Pleurotus eryngii: características, habitat, cultivo e propriedades

O Pleurotus erymgii é um fungo pertencente ao filo de Basidiomycota, também conhecido como cogumelo do cardo, devido ao fato de crescer nas raízes mortas da planta chamada cardo-corredor.Foi descrito pela primeira vez pelo micologista francês Lucien Quélet em 1872.

Está distribuído em todo o mundo, com suas estações de surto no outono e, em menor grau, na primavera. Este fungo é amplamente conhecido graças ao seu sabor e suas propriedades nutricionais e de saúde, portanto, seu consumo é altamente recomendado.

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Edições de Pleurotus eryngii. Fonte: Diego Delso [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Taxonomia

A classificação taxonômica de Pleurotus eryngii é a seguinte:

  • Domínio: Eukarya
  • Reino: Fungos
  • Borda: Basidiomycota
  • Classe: Agaromicetos
  • Ordem: Agaricales
  • Família: Pleurotaceae
  • Gênero: Pleurotus
  • Espécie: Pleurotus eryngii

Características gerais

Pleurotus eryngii é um fungo amplamente conhecido, graças à sua utilidade em vários campos, como culinária e saúde.

Como todos os membros do reino dos fungos, é um organismo eucariótico heterotrófico. Isso significa que seu material genético é embalado adequadamente dentro de uma estrutura conhecida como núcleo celular, que é delimitado pela membrana nuclear. Também é heterotrófico porque não é capaz de sintetizar seus nutrientes; ele os obtém da decomposição da matéria orgânica.

Em relação à sua organização celular, esse fungo é multicelular, ou seja, é constituído por muitas células, que têm a particularidade de estar cercadas por uma parede celular, semelhante à das células vegetais. Essa parede celular é composta de quitina.

Reproduz-se através dos esporos, produzidos em uma estrutura especializada conhecida como basídio.

Da mesma forma, esse fungo é muito apreciado e seu consumo é recomendado, pois ajuda a otimizar determinadas funções do organismo relacionadas ao sistema imunológico, circulatório e nervoso, entre outras.

Morfologia

Tendo em conta que o Pleurotus eryngii pertence ao bordo basidiomicota, não é estranho que a sua estrutura seja constituída por um envelope e um estipe ou pé. Esta espécie não é o pequeno cogumelo típico, mas mantém, de uma maneira geral, sua estrutura.

Em geral, esse tipo de fungo geralmente não atinge um tamanho grande. O diâmetro do seu chapéu atinge apenas 3-12 cm. Da mesma forma, quando o fungo está em seus estágios iniciais, ou seja, quando jovem, o chapéu tem uma forma convexa. Na medida em que o fungo atinge a maturidade, o envelope é achatado, apresentando uma pequena depressão em sua área central.

Da mesma forma, em cogumelos jovens, as bordas permanecem enroladas, enquanto em amostras adultas as bordas são finas e levemente onduladas, além de um pouco mais leves que o resto do chapéu.

No que diz respeito à cor, o chapéu não possui uma única cor, mas cobre uma grande variedade de tons na paleta marrom. Há marrom escuro, marrom claro, ocre e até creme.

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A textura também varia com a idade do fungo. Quando jovem, a textura não é uniforme, mas é percebida como escamosa ao toque. Pelo contrário, quando o fungo atinge a maturidade, torna-se completamente suave.

O estipe ou pé do fungo é bastante espesso, comparado ao de outros basidiomicetos. Também é sólido, de comprimento curto (cerca de 2-3 cm) e, na maioria dos casos, é excêntrico. Além disso, falta o anel característico que muitos dos fungos deste filo possuem.

As placas de hymenium são do tipo recorrente. Isso significa que eles não apenas se limitam ao chapéu, mas também se estendem ao estipe. Isso é característico dos fungos do gênero Pleurotus. Eles também são muito justos e têm uma coloração variável, pois foram coletadas amostras cujas folhas são brancas, ocres claras ou acinzentadas.

O Pleurotus eryngii se reproduz através de esporos, com bordas arredondadas, alongados, incolores e de textura suave. Eles têm medidas aproximadas de 9 a 15 mícrons de comprimento por 4-6 mícrons de largura. Esses esporos se originam de uma estrutura conhecida como basídio, localizada no nível do himenio. Em cada basídio são gerados quatro esporos.

A carne desse fungo é, em geral, branca, além de apresentar consistência elástica, firme e consistente.

Habitat

Pleurotus eryngii é geralmente conhecido como “cogumelo de cardo”. Isso ocorre porque normalmente cresce nas raízes de uma planta chamada cardo-corredor, Eryngium campestre . Este fungo é saprófito, o que implica que se alimenta de matéria orgânica morta. Por isso, cresce nas raízes mortas de várias plantas como a já mencionada.

Da mesma forma, tende a crescer em áreas onde a atividade pecuária é frequente, em derrubadas de florestas ou pastagens, bem como em valas e áreas não cultivadas.

Geograficamente, o Pleurotus eryngii é amplamente distribuído em todo o mundo. No que diz respeito às estações climáticas, geralmente se desenvolve de maneira ideal principalmente durante o outono. Se as condições forem adequadas, também poderá brotar na primavera.

Reprodução

O tipo de reprodução de Pleurotus eryngii é sexual, através da dispersão de seus esporos.

