Yersinia enterocolitica é uma bactéria gram-negativa que pode causar infecções gastrointestinais em seres humanos, incluindo diarreia, dores abdominais e febre. Possui forma de bastonete e é móvel devido a presença de flagelos. O ciclo de vida da Yersinia enterocolitica envolve a ingestão do microrganismo através de alimentos contaminados, seguido pela sua colonização no intestino delgado, causando os sintomas característicos da infecção. É importante ressaltar que a bactéria é transmitida principalmente por alimentos contaminados, como carne crua ou mal cozida, vegetais e laticínios não pasteurizados.
Qual é o reservatório predominante da Yersinia Enterocolitica?
A Yersinia enterocolitica é uma bactéria Gram-negativa que pode causar infecções gastrointestinais em seres humanos. Esta bactéria é encontrada principalmente em animais como porcos, bovinos e aves, sendo o reservatório predominante a carne suína. A Yersinia enterocolitica possui forma de bastonetes e é móvel devido aos flagelos que possui.
No ciclo de vida da Yersinia enterocolitica, a bactéria é ingerida através de alimentos contaminados, como carne crua ou mal cozida, água não tratada ou leite não pasteurizado. Uma vez no trato gastrointestinal, ela se multiplica e pode causar sintomas como diarreia, dor abdominal, febre e vômitos.
É importante ressaltar que a Yersinia enterocolitica pode ser transmitida de pessoa para pessoa, principalmente em ambientes onde a higiene é precária. Portanto, medidas de prevenção, como a lavagem correta das mãos e o cozimento adequado dos alimentos, são essenciais para evitar a propagação da bactéria.
Identificando os agentes causadores da Yersiniose: quem são eles e como agem?
A Yersinia enterocolitica é uma bactéria Gram-negativa, em forma de bastonete, que causa a doença conhecida como Yersiniose. Esta doença é geralmente adquirida através da ingestão de alimentos contaminados, principalmente carne de porco mal cozida ou não higienizada adequadamente.
Os agentes causadores da Yersiniose são as bactérias Yersinia enterocolitica. Elas são capazes de sobreviver em ambientes de baixa temperatura, como refrigeradores, o que facilita a sua presença em alimentos mal conservados. Uma vez ingeridas, as bactérias se alojam no intestino, onde produzem toxinas que causam sintomas como dor abdominal, diarreia, febre e vômitos.
O ciclo de vida da Yersinia enterocolitica envolve a sua entrada no organismo através da ingestão de alimentos contaminados, sua multiplicação no intestino e a liberação de toxinas que causam os sintomas da Yersiniose. O tratamento da doença geralmente envolve a administração de antibióticos e a ingestão de líquidos para prevenir a desidratação.
Portanto, é importante estar atento à higiene dos alimentos e evitar o consumo de carne de porco mal cozida para prevenir a infecção por Yersinia enterocolitica e a consequente Yersiniose.
Principais fontes de contaminação da bactéria Yersinia Enterocolitica no produto final.
A bactéria Yersinia enterocolitica é um patógeno importante que pode ser encontrado em diversos alimentos, sendo responsável por causar doenças gastrointestinais em seres humanos. Para evitar a contaminação do produto final, é essencial compreender as principais fontes de contaminação dessa bactéria.
Uma das principais fontes de contaminação da Yersinia enterocolitica nos alimentos é a matéria-prima utilizada na produção. Carnes mal refrigeradas ou de origem duvidosa, como suínos e aves, podem estar contaminadas com a bactéria e serem responsáveis por transmiti-la para o produto final.
Além disso, a contaminação cruzada durante o processamento dos alimentos também é uma fonte importante de contaminação da Yersinia enterocolitica. Equipamentos e utensílios mal higienizados podem transferir a bactéria de um alimento contaminado para outro, aumentando o risco de infecção.
Por fim, a má manipulação dos alimentos por parte dos manipuladores também pode ser uma fonte significativa de contaminação da bactéria. A falta de higiene pessoal, como a não lavagem das mãos adequadamente, pode permitir a disseminação da Yersinia enterocolitica para os alimentos durante o preparo.
