Vitis vinifera: características, habitat, cultivo, cuidados, variedades

Vitis vinifera: características, habitat, cultivo, cuidados, variedades

Vitis vinifera é uma espécie de trepadeira com tronco lenhoso e galhos flexíveis, pertencente à família Vitaceae. Comumente conhecido como trepadeiras, videiras, trepadeiras, vinhas ou verduras, é uma planta frutífera nativa da Europa e da Ásia.

É um arbusto de escalada com galhos cilíndricos, conhecidos como brotos de videira, dos quais apóiam gavinhas e grandes folhas lobadas de vários tons de verde. As flores minúsculas e discretas são verde pálido, a fruta é uma baga oval, a famosa uva, amarela, verde, vermelha ou roxa-escura.

As uvas são utilizadas principalmente na vinha, devido ao seu alto teor de vitaminas B e C, açúcares, taninos e minerais como potássio. As uvas, frescas, processadas como geleia, passas ou destiladas para a produção de bebidas alcoólicas, são consumidas pelo homem desde os tempos antigos.

Características gerais

Aparência

Vitis vinifera é um arbusto de escalada com um tronco curvo e sinuoso que atinge até 6 m de comprimento. É caracterizada por uma casca áspera, grossa e rachada, de cor marrom escuro, que se destaca facilmente em espécimes adultos.

As ramificações, conhecidas como galhos ou galhos, são herbáceas quando jovens e lignificadas quando maduras. Folhas e gavinhas crescem opostas nos galhos, são estruturas especializadas que facilitam seu hábito de subir.

gemas

Três tipos de botões se desenvolvem nos ramos, principal, inicial ou inicial e latente. O botão principal é composto de botões primários, secundários e terciários, sendo responsável pela produção a cada estação.

O botão inicial ou antecipado, também conhecido como “feminela”, é um broto da mesma estação e de baixa qualidade, geralmente improdutivo. Os brotos dormentes brotam sob condições extremas, produzem brotos puramente vegetativos, mais ou menos vigorosos, conhecidos como ventosas ou “succhioni”.

Folhas

As folhas de peciolato com 12-14 cm de comprimento por 10-12 cm de largura têm margens serrilhadas e são divididas em 3-5 lobos profundos. O limbo é suborbicular e tecido com estípulas expiradas, parte inferior obtusa ou um pouco acumulada, glabra e pubescente, com vários tons de verde de acordo com a variedade.

flores

Flores unissexuais ou hermafroditas são agrupadas em panículas laterais opostas às folhas. O cálice cupuliforme é composto por 5 sépalas soldadas, 5 pétalas esverdeadas unidas no ápice e 5 nectários amarelados, estames eretos, um ovário globular e um estigma glandular.

Frutas

A fruta é uma fruta carnuda de cor verde, amarela, rosa, vermelha, preta ou azulada na maturidade. No interior, localizam-se 2-4 sementes piriformes com 2 sulcos longitudinais, apresentando o ápice oval e o endosperma trilobado. A uva de mesa é caracterizada por seus cachos dispersos, a uva para vinho tem cachos compactos.

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Taxonomia

– Reino: Plantae

– Divisão: Magnoliophyta

– Classe: Magnoliopsida

– Ordem: Vital

– Família: Vitaceae

– Gênero: Vitis

– Espécie: Vitis vinifera L.

Etimologia

Vitis : o nome do gênero vem do latim «vitis», que significa «broto de videira», termo usado para designar certas plantas trepadeiras, como a videira.

vinifera : o adjetivo específico deriva do latim “vinum” e “fero”, que significa “cacho, vinho” e “bebida”. O que se traduz em formar cachos para a produção de vinhos.

Sinônimos

Cissus vinifera (L.) Kuntze

Vitis sylvestris, CC Gmel.

Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

Taxa infraspecífica

Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Habitat e distribuição

Seu habitat natural está localizado em ambientes de clima temperado, onde as baixas temperaturas favorecem o período de dormência e o início da fase de crescimento. Os requisitos de frio dependem da variedade, de 500 a 1.500 horas de frio a apenas 100 horas para estimular o surgimento.

É considerada uma planta heliofílica, pois altos níveis de radiação solar são suficientes para garantir um bom desempenho. Chuvas fortes, fotoperíodo e amplas faixas de temperatura durante o dia e a noite tendem a reduzir o teor de açúcar nas frutas.

A espécie Vitis vinifera é nativa do centro-sudoeste da Europa e sudoeste da Ásia. Atualmente, seu cultivo é amplamente distribuído em climas temperados em todo o planeta, incluindo América do Norte, América do Sul, África e Austrália.

Cultivo e cuidado

Cultura

A propagação da videira é realizada comercialmente por métodos vegetativos, por camadas, estacas ou enxertos. Uma vez estabelecida a plantação, são necessários aproximadamente 3 a 4 anos para a colheita iniciar seu ciclo de produção.

É considerada uma cultura climática tropical, no entanto, foram desenvolvidas variedades que se adaptam a uma grande diversidade de regiões climáticas. No entanto, os melhores resultados são obtidos em climas mediterrâneos com verões quentes e secos e invernos frios e úmidos.

A cultura pode ser colocada em exposição ao sol ou meia sombra, uma vez que a radiação solar aumenta seu rendimento e o acúmulo de açúcares. No entanto, durante o verão, uma forte radiação tende a queimar folhas molhadas se um sistema de aspersão for usado.

A temperatura é um dos fatores vitais para o seu crescimento, uma faixa ideal para o seu crescimento varia de 18 a 26 ºC. De fato, a temperatura afeta os processos de fotossíntese, floração e frutificação.

