7 alimentos ricos em enxofre – bom para sua saúde

Os principais alimentos ricos em enxofre são ovos, carne vermelha, frango, peixe e leite e seus derivados. Os vegans satisfazem a ingestão de enxofre através do consumo de soja, sementes, grãos e nozes. O enxofre é o terceiro mineral mais abundante no corpo humano, em termos percentuais, em relação ao peso total do corpo.

O enxofre é o sexto mineral presente no leite materno em termos de quantidade. Além disso, está diretamente envolvido no metabolismo energético do corpo. O fígado o utiliza para a eliminação do álcool e sua desintoxicação de outras substâncias químicas, toxinas e metais pesados.

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O enxofre mantém os tecidos conjuntivos, a função muscular e o sistema nervoso e é um elemento essencial para a vida. Não existe um valor recomendado para a ingestão diária de enxofre e não foram relatados efeitos tóxicos ou causados ​​pela falta desse elemento.

No entanto, foi sugerido que uma ingestão de 0,2 a 1,5 gramas de enxofre por dia seja suficiente para obter todos os benefícios desse mineral e, ao mesmo tempo, garantir que ele seja consumido de forma responsável e sem cair. os excessos

Lista de alimentos ricos em enxofre

A principal fonte de enxofre na dieta são os aminoácidos cisteína e metionina, que fazem parte de algumas proteínas. Outro composto químico de enxofre ingerido com alguns alimentos é o metilsulfonilmetano (MSM), também conhecido como metil ou dimetilsulfona.

Esta é uma forma orgânica de enxofre e um antioxidante muito eficaz que pode ser encontrado naturalmente em frutas crucíferas e aliáceas e leite cru. No entanto, no caso de alimentos vegetais, o conteúdo de HSH pode variar dependendo da composição de enxofre do solo onde foram produzidos.

Uma terceira fonte de enxofre é o alimento que fornece duas das vitaminas B: tiamina ou vitamina B1 e biotina ou vitamina H ou B7. O enxofre é responsável pelo aroma característico do alho, pelas substâncias que estimulam as glândulas lacrimais ao cortar uma cebola, pelo cheiro de urina ao comer aspargos e pelo cheiro de ovos podres.

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Vegetais crucíferos

Brócolis, couve-flor, couve, couve, espargos, nabos e couve de Bruxelas são fontes ricas de substâncias sulfurosas conhecidas como glucosinolatos, que têm um aroma pungente e um sabor levemente amargo.

Durante a preparação, mastigação e digestão, os glicossinolatos são divididos em compostos conhecidos como isotiocianatos e indóis, que são estudados por suas possíveis propriedades anticâncer.

O sulfurano, um composto organossulfurado encontrado em brócolis, couve, couve de Bruxelas e couve-flor inibe a permeabilidade mitocondrial e reduz o estresse oxidativo.

Em uma comunidade rural na China com altos níveis de poluição ambiental e uma alta taxa de incidência de câncer de fígado, a ingestão de uma bebida feita com brócolis rico em sulforanos aumentou a excreção urinária de partículas da poluição do ar.

O consumo de brotos de brócolis reduziu o estresse oxidativo no diabetes tipo 2 em um estudo duplo-cego, usando um placebo no grupo controle. Os compostos organossulfurados de todos os tipos de crucíferos têm o potencial de reduzir ou neutralizar substâncias cancerígenas derivadas do cozimento a altas temperaturas.

Carnes

Alimentos ricos em proteínas, como peixe, frango e carne, são essenciais não apenas para a construção e manutenção de pele, unhas e cabelos saudáveis, mas também uma boa fonte de enxofre. A cisteína e a metionina são dois aminoácidos sulfurados presentes nos alimentos de carne e servem como fonte de enxofre para as células.

Dependendo do corte, as carnes fornecem entre 166 e 395 mg de enxofre por 100 g de porção comestível.

Carnes de cordeiro e caça também são boas fontes de enxofre. Os aminoácidos sulfurados não são apenas parte das proteínas, mas também servem como cofatores enzimáticos que ajudam a realizar certas reações químicas.

Ovos

Além de ser uma rica fonte de proteína, é também uma fonte de enxofre, com clara de ovo com a maior proporção. Em um ovo cozido, existem aproximadamente 190 mg de metionina e 135 mg de cisteína. 100 g de clara de ovo fornecem cerca de 182,5 mg de enxofre e 100 g de gema fornecem 164,5 mg.

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A gema contém colesterol, cuja ingestão está associada a um aumento na taxa de colesterol no sangue.

Produtos lácteos

Os laticínios são uma boa fonte de aminoácidos sulfurados. Os laticínios incluem diferentes tipos de queijo, que fornecem entre 186 e 321 mg de enxofre por 100 g.

O leite também fornece enxofre, mas em menor quantidade. Por exemplo, em uma xícara de leite desnatado, existem aproximadamente 200 mg de metionina e 50 mg de cisteína.

No entanto, deve-se notar que o HSH é rapidamente perdido durante o aquecimento; portanto, por exemplo, o leite pasteurizado não é um bom colaborador.

Peixes e frutos do mar

A maioria dos peixes e frutos do mar são boas fontes de metionina e cisteína. Os peixes fornecem entre 171 e 270 mg de enxofre por 100 g de porção comestível. Em 100 g de marisco, existem entre 265 e 401 mg de enxofre.

Aliyaceae

Alho, cebola, alho-poró e cebolinha ou cebolinha contêm compostos organossulfurados que demonstraram propriedades anticancerígenas promissoras em estudos in vitro. Os compostos de enxofre no alho protegem os ratos (sujeitos do estudo) dos danos peroxidativos e aumentam a atividade da glutationa no fígado.

A glutationa é o maior antioxidante do corpo. Se a carne marinada no alho e na cebola é preparada antes do cozimento, a formação de aminas heterocíclicas, que são compostos cancerígenos, é reduzida.

Os compostos de enxofre derivados da cebola melhoram a tolerância à glicose em ratos diabéticos, os quais os compostos derivados do alho não. Por outro lado, a mostarda fornece 1280 mg de enxofre por 100 g.

Algas Spirulina

Uma meia xícara de spirulina, uma alga marinha, contém 650 mg de metionina e 370 mg de cisteína. Uma porção de uma xícara de soja contém 1000 mg de metionina e 1200 mg de cisteína. Além disso, o chá é um grande contribuinte para o enxofre, fornecendo cerca de 177 mg por 100 g.

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Muitos tipos de nozes fornecem esses nutrientes, incluindo castanha do Brasil, que contêm 65 mg de metionina e 245 mg de cisteína em meia xícara.

Referências

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