Os 10 pratos típicos mais populares de Puno

Os pratos típicos de Puno são o reflexo da mistura da cultura inca e da cultura espanhola. Muitos de seus pratos são semelhantes aos de bolivianos, argentinos e chilenos.

Entre os pratos típicos mais destacados de Puno estão o Quinoa Chupe, o Huarjata, o Quinoa Fish, o peixe frito, o Puneño Chairo, o Cancacho, entre outros.

Os 10 pratos típicos mais populares de Puno 1

Por sua vez, o prato chamado Cancacho consiste em um leitão ou cordeiro assado na água com sal, cominho e pimenta.

O peixe de quinoa é um purê de quinoa temperado com leite e queijo, e Chairo é uma sopa de carne e cordeiro, batatas, abóbora, trigo, chalona e repolho.

Lista dos 10 pratos típicos mais populares de Puno

1- Cancacho (leitão ou cordeiro assado)

O Cancacho é um prato típico que não pode faltar nas festas de Puno. Para a sua preparação, é levado para um leitão ou um cordeiro e é macerado com óleo, alho, pimenta, limão e cominho um dia antes de o cozinhar.

Ingredientes

-Um leitão ou um cordeiro

-Pimentónají

-Vinho branco

-Garrafa de óleo médio

-Sal

Pimenta

-Cominho e limão.

Preparação

O leitão ou o cordeiro é levado e colocado em uma tigela grande para que caiba completamente na tigela com água salgada e pimenta, e é deixado durante a noite. No dia seguinte, adicione sal, pimenta e cominho.

Em seguida, uma fina camada de colorau é adicionada e banhada com vinho e óleo. Finalmente, é colocado em uma assadeira e colocado no forno.

Posteriormente, o leitão ou o cordeiro é pulverizado completamente com o suco de limão. Este prato pode ser acompanhado com batatas assadas ou fritas e salada de alface.

2- Peixe Quinoa

Ingredientes

-Quinua

-Leite de vaca

-Ovos

-Manteiga

-Dois tipos de queijos

-Sal e pimenta

Preparação

Depois que a quinoa é lavada, é fervida, batendo ocasionalmente. Depois, quando ferver e consumir a água, o leite é adicionado enquanto se mexe e ferve.

Posteriormente, são adicionados a manteiga, os ovos batidos, os dois tipos de queijos em fatias ou cubos e o sal e a pimenta. Você tem que ter muito cuidado para não queimar.

Este prato pode ser servido como acompanhamento de um bife.

3- Chairo

El Chairo é uma sopa preparada com carne de cordeiro e chalona (carne seca).

Ingredientes

-Carne de cordeiro

-Chalona

-Cenouras

– Aipo

-Cebola

-Papa

-Hum

-Zapallo

-Alho

-Sal e orégano

Preparação

Em uma panela, coloque a carne de cordeiro e a chalona, ​​juntamente com a cebola picada, o alho e o sal a gosto. Então tudo é fervido até que a carne esteja cozida.

Posteriormente, o caldo é deixado sozinho e a carne é colocada em um recipiente separado. Ao caldo são adicionadas cenouras, batatas, chuño e abóbora picadas em pedaços longos e finos ou como o chef desejar.

Depois de cozidos, todos os legumes e verduras, adicione a carne novamente e deixe ferver por três a cinco minutos. Quando é servido, o orégano é adicionado a gosto.

4- Suche frito

Suche é um peixe encontrado tanto no lago Titicaca quanto nos rios de Puno.

Este prato é simples de preparar; Primeiro, o peixe é limpo e temperado com sal e cominho e, finalmente, frito. O molho é acompanhado por salada de alface, batata ou arroz e alguns acrescentam limão.

5- Huarjata ou caldo de cabeça

Este prato é preparado com uma cabeça de porco ou cordeiro. Isso deve ser picado em pedaços e coloque em uma panela com água, cebola, alho e sal. Em seguida, as batatas e os chuños são adicionados.

6- Fricasé

Ingredientes

-Carne de porco, geralmente a costela é usada

-Cebola branca tampada

-Cebola verde de milho

-Pão moido

-Alho

-Há

-Sal, cominho, pimenta e orégano

Preparação

Primeiro frite levemente a costela de porco com cebola, pimenta, alho, cominho, orégano e sal.

Em seguida, é adicionada água fervente e cozida até as costelas ficarem macias, cerca de duas horas.

Quando está quase pronto, o pão moído é adicionado para dar espessura.

7- Thimpo de Carachi

Carachi é um peixe encontrado no lago Titicaca.

O thimpo de carachi é praticamente uma sopa de peixe à qual são adicionadas batatas e chuños inteiros. É temperado com cebola, alho, pimenta e sal a gosto.

8- torresmos de alpaca

A carne de alpaca é usada para este prato, cozinhando-a em água até secar, depois doure com a gordura que a própria carne produziu.

Pode ser servido com chuño ou com batata.

9- Chupeta de quinoa

Ingredientes

-Quinua

-Papas

-Carne

-Zapallo

-Habas

– Aipo

-Cebola

-Manteiga

-Alho, salsa e sal

Preparação

Primeiro, a carne é cozida com quinoa em uma panela com água e sal. Em seguida, os vegetais são adicionados junto com o alho.

Enquanto isso, um molho é preparado com manteiga, cebola e alho picado e adicionado à panela. Ao servir, é adicionado a cada prato de salsa.

10- Pachamanca ou Huatía

O Huatía é um prato típico de Puno e de outros departamentos do Peru, preparado em um forno de terra.

Geralmente é feito durante os meses em que não chove – maio e agosto – porque o solo precisa estar seco.

Para preparar o forno de terra, primeiro você tem que cavar um buraco e colocar pedras nele que mais tarde serão aquecidas com lenha. Lá, batatas, mandioca, carne de ovelha ou peixe são cozidos.

Tudo o que é colocado no forno deve ser embrulhado em papel grosso e, uma vez enterrado o forno, ou seja, o buraco fica coberto de sujeira e fica lá até ficar pronto para comer.

Referências

  1. Cancacho: prato típico de Puno. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de perurail.com
  2. Comida típica peruana por Rgion- Puno. Recuperado em 25 de outubro de arecetas.com
  3. Turismo em Puno – Gastronomia Puneña. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de hotelespuno.com
  4. Gastronomia no Peru Recuperado em 25 de outubro de 2017, de southernperuexplorers.com
  5. Gastronomia Peruana Recuperado em 25 de outubro de 2017, de viaja-peru.com
  6. Top 10: Coisas para comer no Peru. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de nationalgeographic.com

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