Os 11 pratos mais saborosos de Caldas

Caldas, cidade localizada no sul de Minas Gerais, é conhecida não só pela sua beleza natural e riqueza histórica, mas também pela sua deliciosa gastronomia. Com uma variedade de pratos típicos da região, Caldas oferece aos visitantes uma verdadeira experiência gastronômica. Neste artigo, vamos apresentar os 11 pratos mais saborosos de Caldas, que vão desde as tradicionais receitas mineiras até os pratos mais contemporâneos e sofisticados. Prepare-se para conhecer e se deliciar com as iguarias que essa cidade tem a oferecer!

Qual é a culinária tradicional de Goiás?

A culinária tradicional de Goiás é marcada por pratos ricos em sabores e ingredientes típicos da região. Com influências indígenas, africanas e portuguesas, a gastronomia goiana é conhecida pela sua diversidade e autenticidade.

Um dos destaques da culinária de Goiás são os pratos típicos de Caldas, uma cidade que preserva as tradições culinárias da região. Com ingredientes frescos e saborosos, os pratos de Caldas conquistam o paladar de moradores e turistas.

Entre os 11 pratos mais saborosos de Caldas, destacam-se o famoso pequi com arroz, o delicioso frango com pequi e a tradicional empada goiana. Esses pratos são verdadeiras iguarias que representam a rica culinária goiana.

Além disso, não podemos esquecer da guariroba, uma planta típica da região que é muito apreciada na culinária local. O arroz com pequi e a paçoca de carne de sol também são pratos que não podem faltar na mesa dos goianos.

Portanto, se você está em Caldas ou em qualquer cidade de Goiás, não deixe de experimentar esses pratos deliciosos que fazem parte da culinária tradicional da região. Com sabores únicos e ingredientes frescos, a gastronomia goiana certamente irá conquistar o seu paladar.

Qual é o prato mais delicioso que existe na culinária mundial?

Se você é um amante da gastronomia e gosta de experimentar pratos deliciosos, com certeza já se perguntou qual é o prato mais saboroso que existe na culinária mundial. E se você é um apaixonado pela comida de Caldas, com certeza já se deliciou com algumas das iguarias locais. Por isso, hoje vamos falar sobre os 11 pratos mais saborosos de Caldas, que vão te deixar com água na boca só de ler.

Um dos pratos mais aclamados da região é o tradicional feijão tropeiro, feito com feijão, toucinho, linguiça, ovos, farinha de mandioca e temperos. Essa combinação de ingredientes resulta em um prato rico em sabores e texturas, que é uma verdadeira explosão de gostosura na boca.

Outra delícia que não pode faltar na lista é a coxinha mineira, um salgado feito de massa de batata recheada com frango desfiado e temperos. Crocante por fora e macia por dentro, essa iguaria é um verdadeiro sucesso entre os moradores e visitantes da cidade.

Para os amantes de peixes, o peixe na telha é uma opção imperdível. Feito com peixe fresco, tomate, cebola, pimentão e leite de coco, esse prato é uma explosão de sabores que vai te transportar diretamente para as praias de Caldas.

E se você é fã de sobremesas, não pode deixar de provar o doce de leite da região. Feito com leite, açúcar e paciência, esse doce cremoso e açucarado é uma verdadeira tentação para os mais gulosos.

Com tantas opções deliciosas, fica difícil escolher qual é o prato mais saboroso de Caldas. Mas uma coisa é certa: a culinária local é uma verdadeira festa para o paladar, repleta de sabores autênticos e ingredientes frescos que vão te conquistar logo na primeira garfada. Não deixe de experimentar essas delícias da região e se apaixonar pela gastronomia de Caldas.

Qual é o prato mais popular entre os consumidores de alimentos?

O prato mais popular entre os consumidores de alimentos em Caldas é, sem dúvida, o famoso “Frango com Quiabo”. Esta iguaria tradicional da região é amada por locais e turistas, com sua combinação única de sabores e aromas.

O “Frango com Quiabo” é um prato que representa a culinária típica de Minas Gerais, com influências da cozinha africana. A carne de frango é cozida lentamente com quiabo fresco, cebola, alho e temperos especiais, resultando em um prato rico e reconfortante.