Quando os esporos amadurecem, são liberados no ambiente e caem em solo fértil, começam a germinar e a se desenvolver. Deles se origina um micélio primário que se caracteriza por ser monocariótico. Esse tipo de micélio é aquele formado por segmentos que contêm um único núcleo haplóide.

Posteriormente, ocorre o processo de somatogamia, no qual dois micélios primários se fundem para dar origem a um micélio secundário que é dicarótico e cuja característica é que em cada segmento existem dois núcleos haplóides.

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Esse micélio secundário continua a crescer e se desenvolver até formar o basidiocarpo, que é o corpo frutífero do fungo.

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Ciclo de vida de um basidiomiceto. Fonte: M. Piepenbring [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Na extremidade superior do basidiocarpo, especificamente na área conhecida como chapéu, formam-se basídios, que são as estruturas nas quais os esporos do fungo se desenvolvem.

Uma vez que os basídios se desenvolvem, eles experimentam um processo conhecido como cariogamia. Consiste na união ou fusão dos dois núcleos, causando a formação de um basídio diplóide. Isso é transitório, pois imediatamente o basídio passa pelo processo de meiose, gerando quatro núcleos haplóides.

No final de cada basídio, quatro solavancos são gerados por brotamentos que acabarão se tornando conhecidos como esporos. Os quatro núcleos haplóides que foram gerados migram para essas colisões. Finalmente, o basídio termina a maturação, quebra e libera seus esporos, para que germinem novamente e, assim, dê continuidade ao ciclo.

Cultivo

O cultivo de Pleurotus eryngii é bastante simples e muito mais fácil do que o de outros tipos de cogumelos.

Para crescer, a primeira coisa é obter o micélio, pois esse é o ponto de partida do processo. O micélio pode ser obtido através de um fornecedor especializado, como um laboratório.

Se isso não for possível, o micélio é obtido da seguinte maneira: esporos ou tecidos pertencentes a uma amostra saudável são tomados como elementos fundamentais e plantados em um meio de cultura adequado para essa finalidade. Entre os meios de cultura mais recomendados está o ágar enriquecido com certos compostos, como cereais. O cereal mais utilizado é o trigo.

Quando o tecido ou esporos estiver pronto no meio de cultura, ele deve ser armazenado em condições apropriadas de temperatura e umidade. A temperatura média deve ser de cerca de 25 ° C.

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Cultivo de Pleurotus eryngii. Fonte: Pradejoniensis [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Ao mesmo tempo, o substrato que exigirá o crescimento do fungo deve ser preparado. Pleurotus eryngii requer um substrato rico em cereais. O elemento básico de seu substrato é a palha de cereais, como trigo ou cevada. Da mesma forma, podem ser incluídos derivados de cereais, ricos em carboidratos e proteínas.

O substrato deve ser esterilizado adequadamente para eliminar possíveis vestígios de fungos, vírus e bactérias. Quando estiver pronto, proceda da semeadura do micélio obtido anteriormente, tendo muito cuidado com a contaminação do meio ambiente. Finalmente, é coberto com um saco plástico e depositado em uma área de incubação com umidade e temperatura controladas.

O tempo necessário para o micélio se desenvolver e invadir todo o substrato é de aproximadamente 15 dias; Depois disso, o saco de plástico deve ser removido e é colocado um terreno suficiente.

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É importante notar que, para o cultivo e produção deste fungo ter sucesso, certos aspectos como umidade, temperatura, concentração de CO 2 , luz e ar de ventilação devem ser controlados .

Propriedades de saúde

Pleurotus eryngii é um fungo amplamente reconhecido pelos benefícios à saúde daqueles que o consomem.

A razão pela qual esse fungo é tão benéfico é graças à abundância de nutrientes que possui, como potássio, vitamina B2, vitamina B3 e iodo, entre outros.

Estimula o sistema imunológico

Esse fungo também possui entre seus abundantes componentes compostos conhecidos como betaglucanos e glicoproteínas, conhecidos pelos efeitos favoráveis ​​que exercem sobre o sistema imunológico. Eles aumentam as células imunológicas para que possam cumprir de maneira ideal sua função de eliminar patógenos.

Otimize o sistema circulatório

Graças ao seu alto teor de potássio, o Pleurotus eryngii é um poderoso regulador do fluxo sanguíneo, bem como da pressão sanguínea. Da mesma forma, combinada com sódio, ajuda a regular a atividade cardíaca através do controle da contração muscular.

Regulação do Sistema Nervoso

Estimula a atividade oxigenadora das células, melhorando o estado das células do sistema nervoso, os neurônios.

Regeneração de tecidos

Está provado que a vitamina B2 presente neste fungo contribui muito para estimular os processos de regeneração dos tecidos, especialmente pele, mucosas, cabelos e unhas.

Potencialize o funcionamento da glândula tireóide

Devido à abundância de iodo em sua composição, o Pleurotus eryngii estimula o desenvolvimento e o funcionamento adequados da glândula tireóide e, portanto, uma parte importante do metabolismo do corpo.

Obtendo energia

Outro de seus componentes, a vitamina B3, é um ótimo adjuvante na conversão de compostos como carboidratos, gorduras e proteínas em energia. Isso é muito importante porque fornece às células a energia necessária para realizar com êxito todas as suas funções.

Referências

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