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Cresce em solos com textura argilosa ou argilosa, com alto teor de matéria orgânica, pH de 6-7,5 e bem drenado. Os melhores terrenos estão localizados em declives inferiores a 20%, profundos, leves, sem grande pedregulho e bem arados.

Cuidado

– A aplicação de fertilizantes minerais e orgânicos é essencial em todas as fases do crescimento e desenvolvimento. Durante o crescimento, recomenda-se a alteração de fertilizantes orgânicos e, no início da fase produtiva, aplique fertilizantes minerais com alto teor de fósforo e potássio.

– A análise do solo e a análise foliar são recomendadas para estabelecer um programa eficaz de fertilização.

– O controle de ervas daninhas durante todo o ciclo é essencial para eliminar as plantas daninhas que podem competir com a cultura por água e nutrientes.

– A poda do treinamento é realizada durante os primeiros 3-4 anos de crescimento, a fim de moldar plantas jovens. A técnica a ser utilizada depende da variedade, das condições edafoclimáticas e da estrutura de produção selecionada.

– Durante a fase de produção, o cultivo exige poda de frutas. Essa técnica consiste em eliminar os brotos ou brotos não produtivos, para arejar a planta e incentivar a formação de brotos produtivos.

– As necessidades de água da colheita dependem de cada estágio do desenvolvimento. Durante a germinação e a floração, requer menos umidade; durante a amadurecimento e amadurecimento, a irrigação deve ser aumentada, mas a colheita deve ser realizada na ausência de chuva.

Doenças e pragas

– Doenças

Downy Mildew

Agente causal: Plasmopara vitícola . Sintomas: manchas cloróticas de aparência oleosa nas folhas, na parte inferior há um micélio denso e esbranquiçado onde os esporangióforos se desenvolvem. As lesões ficam marrom-escuras, as folhas caem e os frutos se tornam necróticos.

Molde cinza

Agente causal: Botrytis cinerea . Sintomas: a maior incidência ocorre nos frutos, causando necrose e podridão.

Podridão negra

Agente causal: Guignardia bidwellii . Sintomas: lesões necróticas alongadas nas hastes jovens, manchas necróticas nas folhas e necrose dos frutos, sofrendo mumificação no final.

– Pragas

Ácaros tetraníquidos

Agente causal: Panonychus ulmi e Tetranychus urticae . Sintomas: os adultos sugam a seiva da folhagem, causando diminuição do teor de açúcar, atraso na maturação e perda de lignificação dos pedúnculos.

Vermes brancos

Agente causal: Melolontha melolontha , Melolontha hippocastani e Anoxia villosa . Sintomas: as larvas atacam mudas em viveiros causando cortes helicoidais nas folhas ou caules macios, a planta enfraquece e até morre.

Pérola da terra

Agente causal: Eurhizococcus colombianus . As ninfas desses hemípteros da família Margarodidae aderem às raízes, sugando a seiva. Em alguns casos, produzem galhas, a planta enfraquece e morre.

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Variedades

Chardonnay

Uva de casca verde, originária da região de Borgonha, no leste da França, usada principalmente para a produção de vinho branco e champanhe. Cresce em solos argilosos de origem calcária, típica de sua região nativa e adapta-se a diferentes climas, desde que sejam frios.

Grenache

É considerada uma das uvas mais utilizadas na produção de vinhos tintos, rosés ou brancos na Espanha, originária do norte de Aragão ou da ilha da Sardenha. Adapta-se às condições do Mediterrâneo e produz uma uva apimentada com sabor suave no palato, com alto teor alcoólico e bons rendimentos.

Riesling

Casta branca originária da região do Reno entre a Alemanha e a Alsácia, é caracterizada por sua grande contribuição de acidez e açúcar, produzindo vinhos muito aromáticos. É uma variedade de uva rústica, resistente a condições climáticas adversas, especialmente frias, mas frágil quando manuseada.

Syrah

É uma uva roxa ou natural dos vales do Ródano, na França, cultivada em todo o mundo para produzir vinho tinto. Adapta-se a climas quentes e moderados, cresce em solos graníticos e argilosos, embora seja difícil de vinificar, produz vinhos encorpados e frutados.

Tempranillo

Uma uva espanhola típica, cultivada em regiões continentais com baixas chuvas e grandes variações térmicas, é usada para produzir vinhos tintos encorpados. Os vinhos produzidos com tempranillo são misturados com Garnacha ou Mazuela, devido ao seu baixo nível de acidez, embora tenham um bom teor de açúcar e um excelente buquê.

Verdejo

Uva branca de origem hispânica que produz uvas de tamanho médio em cachos relativamente pequenos. Adapta-se a climas extremos e solos pobres. Os vinhos brancos obtidos da variedade Verdejo são intensamente aromáticos e apresentam boa acidez, frutas, ervas e sabores de anis.

Referências

  1. García, C. (2009). Características agroclimáticas da videira ( Vitis vinifera L. subsp. Vinifera ). Serviço de Aplicações Agrícolas e Hidrológicas. AEMet.
  2. Lúquez Bibiloni, CV e Formento, JC (2002). Flores e frutos de videira ( Vitis vinifera L.), micrografia aplicada à viticultura e enologia. Revista da Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Nacional de Cuyo, 34 (1), 109-121.
  3. Manejo fitossanitário da vinha ( Vitis vinifera e V. labrusca ) (2012) Medidas para o inverno. Ministro da Agricultura e Desenvolvimento Rural. I CA. Colômbia.
  4. Tucto, JL (2019) Uvas ou videira. Como plantar. Recuperado em: como-plantar.com
  5. Variedades de Vitis vinifera (2010) Enopitecushispaniense. Recuperado em: enopitecushispaniense.wordpress.com
  6. Vid (2019) BioEnciclopédia. Recuperado em: bioenccyclopedia.com
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