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Além do sabor irresistível, o “Frango com Quiabo” também é uma opção saudável, pois combina proteínas magras com vegetais ricos em fibras e nutrientes. É uma escolha perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e saborosa.

Portanto, se você está em Caldas e quer experimentar um prato tradicional e delicioso, não deixe de provar o “Frango com Quiabo”. Sua combinação única de sabores e a tradição por trás dessa receita o tornam um dos pratos mais apreciados pelos amantes da boa comida.

Quais são os pratos preferidos dos goianos na hora da refeição?

Os goianos são conhecidos por sua culinária rica e saborosa, repleta de pratos típicos que conquistam o paladar de quem os prova. Na cidade de Caldas, não é diferente. Com uma gastronomia marcada por sabores únicos, os moradores e visitantes da região têm seus pratos preferidos na hora da refeição.

Entre os pratos mais saborosos de Caldas, destacam-se o famoso frango com pequi, uma combinação irresistível de sabores que encanta quem prova. Outra opção muito apreciada é o empadão goiano, uma deliciosa torta recheada com frango, linguiça, queijo e muito mais.

Para quem prefere uma opção mais leve, a salada de palmito é uma escolha certeira, com ingredientes frescos e um tempero especial. Já os amantes de peixes e frutos do mar não podem deixar de provar a moqueca de peixe, um prato cheio de sabor e tradição.

Outras opções que não podem faltar no cardápio dos goianos são o arroz carreteiro, o feijão tropeiro e a paçoca de carne, todos pratos que fazem parte da cultura e da tradição culinária da região.

Independentemente da preferência de cada um, a gastronomia de Caldas oferece uma variedade de pratos deliciosos que conquistam até os paladares mais exigentes. Com ingredientes frescos e sabores autênticos, a culinária local é um verdadeiro deleite para quem aprecia boa comida.

Os 11 pratos mais saborosos de Caldas

Os pratos típicos de Caldas são o produto de uma mistura de tradições culinárias da população indígena nativa que vivia nas terras da Colômbia. Em particular dos afrodescendentes que foram trazidos como escravos da colonização; e dos europeus, principalmente espanhóis, que povoavam a região.

A incorporação e fusão de novos ingredientes, o uso de novas técnicas no processamento e culinária de alimentos e a troca de conhecimentos resultaram em uma culinária crioula rica e inovadora.

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A comida de Caldas faz parte da tradição da gastronomia Paisa, uma denominação geo-sócio-antropológica com a qual é feita referência aos habitantes de Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, norte de Tolima e norte de Valle del Cauca.

Seus pratos são geralmente feitos com feijão, suores, aquecimento, sancochos, tamales, arepas, parva de tienda (bêbados, coalhada, cucas, junco, língua), entre muitos outros.

Quanto à situação geográfica, o departamento de Caldas, com 7.888 quilômetros quadrados e 989.000 habitantes, é um dos menores da Colômbia e está localizado no coração de sua região andina, entre as cordilheiras centrais e ocidentais.

Faz parte da região conhecida como “Eixo do Café”, declarada Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCO em 2011 por ser uma paisagem produtiva viva, na qual o trabalho familiar se mistura aos processos de produção, coleta e comercialização de café da encosta ou montanha.

O departamento de Caldas recebeu esse nome em homenagem ao sábio da independência colombiano Francisco José Caldas (Popayán, 1768 – Santafé de Bogotá, 1816).

Também foi criado em 1905 por meio de uma reforma do então presidente da República, Rafael Reyes Prieto, com atribuições territoriais de Antioquia e Cauca. Naquela época, abrangia os atuais departamentos de Risaralda e Quindío, conhecidos como “El viejo Caldas” ou “El gran Caldas”.

Sua capital é a cidade de Manizales, com cerca de 400.000 habitantes e suas populações importantes são: La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestina, Supía, Samaná, Pensilvânia e Aranzazu, entre outras.

Autores colombianos como Ordoñez Caicedo fazem uma menção especial à população de Salamina.

Em geral, e de acordo com ele, os pratos caldianos parecem “ter uma antiga preocupação culinária expressa em pratos especiais e saladas magníficas, como beterrabas recheadas com ovos cozidos, o que é um belo acompanhamento para qualquer bom prato”.

