartagena

1- Arroz com coco

Este prato é um dos mais populares em Cartagena e, por extensão, em toda a costa do Caribe colombiano.

É uma refeição que precisa de muito poucos ingredientes e geralmente é servida para acompanhar peixe frito ou alguns tipos de frutos do mar.

Para prepará-lo, você só precisa de leite de coco, mais polpa, açúcar, sal e arroz. Existem duas variedades diferentes: coco branco e coco preto.

É acompanhado por patacones ou é adicionada uma panela, dependendo dos gostos e da ocasião.

2- pargo frito

Devido ao seu status de cidade costeira e à tradição pesqueira de seus habitantes, o peixe frito é uma das receitas mais típicas de Cartagena.

São utilizados vários tipos de peixes, como mojarra, tilápia e pargo, que é um dos mais tradicionais.

Sua preparação é muito simples, pois não apresenta muitos passos. Primeiro você tem que esfregar o peixe, já limpo, com uma mistura de cebola verde e suco de limão.

Deixe descansar por alguns minutos e só resta farinha e frite em óleo quente. Geralmente é servido com patacones e salada.

3- Sancocho de Peixe

O sancocho é um prato feito em toda a Colômbia com ingredientes diferentes, dependendo da região.

Tem origem em uma receita levada pelos espanhóis, que tradicionalmente a preparavam com várias carnes. Em Cartagena, o principal ingrediente é o peixe.

É uma refeição muito nutritiva e completa. Geralmente é preparado com peixe bocachico, e também possui batatas, mandioca, tomate, banana e outros vegetais e legumes.

4- Mote de queijo

Embora sua origem pareça estar nos territórios que habitavam os zenúes, o apelido de queijo tornou-se a sopa mais típica de Cartagena.

Na receita feita nesta cidade, existem pequenas diferenças com a receita feita em outras partes da região do Caribe.

A base desta refeição é o inhame, uma planta semelhante à batata-doce. Queijo duro do litoral, suco de coco ou soro atoyabuey também é essencial. Por fim, basta adicionar limão, cebola e alho.

5- Torta de coco

Sobremesas também são muito importantes na gastronomia de Cartagena. Uma das mais tradicionais é a torta de coco. Pode ser obtido em restaurantes, casas e em muitas barracas de rua.

O normal da cidade é cozinhar o coco com água própria, à qual se adiciona açúcar.

Depois de caramelizar um pouco, são adicionadas gema de ovo e leite condensado. O último passo é assar a mistura até ficar crocante e dourar.

Referências

  1. Guias de turismo da Colômbia. Gastronomia de Cartagena. Obtido em guiatodo.com.co
  2. Sasson, Harry. Uma sobremesa heróica (17 de outubro de 2009). Obtido de elespectador.com
  3. Conexões de Cartagena. Comida em Cartagena: os melhores pratos locais para experimentar. Obtido em cartagenaconnections.com
  4. Comida e Vinho Cartagena em 10 pratos. Obtido em foodandwine.com
  5. Collins, Beth. A melhor comida de Cartagena: um passeio prato a prato. Obtido de frommers.com

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