Vinagre de maçã: Benefícios, Contra-indicações

O vinagre de maçã é o resultado da ação de bactérias do gênero Acetobacter no suco de maçã fermentado. Sua preparação começa com a extração do suco de maçã, que é então submetido a um processo de fermentação anaeróbica.

Nesta fase, devido à presença de leveduras, ocorre a conversão dos açúcares do suco em etanol, e a sidra é produzida. Numa segunda fermentação, o etanol, na presença de oxigênio e bactérias ácido-acéticas, é convertido em ácido acético. O ácido acético e o ácido málico conferem ao vinagre de maçã seu sabor característico.

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Desde meados da década de segunda metade do século XX, tem estimulado o consumo de vinagre de maçã atribuindo, embora seu uso como um remédio popular por séculos que datam de alegações de saúde. No entanto, nenhuma dessas alegações foi apoiada por evidências científicas suficientes até o momento.

Note-se que na composição do vinagre de maçã existem elementos com interesse comprovado na promoção da saúde. No entanto, seu uso na forma medicinal pode apresentar riscos, principalmente se for tomado durante a gravidez ou consumido cronicamente.

Para que serve?

Antimicrobiano natural

É conhecido o papel de vinagre na conservação de alimentos. O ácido acético que ele contém pode proteger o corpo de leveduras, bactérias e vírus. Mesmo que protege contra agentes patogénicos, tais como E. coli .

O VDM possui capacidade antifúngica contra Candida albicans ; Este fermento é um habitante normal do trato intestinal. Entre suas funções, está suprimir os carboidratos restantes que foram mal absorvidos e manter o equilíbrio do pH do sangue.

No entanto, a candidíase aparece quando o sistema imunológico sofre de depressão e há um desequilíbrio na flora intestinal, o que causa um crescimento exacerbado do referido fermento.

O desequilíbrio é manifestado por condições de bem-estar físico, mental e emocional, como intolerâncias alimentares, fadiga, confusão mental e infecções por fungos.

Alcalinizante

Foi demonstrado que o vinagre de maçã cru e não pasteurizado é alcalinizante porque contém minerais com essa característica, como o potássio.

Oferece efeitos protetores contra a oxidação e danos celulares, que podem ser o resultado do aumento da acidez.

Reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos

Em estudos com animais, aqueles que fizeram dieta com suplementação de vinagre de maçã tiveram uma diminuição nos níveis de triglicerídeos e colesterol VLDL.

VLDL significa lipoproteína de densidade muito baixa, que promove o acúmulo de colesterol nas paredes das artérias .

Adjuvante na perda de peso corporal

O vinagre de maçã não é uma poção milagrosa para perder peso rapidamente, mas a capacidade do ácido acético de manter o apetite saciado foi estudada.

Portanto, ajuda a reduzir a quantidade total de calorias ingeridas, o que promove a perda de peso lenta e constante.

Pode até ajudar a reduzir o desejo por doces e outros alimentos processados ​​que podem levar ao ganho de peso. Sua ingestão calórica é praticamente zero, contém apenas aproximadamente três calorias por colher de sopa, valor considerado muito baixo.

Ela ajuda a digerir proteínas

O ácido acético contribui para a hidrólise de proteínas e sua decomposição em aminoácidos. Isso permite obter ainda mais benefícios das proteínas que são ingeridas.

Por outro lado, ao melhorar a digestão, aumenta a absorção de nutrientes e a eliminação de toxinas, o que também afeta uma das causas que causam o aparecimento de acne.

Aumenta a absorção de ferro

Os ácidos acético, málico e ascórbico presentes no vinagre de maçã melhoram a absorção do ferro não-hemínico; isto é, aquele que está presente em alimentos de origem vegetal.

Vestindo com vinagre de maçã, vegetais folhosos verde-escuros, ricos em ferro, a absorção desse nutriente pode ser aumentada.