Portanto, é crucial adotar medidas de controle e prevenção da contaminação da Yersinia enterocolitica no produto final, como a utilização de matérias-primas seguras, a higienização adequada dos equipamentos e utensílios, e a capacitação dos manipuladores de alimentos em boas práticas de manipulação e higiene.
Como é transmitida a Yersiniose e quais são seus principais fatores de contágio?
A Yersiniose é uma doença causada pela bactéria Yersinia enterocolitica, que pode ser transmitida através do consumo de alimentos contaminados, contato com animais infectados, água contaminada e contato direto de pessoa para pessoa. Os principais fatores de contágio da Yersiniose são a ingestão de alimentos crus ou mal cozidos, alimentos contaminados com fezes de animais, água não tratada e contato com animais selvagens ou domésticos infectados.
Características da Yersinia enterocolitica
A Yersinia enterocolitica é uma bactéria gram-negativa, em forma de bastonete, que pode causar infecções gastrointestinais em seres humanos. Ela é capaz de crescer em temperaturas baixas, o que a torna resistente a condições adversas do ambiente. A Yersinia enterocolitica possui fímbrias e flagelos que permitem sua adesão e movimentação no trato gastrointestinal.
Morfologia da Yersinia enterocolitica
A Yersinia enterocolitica apresenta-se como uma bactéria bacilar, de aproximadamente 0,5 a 1,5 micrômetros de comprimento por 0,5 micrômetros de largura. Ela possui cápsula e é móvel devido à presença de flagelos. A coloração de Gram revela que a Yersinia enterocolitica é uma bactéria gram-negativa.
Ciclo de vida da Yersinia enterocolitica
O ciclo de vida da Yersinia enterocolitica inicia-se com a adesão da bactéria às células do intestino delgado, onde ela se multiplica e causa a infecção. Em seguida, a Yersinia enterocolitica pode invadir a corrente sanguínea e disseminar-se para outros órgãos do corpo, causando complicações graves. A bactéria é capaz de sobreviver em ambientes hostis e resistir a condições desfavoráveis, o que contribui para sua disseminação e persistência.
Yersinia enterocolitica: características, morfologia, ciclo de vida
Yersinia enterocolitica é uma bactéria cocobacillus, Gram-negativa, do tipo fermentativo . É um organismo anaeróbico facultativo unicelular com múltiplos flagelos periféricos. Causa enterocolite, gastroenterite e até septicemia, uma doença que se desenvolve em pequenos animais e é transmitida ao homem.
Está incluído no domínio Bactérias, Proteobactérias, classe Gammaproteobacteria, ordem Enterobacteriales, família Enterobacteriaceae, gênero Yersinia. São reconhecidos seis biótipos e 60 sorotipos da espécie Yersinia enterocolitica .
O ciclo de vida da bactéria abrange o seu desenvolvimento em diferentes espécies de animais hospedeiros. O inóculo entra no sistema digestivo por via oral, consumindo comida ou água contaminada. Nos seres humanos, ele também penetra no corpo, manipulando objetos contaminados sem higiene adequada. Y. enterocolitica é capaz de se reproduzir em alimentos congelados.
Uma vez dentro do intestino delgado, as bactérias aderem à membrana celular das células epiteliais . Eles penetram nas células e causam danos metabólicos e estruturais. Viaja para o final do intestino delgado (íleo) e para o cólon proximal, onde manifesta a maioria de seus efeitos patológicos (pseudo apendicite).
A principal coisa a evitar o contágio é a higiene pessoal e as áreas de produção ou consumo de alimentos. Lave as mãos antes de comer e não coma alimentos crus ou mal cozidos. No caso de frutas e legumes, lave-os adequadamente com água fervida ou filtrada. Da mesma forma, a água potável deve ser filtrada ou fervida.
Características gerais
É uma bactéria heterotrófica, que não fermenta lactose, mas sacarose. Os perfis bioquímicos de Yersinia enterocolitica são muito variáveis, dependendo das condições em que a bactéria se desenvolve. Inclui estirpes não patogênicas e patogênicas.
A Yersinia enterocolitica , como outras enterobactérias, possui um sistema de injeção, chamado injetossomo. Esse aparato de proteína permite que você penetre na membrana da célula hospedeira e injete vários fatores que neutralizam suas defesas.