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Aqui está uma lista de como preparar alguns dos alimentos mais característicos e famosos desta cozinha especial:

Os pratos típicos da comida Caldas

1- Hogao

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Primeiro, pique a cebola e o tomate juntamente com a banha. É adicionada água, sal a gosto e uma colher de sopa de vinagre. Uma vez que o molho é reduzido, o hogao está pronto. Ingredientes:

  • 2 fatias de cebola longa
  • 2 tomates
  • ½ xícara de banha
  • ½ xícara de água
  • Sair
  • Vinagre

2- Salada de repolho de repolho

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A mistura de repolho, abacate, cenoura, cebola, coentro, açúcar, sal, pimenta e limão é introduzida na geladeira, para que ela esfrie adequadamente. Pouco antes de servir, adicione o tomate e o óleo, misturando-os bem. Ingredientes:

  • ½ repolho picado
  • 1 cenoura grande, descascada e ralada
  • 3 ramos de coentro picados
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 1 abacate maduro em cubos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • ¼ xícara de óleo
  • 1 limão
  • ½ colher de chá de pimenta preta

3- Prego Sancocho

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Antes de tudo, é importante deixar uma panela de pressão por meia hora. A carne deve ser cozida juntamente com o tomate, a cebola picada, a cor, o coentro, o cominho, o vinagre e o sal. Uma vez feito, deixe esfriar.

Enquanto isso, eles são adicionados ao caldo que continua a ferver as bananas picadas com a unha (característica desta receita da qual o nome do prato é derivado), para que não escurecem.

Quando amolecem, a batata cortada em pequenos quadrados é adicionada. Deixe tudo ferver por 60 minutos e adicione água, se necessário.

Paralelamente, a carne fria é moída e cozida novamente até secar. Finalmente, a carne é adicionada ao caldo e servida acompanhada de fatias de banana madura, arroz, salada de repolho, picles caseiros e arepas.

  • 3 libras ombro ou morrillo
  • 2 tomates
  • 2 fatias de cebola longa
  • 1 colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de cor
  • 3 batatas
  • 3 bananas viches
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Coentro

4- Beterraba recheada com ovo

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As beterrabas são cozidas por uma hora e depois secas e descascadas. Um pequeno buraco é aberto de um lado e a polpa é extraída com uma colher de chá.

O pedaço de beterraba é preservado e depois cobre o buraco e depois fica em água fria por oito horas.

Depois, a água é alterada de tempos em tempos para que desapareçam um pouco. Paralelamente, dissolvemos a gelatina em água, acrescentamos a salsa e colocamos na geladeira até endurecer.

Com muito cuidado, primeiro cada beterraba é preenchida com duas colheres de sopa de gelatina, ovos cozidos e, finalmente, outras duas colheres de gelatina. Em seguida, eles cobrem com a peça que sobrou ao abrir o buraco.

Finalmente, eles são colocados em um recipiente e armazenados na geladeira por doze horas. Para servir, eles são cortados em fatias, salgados a gosto e um ornamento de oliva é colocado. Ingredientes:

  • 4 beterrabas grandes
  • 4 ovos cozidos
  • 2 envelopes de gelatina com sabor de limão
  • 1 xícara de água quente
  • 6 colheres de sopa de salsa picada
  • 6 azeitonas verdes, sem pepas, recheadas com pimentão vermelho, cortadas em fatias.

5- Feijão californiano

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O feijão é ensopado por doze horas. Eles são cozidos por vinte minutos desde que a panela de pressão começa a assobiar, junto com água suficiente para cobri-los, cominho, alho e sal esmagados.

Quando são descobertas, as bananas picadas são adicionadas com a unha para que não enegrecem e permitam amolecer.

O hogao é então adicionado, misturado e deixado engrossar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar a aderência.

Eles são geralmente consumidos no café da manhã, em sopa ou frio. Como mexido, geralmente é acompanhado com banana verde, como batatas, bananas maduras, cidra, couve ou romã sem casca. Seus ingredientes são:

  • 1 libra de feijão vermelho (pode ser testa, carga, bola vermelha)
  • 2 bananas verdes
  • 1 alho
  • 1 colher de sopa de sal
  • ½ colher de chá de cominho
  • Hogao (ver receita)
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6- Asorrete

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Em primeiro lugar, com a carne, o pão, o queijo, as gemas, o fermento, o sal e a pimenta, é feita uma massa homogênea. Deixe descansar por um tempo e espalhe com um rolo.