Permite uma rápida recuperação da fadiga

Uma das razões pelas quais o vinagre de maçã aumenta naturalmente os níveis de energia é porque ajuda na absorção de ferro, como mencionado anteriormente.

O ferro é necessário para ajudar a transportar oxigênio entre as células, o que favorece a produção de energia.

Pessoas com deficiência de ferro sofrem de fadiga contínua. Portanto, faz sentido que melhorar a capacidade do corpo de absorver ferro possa reduzir a fadiga e promover a sensação de energia no corpo.

aumenta a imunidade

Foi sugerido que ele tem efeitos antivirais protetores e oferece grandes benefícios ao sistema imunológico quando tomado diariamente. Dessa forma, poderia ajudar a reduzir a resposta imune do corpo e as reações alérgicas.

Efeito anti-hipertensivo

O vinagre de maçã pode ajudar a reduzir a pressão alta, pois causa diminuição dos níveis de sódio no sangue.

de potássio de sódio próxima para manter os níveis de pressão sanguínea, mas se a dieta é rica em sal, um desequilíbrio surge níveis de sódio no corpo são aumentados e os níveis de pressão arterial bem.

O vinagre de maçã adiciona potássio extra à dieta, ajuda a equilibrar o sódio no sangue e reduz a pressão alta.

Equilibra açúcar no sangue

O vinagre de maçã reduz a velocidade de digestão dos amidos, diminuindo a resposta à insulina após a ingestão. Também atrasa a taxa de esvaziamento gástrico, o que também reduz a resposta da produção de insulina.

Ajuda a reduzir o refluxo ácido e melhora a digestão

O pH do vinagre de maçã é semelhante ao dos ácidos do estômago (o do vinagre de maçã é 3.075 e o do estômago varia entre 1,5 e 3,5), e isso contribui para a digestão adequada dos alimentos.

O refluxo ácido também pode ser um sinal de que o corpo não possui ácido estomacal suficiente para digerir adequadamente os alimentos. Ao aumentar o ácido necessário para o processo digestivo, os sintomas de acidez e refluxo ácido são reduzidos.

O vinagre de maçã também pode ajudar a prevenir gases e inchaço abdominal.

Contra-indicações

Enquanto o vinagre é uma diluição de um ácido fraco (ácido acético em água), ingestão apresenta um risco de possíveis danos para os tecidos moles da boca, garganta, estômago e rins. Portanto, recomenda-se usá-lo diluído.

Seu uso em tratamentos tópicos deve ser cauteloso. O ácido acético no vinagre de maçã pode enfraquecer o esmalte dos dentes e causar cáries.

O vinagre de maçã também pode interagir com alguns medicamentos, como insulina e certos diuréticos, por isso é aconselhável consultar o farmacêutico ou o médico antes de tomá-lo sistematicamente.

Como tomar

A maneira convencional para incorporá-lo em sua dieta é como um condimento em saladas ou maionese para fazer em casa.

Outra possibilidade é levá-lo diluído em água. É melhor começar com pequenas doses e evitar tomar grandes quantidades. A dose usual varia de 1 a 2 colheres de chá (5-10 ml) a 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) por dia, misturadas em um copo grande de água.

A ingestão oral de uma bebida contendo 750 mg de ácido acético diariamente reduz significativamente a pressão arterial em pessoas com hipertensão arterial normal e pacientes hipertensos leves.

Para ajudar na perda de peso, você pode consumir 2 colheres de sopa de vinagre de maçã em um copo de água antes de cada refeição.

digestão de proteínas melhoria tomada vinagre de maçã também naquela época, mas a dose necessária para este efeito pode ser um pouco menos do que o utilizado para perda de peso.

Se você quiser melhorar a absorção de ferro, é recomendável tomar 2 colheres de chá de vinagre de maçã em um copo de água três vezes ao dia. Além disso, é conveniente adicioná-lo a alimentos que contenham fontes de ferro vegetal, como feijão, lentilha ou espinafre.

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