Genetics
Yersinia enterocolitica tem um cromossomo circular. As sequências genéticas completas de conhecida Yersinia enterocolitica subespécie enterocolitica 8 (4.615.899 pares de bases) e: 8081, serotipo O Yersinia enterocolitica subespécie palearctic serotipo O: 3 (4553420 pb). Essas seqüências codificam mais de 4 mil genes.
Além disso, um plasmídeo chamado pYV está localizado com 67 a 72 Kb e desempenha um papel fundamental na virulência do patógeno. Nas estirpes não patogénicas, este plasmídeo está ausente.
Alguns dos genes que o plasmídeo inclui são ativados a 37 ° C, apenas a temperatura do ambiente intestinal. Esses genes codificam a produção de proteínas importantes para tornar a infecção eficaz.
A informação genética que codifica as proteínas necessárias para superar as barreiras intestinais está no cromossomo. Enquanto os genes que permitem às bactérias contornar a fagocitose e hospedar respostas imunes estão no plasmídeo.
Taxonomia
Pertence ao domínio Bactérias, Proteobacteria, classe Gammaproteobacteria, ordem Enterobacteriales, família Enterobacteriaceae, gênero Yersinia. Este gênero inclui 11 espécies.
A Yersinia enterocolitica foram atribuídos nomes diferentes. Originalmente, pensava-se ser uma variante da Pasteurella pseudotuberculosis . Também era conhecido como Bacterium enterocolitica ; e Pasteurella X e Pasteurella Y .
Finalmente, foi localizado como no gênero Yersinia . São reconhecidos 6 biótipos e 60 sorotipos dessa espécie.
Morfologia
Yersinia enterocolitica é um organismo unicelular provido de uma parede celular composta por peptidoglicano. Possui uma membrana plasmática interna na referida parede e outra membrana externa. Essa membrana externa é composta por fosfolipídios e lipopolissacarídeos.
Sua forma predominante é o cocobacillus, mas pode ser apresentada como um bacilo ou na forma L. Essas variações na forma são influenciadas pela temperatura de incubação.
Seu tamanho varia de 1 a 3 μm de comprimento e 0,5 a 0,8 μm de diâmetro. Possui vários flagelos periféricos (flagelos peritriais). Devido a essa disposição dos flagelos, a bactéria se move de maneira rotativa.
Ciclo de vida
Yersinia enterocolitica parasita porcos, roedores, coelhos e outros animais. Entra no sistema digestivo por via oral e se aloja no intestino delgado. Nestes hospedeiros, a bactéria adere às células do epitélio intestinal por pilis e fimbriae. Eles continuam seu ciclo extracelularmente por toda a doença.
Eles formam pequenas colônias resistentes a macrófagos. Penetra em macrófagos, usando-os como veículo para se tornar sistêmico.
No caso do ser humano, a bactéria também entra por via oral, ingerindo água, carnes, ovos ou subprodutos contaminados. A infecção também pode ocorrer entrando em contato com áreas contaminadas e não cuidando da higiene adequada. A Yersinia enterocolitica atinge o intestino delgado e também adere à superfície da mucosa epitelial ou penetra nos macrófagos.
A colonização do trato intestinal é o principal evento do sucesso desse patógeno entérico. Para conseguir isso, a Yersinia enterocolitica deve passar pelo lúmen intestinal, aderir e penetrar na camada de muco que cobre as células epiteliais da mucosa.
Por fim, aderem à borda da borda ou à escova dos enterócitos, que são as células epiteliais responsáveis pela absorção de nutrientes essenciais.
Posteriormente, colonizam a parte terminal do intestino delgado (íleo) e o cólon proximal. A bactéria é multiplicada por fissão binária ou bipartição e é expelida para o exterior com fezes. Dessa forma, infecta novamente a água, superfícies inertes ou alimentos.
Habitat
A Yersinia enterocolitica é amplamente distribuída em todo o mundo em habitats aquáticos e reservatórios de animais. É capaz de sobreviver em um amplo espectro de condições ambientais.