Em seguida, as rodas são removidas com um copo. Eles são espalhados com clara de ovo, nós os colocamos em fatias de bacon cruzadas e uma alcaparra no centro.

Depois, tudo é aquecido no forno a 300 graus Celsius e assado por vinte minutos. Consta de:

  • 2 libras de carne moída
  • 1/2 queijo ralado branco
  • 1 xícara de migalhas de farinha de rosca
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 gemas de ovo batidas (apenas um pouco)
  • 2 claras de ovo batidas (apenas um pouco)
  • 1/4 quilo de bacon, cortado em tiras
  • Alcaparras (uma para cada tira de bacon)

7- Língua de boi em coentro e molho de tomilho. Linguagem de salsa

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Para o molho, todos os ingredientes são fritos até ficarem macios. A língua é batida suavemente, bem lavada e cozida por 45 minutos em uma panela de pressão (150 minutos em uma panela normal), juntamente com cerveja, tomilho, alho, sal e pimenta.

Em seguida, a língua é removida, descascada e cortada em fatias. As fatias são fritas em um pouco de óleo e manteiga até dourar e a legua e o molho são combinados em uma panela funda para deixá-las no fogo por 10 ou 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com coentro picado. Entre seus ingredientes incluem:

  • 3 libras de língua
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • Meio poço de cerveja ou vinho branco
  • 1/2 colher de tomilho
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ½ colher de alho

Os ingredientes para o molho são:

  • 4 tomates vermelhos em cubos
  • 1 cebola grande, picada em quadrados, talos de cebola picados
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 cubo de caldo
  • Cor
  • Sal e pimenta a gosto.

8- Vinho de laranja

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Para fazer esta bebida, os ingredientes são misturados e peneirados. O líquido é engarrafado e enterrado por pelo menos dois meses. Quando desenterrada, a cachaza ou espuma é jogada fora e servida.

  • Suco de 24 laranjas
  • Açúcar a gosto
  • 1 colher de sopa de gotas amargas

9- A macana

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Primeiro, todos os ingredientes são cozidos juntos em fogo baixo, mexendo permanentemente até engrossar. É servido quente.

  • 2 litros de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 gemas batidas
  • 2 xícaras de biscoitos doces moídos
  • 2 xícaras de açúcar

10- Alfandoques

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Entre as sobremesas, destaca-se este prato, no qual uma bandeja com manteiga é espalhada e coberta com coco ralado. É introduzido no forno até dourar.

Primeiro, as panelas quebradas são cozidas, com água em fogo médio, até que um melaço espesso seja gerado. O coco é adicionado e despejado em uma lata pequena com manteiga para esfriar um pouco, não exatamente.

Ainda quente, ele fica pendurado em um garfo de madeira e começa a se esticar com as mãos e os braços até empalidecer.

São feitas tiras finas que são cortadas com uma tesoura para formar paus que deixamos secar. Antes de secarem, podem ser tingidos com cores das plantas.

  • 2 panela preta
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de coco ralado grosseiramente.

11- Arepas de mote

Arepa é um dos alimentos mais importantes e de consumo diário em Caldas. Não apenas consumido no café da manhã, mas também como companheiro de vários pratos e como substituto do pão.

É basicamente uma tortilla firme feita de milho branco moído. No caso da Arepa de Mote Caldense, é fina e pouco sal é adicionado.

O termo “mote” é traduzido como “milho cozido” no idioma ameríndio quíchua.

Referências

  1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Ótimo livro de culinária colombiana. Ministério da Cultura, 2012.
  2. Gastronomia de Caldas, sinic.gov.com. Recuperado em 23-02-2017
  3. Caldas wikipedia.org. Recuperado em 23-02-2017
  4. Gastronomia da Colômbia, es.wikipedia.org.
  5. Receitas colombianas, sites.google.com.
  6. História da gastronomia na Colômbia, historiacocina.com. Recuperado em 23-02-2017
  7. Receita, somos Colombian.com. Recuperado em 23-02-2017
  8. Livro de receitas kitchen33.com. Recuperado em 23-02-2017
  9. Livro de receitas Colombia.travel. Recuperado em 23-02-2017

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