Os pratos típicos chilenos têm a carne como ingredientes principais, trigo e legumes. A culinária deste país mostra uma combinação de cozinha indígena e espanhola, duas culturas que entraram em contato devido ao processo de colonização e conquista na América.
No entanto, com o passar do tempo, outras culturas gastronômicas foram adicionadas à mistura existente, resultando na atual culinária chilena.
O fenômeno da migração fez o Chile entrar em contato com Itália, Alemanha, França e certas nações árabes, uma relação observada em alguns pratos chilenos.
Por exemplo, os italianos introduziram a idéia de sorvete no Chile, sobremesas que eles preparavam com frutas tradicionais do país americano. A tradição de massas também é herança italiana.
Os árabes adoraram especiarias e condimentos fortes. A influência da culinária alemã é observada principalmente em sobremesas como kuchens e strudels.
Lista de pratos típicos chilenos
A culinária do Chile é, antes de tudo, a fusão da gastronomia indígena e espanhola.
Dos aborígenes, eles tomam ingredientes como batata e milho (nome que o milho recebe). Dos espanhóis eles tomam trigo e carne de porco, ovelha, frango e carne de vaca.
1- Bolo de milho
O bolo de milho é preparado com milho macio. Com os grãos deste vegetal é preparada uma massa que pode ser temperada com ervas e especiarias (manjericão, cominho, pimentão, entre outros).
A massa é espalhada em um recipiente resistente ao calor e um ensopado de carne, cebola e outros ingredientes são adicionados sobre ela. Sobre o ensopado, outra camada de massa de milho é adicionada para fechar a preparação.
Asse até que a camada superior fique dourada. Na hora de servir, pode ser acompanhado com salada de ovo cozido, tomate, manjericão e azeitona.
2- Porco em pedra
O porco em pedra é preparado com tomate, cebola, alho, orégano, óleo e sal. Todos esses ingredientes são moídos juntos para formar um molho que pode ser levemente cozido ou comido fresco.
O porco é ideal para acompanhá-lo com pão ou biscoitos, como aperitivo. Também é usado como acompanhamento nos pratos principais, para dar sabor a carne e legumes.
3- Sanduíches
No Chile, comer sanduíches representa uma tradição. Os dois mais conhecidos são chamados políticos chilenos: Barros Jarpa e Barros Luco.
O primeiro é queijo derretido e presunto, e foi nomeado em homenagem a um ex-ministro. O segundo é carne e queijo grelhados, e tem o nome de um ex-presidente.
Outros sanduíches chilenos típicos são os seguintes:
-Americano: carne, presunto, ovos fritos e queijo.
-Dinâmico: linguiça, tomate, abacate, molho de tomate e molho de manjericão.
-Brasil: queijo derretido e abacate.
-Como: carne frita, abacate, tomate e maionese.
4- Curanto no buraco
O pit curanto é um dos pratos típicos chilenos que mostra a influência aborígine em sua preparação. Os ingredientes mais importantes são de origem marinha.
A palavra curanto vem da língua mapundungun e significa “pedra aquecida pelo sol”, que se refere à maneira de preparar este prato.
Curanto é preparado ao ar livre. Antes de começar a cozinhar, você deve abrir um buraco no chão, cujo fundo é coberto com pedras lisas (de preferência). Nesse buraco, é feita uma fogueira, para que as pedras sejam aquecidas até que fiquem vermelhas.
Quando isso acontece, os restos do fogo são removidos e você está pronto para começar a cozinhar. No buraco, uma camada de folhas de couve e uma camada de amêijoas e mexilhões são colocadas. Nestas, são adicionadas carnes de frango, vaca e porco.
Para acelerar o processo, você pode cobrir o buraco com mais folhas de couve. Assim, o vapor cozinha a carne mais rapidamente.
5- Sopa de frutos do mar
Embora o território chileno tenha uma grande área costeira, não existem muitos pratos que incluem produtos marinhos. Uma delas é a sopa de frutos do mar, feita com filé de pescada (um tipo de peixe branco), camarão e outros frutos do mar.
Tempere com cebola, alho e coentro. É servido com pão de trigo e folhas de salsa fresca.
6- Marina de Paila
Outro prato que tem produtos marinhos é o paila do mar. É uma sopa preparada com vários frutos do mar: amêijoas, mexilhões, lulas, camarões, entre outros. Para dar sabor ao caldo, são adicionados temperos e vinho branco.
7- Salada chilena
A salada chilena é preparada com cebola, tomate, folhas de coentro, limão, óleo e sal e pimenta a gosto.
A salada tradicional chilena é preparada cortando as cebolas e deixando-as de molho na água por uma hora.
As cebolas são misturadas com os tomates e os outros ingredientes são adicionados a gosto. É servido com folhas de coentro fresco.
8- Carbono
A carbonada é um ensopado que é consumido no inverno. Isso é preparado com carne cortada em pedaços pequenos, vários vegetais (batatas, abóbora, feijão) e temperos a temperar (pimenta, cebola, alho e coentro).
Ao servir esta sopa, folhas de salsa fresca são adicionadas.
9- Empanadas
Empanadas são pratos das nações árabes que foram adotadas pelos espanhóis por causa das invasões dos mouros. Assim, este prato chegou aos Estados Unidos após a conquista.
Empanadas são comuns em toda a América Latina. No entanto, no Chile, a tradição é preparar empanadas de domingo, feitas entre familiares ou amigos.
10- Humitas
Humitas é um dos pratos mais antigos da culinária chilena. Eles não são exclusivos do Chile, mas também são encontrados no Peru e no Equador. Estes são pães de milho maduros, embrulhados em folhas de espiga e cozidos.
Humita salgada é recheada com carne, tomate, cebola, alho e manjericão. É acompanhado com chacho de pedra. Por seu lado, a humita doce é preparada com açúcar mascavo.
Referências
- Uma coleção de receitas chilenas. Recuperado em 26 de outubro de 2017, em thespruce.com
- Cozinha chilena Recuperado em 26 de outubro de 2017, de wikipedia.org
- Alimentos Chile Recuperado em 26 de outubro de 2017, de southamerica.cl
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- Cozinha Tradicional Recuperado em 26 de outubro de 2017, de chile.travel