Tolera temperaturas abaixo de -1 ºC e acima de 40 ºC. Embora seja uma bactéria neutrofílica, ela resiste à acidez 4 e às condições de alcalinidade até 10.
Habita o intestino de várias espécies animais, incluindo seres humanos, bem como a superfície da água e da planta.
Hostels
As bactérias foram detectadas em animais selvagens: roedores, porcos selvagens, macacos, chinchilas, visons, lebres, castores, guaxinins, raposas e veados.
Em animais de criação: porcos domésticos, gado, cavalos, cabras, ovelhas, coelhos e aves. Também em animais de estimação, como cães e gatos.
Doenças
Esta bactéria causa a doença conhecida genericamente como yersiniose, mas tem várias manifestações. A doença começa com a ingestão de alimentos ou água contaminados.
Epidemiologia
Endocolite e gastroenterite causadas por Yersinia enterocolitica são comuns em todo o mundo. Nos últimos anos, o número de pacientes e o número de países em que a doença ocorre aumentaram.
A maior variedade de cepas patogênicas para humanos são os porcos. Dos seis biogrupos conhecidos dessa bactéria, 1A é o único não patogênico para seres humanos.
A bactéria é capaz de se multiplicar em alimentos mantidos refrigerados. Em alimentos pasteurizados desprovidos de uma flora bacteriana residente, a Yersinia enterocolitica pode proliferar sem impedimentos se for introduzida após a pasteurização.
No entanto, em alimentos com flora bacteriana própria, a Yersinia enterocolitica pode ser inibida devido ao pH mais baixo e à produção de metabólitos antagonistas (bacteriocinas).
Patogênese
Além do consumo de alimentos ou água contaminados, existem casos de transmissão de Yersinia enterocolitica por transfusão de sangue contaminado.
Como outras enterobactérias, produz uma enterotoxina estável ao calor (Yst), cuja ação nas células do intestino delgado causa a perda de solutos e água, causando diarréia. A toxina produzida pela bactéria inflama a membrana interna do intestino, prejudicando sua permeabilidade.
Misturadas com as fezes, as bactérias deixam contaminar o ambiente externo e dar continuidade ao seu ciclo de vida. A doença manifesta-se com inflamação intestinal, dor abdominal, febre e diarréia.
Por outro lado, graças à sua capacidade de parasitar macrófagos, a Yersinia enterocolitica pode se dispersar sistemicamente e causar septicemia, infectando os linfonodos e derivando o baço e o fígado.
Entre os fatores de infecção que permitem esse processo está a proteína chamada invasina. Esses casos extremos de infecção generalizada são raros, associados a pacientes imunossuprimidos.
A invasina facilita a adesão das bactérias à superfície da célula hospedeira. Por outro lado, causa processos pró-inflamatórios que atraem macrófagos. Então, os macrófagos são usados como veículo pelas bactérias para se dispersar pelo corpo.
Sintomas
Os sintomas que podem se manifestar incluem: enterocolite, febre, diarréia aguda, inflamação intestinal, inflamação dos linfonodos mesentéricos, pseudo apendicite e focos de supuração, como artrite, meningite e abscessos em diferentes tecidos.
Os casos de gastroenterite ocorrem principalmente em crianças. A maioria de seus efeitos patológicos ocorre no íleo e no cólon.
Prevenção e controle
Práticas de higiene e saneamento apropriadas devem ser mantidas nas áreas de produção animal. Cozinhar alimentos elimina bactérias, portanto, evite comer alimentos crus ou mal cozidos.
No caso de legumes e frutas consumidos na hora, eles devem ser lavados com bastante água filtrada. Da mesma forma, uma higiene rigorosa deve ser mantida ao manusear ou consumir alimentos.
Uma vez adquirida, a doença requer tratamento com antibióticos. Os antibióticos eficazes contra as cepas mais comuns de Yersinia enterocolitica são os do grupo β-lactama: ceftriaxona, ceftazidima, cefotaxima e moxalactam.
A bactéria também é suscetível a aminoglicosídeos, cloranfenicol, tetraciclina trimetoprim-sulfametxazola, iprofloxacina e cefalosporinas de terceira geração.
Referências
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