Os 10 pratos típicos mais populares do Chile

Os pratos típicos chilenos têm a carne como ingredientes principais, trigo e legumes. A culinária deste país mostra uma combinação de cozinha indígena e espanhola, duas culturas que entraram em contato devido ao processo de colonização e conquista na América.

No entanto, com o passar do tempo, outras culturas gastronômicas foram adicionadas à mistura existente, resultando na atual culinária chilena.

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O fenômeno da migração fez o Chile entrar em contato com Itália, Alemanha, França e certas nações árabes, uma relação observada em alguns pratos chilenos.

Por exemplo, os italianos introduziram a idéia de sorvete no Chile, sobremesas que eles preparavam com frutas tradicionais do país americano. A tradição de massas também é herança italiana.

Os árabes adoraram especiarias e condimentos fortes. A influência da culinária alemã é observada principalmente em sobremesas como kuchens e strudels.

Lista de pratos típicos chilenos

A culinária do Chile é, antes de tudo, a fusão da gastronomia indígena e espanhola.

Dos aborígenes, eles tomam ingredientes como batata e milho (nome que o milho recebe). Dos espanhóis eles tomam trigo e carne de porco, ovelha, frango e carne de vaca.

1- Bolo de milho

O bolo de milho é preparado com milho macio. Com os grãos deste vegetal é preparada uma massa que pode ser temperada com ervas e especiarias (manjericão, cominho, pimentão, entre outros).

A massa é espalhada em um recipiente resistente ao calor e um ensopado de carne, cebola e outros ingredientes são adicionados sobre ela. Sobre o ensopado, outra camada de massa de milho é adicionada para fechar a preparação.

Asse até que a camada superior fique dourada. Na hora de servir, pode ser acompanhado com salada de ovo cozido, tomate, manjericão e azeitona.

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2- Porco em pedra

O porco em pedra é preparado com tomate, cebola, alho, orégano, óleo e sal. Todos esses ingredientes são moídos juntos para formar um molho que pode ser levemente cozido ou comido fresco.

O porco é ideal para acompanhá-lo com pão ou biscoitos, como aperitivo. Também é usado como acompanhamento nos pratos principais, para dar sabor a carne e legumes.

3- Sanduíches

No Chile, comer sanduíches representa uma tradição. Os dois mais conhecidos são chamados políticos chilenos: Barros Jarpa e Barros Luco.

O primeiro é queijo derretido e presunto, e foi nomeado em homenagem a um ex-ministro. O segundo é carne e queijo grelhados, e tem o nome de um ex-presidente.

Outros sanduíches chilenos típicos são os seguintes:

-Americano: carne, presunto, ovos fritos e queijo.

-Dinâmico: linguiça, tomate, abacate, molho de tomate e molho de manjericão.

-Brasil: queijo derretido e abacate.

-Como: carne frita, abacate, tomate e maionese.

4- Curanto no buraco

O pit curanto é um dos pratos típicos chilenos que mostra a influência aborígine em sua preparação. Os ingredientes mais importantes são de origem marinha.

A palavra curanto vem da língua mapundungun e significa “pedra aquecida pelo sol”, que se refere à maneira de preparar este prato.

Curanto é preparado ao ar livre. Antes de começar a cozinhar, você deve abrir um buraco no chão, cujo fundo é coberto com pedras lisas (de preferência). Nesse buraco, é feita uma fogueira, para que as pedras sejam aquecidas até que fiquem vermelhas.

Quando isso acontece, os restos do fogo são removidos e você está pronto para começar a cozinhar. No buraco, uma camada de folhas de couve e uma camada de amêijoas e mexilhões são colocadas. Nestas, são adicionadas carnes de frango, vaca e porco.

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Para acelerar o processo, você pode cobrir o buraco com mais folhas de couve. Assim, o vapor cozinha a carne mais rapidamente.

5- Sopa de frutos do mar

Embora o território chileno tenha uma grande área costeira, não existem muitos pratos que incluem produtos marinhos. Uma delas é a sopa de frutos do mar, feita com filé de pescada (um tipo de peixe branco), camarão e outros frutos do mar.

Tempere com cebola, alho e coentro. É servido com pão de trigo e folhas de salsa fresca.

6- Marina de Paila

Outro prato que tem produtos marinhos é o paila do mar. É uma sopa preparada com vários frutos do mar: amêijoas, mexilhões, lulas, camarões, entre outros. Para dar sabor ao caldo, são adicionados temperos e vinho branco.

7- Salada chilena

A salada chilena é preparada com cebola, tomate, folhas de coentro, limão, óleo e sal e pimenta a gosto.

A salada tradicional chilena é preparada cortando as cebolas e deixando-as de molho na água por uma hora.

As cebolas são misturadas com os tomates e os outros ingredientes são adicionados a gosto. É servido com folhas de coentro fresco.

8- Carbono

A carbonada é um ensopado que é consumido no inverno. Isso é preparado com carne cortada em pedaços pequenos, vários vegetais (batatas, abóbora, feijão) e temperos a temperar (pimenta, cebola, alho e coentro).

Ao servir esta sopa, folhas de salsa fresca são adicionadas.

9- Empanadas

Empanadas são pratos das nações árabes que foram adotadas pelos espanhóis por causa das invasões dos mouros. Assim, este prato chegou aos Estados Unidos após a conquista.

Empanadas são comuns em toda a América Latina. No entanto, no Chile, a tradição é preparar empanadas de domingo, feitas entre familiares ou amigos.

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10- Humitas

Humitas é um dos pratos mais antigos da culinária chilena. Eles não são exclusivos do Chile, mas também são encontrados no Peru e no Equador. Estes são pães de milho maduros, embrulhados em folhas de espiga e cozidos.

Humita salgada é recheada com carne, tomate, cebola, alho e manjericão. É acompanhado com chacho de pedra. Por seu lado, a humita doce é preparada com açúcar mascavo.

Referências

  1. Uma coleção de receitas chilenas. Recuperado em 26 de outubro de 2017, em thespruce.com
  2. Cozinha chilena Recuperado em 26 de outubro de 2017, de wikipedia.org
  3. Alimentos Chile Recuperado em 26 de outubro de 2017, de southamerica.cl
  4. Receitas de comida do Chile. Recuperado em 26 de outubro de 2017, em thelatinkitchen.com
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  6. Comida no Chile Recuperado em 26 de outubro de 2017, de foodbycountry.com
  7. Cozinha Tradicional Recuperado em 26 de outubro de 2017, de chile.travel

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