Os 5 pratos Loreto mais populares

Os principais pratos típicos de Loreto , departamento localizado na região amazônica peruana, são tacacho com cecina, patarashca, inchicapi, juane e ceviche dourado.

Além de muito variada, a comida dessa região do país é baseada em ingredientes e produtos da selva peruana, como peixes de rio, carne bovina e suína, animais silvestres, bananas, mandioca e milho.

Os 5 pratos Loreto mais populares 1

É uma cozinha nativa quase inteiramente de origem ancestral. Seus pratos têm um alto nível nutricional.

Os 5 pratos principais de Loreto

1- Tacacho com cecina

Este prato típico é preparado com carne de porco ou carne seca, à qual são adicionados sal, pimentão, tomate, óleo, alho e uma massa feita com banana verde assada no carvão.

Cada região da selva peruana a prepara com algumas variantes. Geralmente é servido acompanhado de chouriço e bebidas típicas como masato, chicha de jora ou aguaje.

O tacacho deriva do “taka chu”, que na língua quíchua significa “os vencidos”.

2- Patarashca

É um prato feito de peixe inteiro envolto em folhas de bijao. Tem sua origem na cozinha da selva dos antigos colonos.

É preparado na grelha, assado ou assado e servido com bananas assadas ou mandioca cozida.

Após a limpeza, o peixe é recheado com uma mistura de alho, cebola, cominho, pimentão e pimenta verde, coentro picado, óleo e sal a gosto. Eles são colocados na grelha ou assados ​​em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

3- Inchicapi

Está entre as sopas mais tradicionais e populares da região da selva peruana. Este prato é feito com frango ou fazenda, amendoim moído, milho, coentro, mandioca, milho picado ou moído, sal, pimenta, alho e cebola picada.

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Depois de cozinhar o frango em uma panela com pouca água, adicione o amendoim torrado e a farinha de milho.

Cozinhe em fogo baixo. O molho com óleo, cebola, pimentão e pimenta é adicionado ao frango quando já estiver cozido.

A esta preparação é adicionado o caldo de galinha juntamente com os yucas cozidos. Em seguida, o coentro picado é polvilhado e cozinhe por mais 25 minutos.

4- Juane

É considerado um dos pratos mais representativos da selva peruana. É muito tradicional, especialmente durante a celebração do festival de San Juan, mas atualmente é consumido em qualquer ocasião.

Prato feito de arroz temperado com especiarias, frango ou carne, ovo cozido e azeitona.

Esses ingredientes são misturados e embrulhados em uma folha de bijao previamente defumada para amolecê-la. Deixe cozinhar em uma panela de água por meia hora.

5- Ceviche Dourado

Este ceviche popular é feito com peixe dorado da seguinte forma: são colocadas tiras de peixe com não mais de ½ cm de largura.

As tiras são colocadas em um prato levemente fundo e, em seguida, os limões cortados são espremidos e banhados com este suco.

O sal é colocado a gosto e coberto com papel alumínio. Deixe macerar por 10 ou 15 minutos em local fresco.

Em seguida, é feita uma mistura com casca de limão ralada, gengibre e azeite descascado e ralado.

Para isso é adicionado leite de coco, pimenta vermelha e coentro, finamente picado, sal e pimenta branca. Deve ser bem misturado e deixe repousar por 5 minutos.

Com esta mistura, o peixe é coberto e deixado em repouso por uma hora. É servido com uma guarnição de pepino fatiado, cebola, sal e azeite.

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Referências

  1. Loreto refeições típicas. Consultado em aboutespanol.com
  2. Inchicapi Consultado em libroderecetas.com
  3. Ceviche dourado Consultado em perutraveltips.org
  4. Gastronomia Loreto. Consultado em gastronomialoreto.blogspot.com
  5. Zapata Acha, Sergio (2006). Dicionário de gastronomia tradicional peruana. Lima, Peru: Universidade San Martin de Porres.
  6. Gastronomia Loreto. Consultado em el-peru.net

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