8 benefícios de fungos cientificamente comprovados

Os benefícios para a saúde dos fungos são numerosos: eles previnem o câncer, reduzem a dor nas articulações, ajudam a respirar melhor, a regenerar os ossos, a tratar infecções e outros que explicarei a seguir.

Levou décadas até que a tecnologia e o conhecimento científico evoluíssem para classificar adequadamente esse grupo de organismos chamados fungos. Até os anos sessenta eles eram considerados plantas, mas agora eles têm seu próprio reino, o reino dos fungos.

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Este reino traz muitos benefícios à saúde: eles combatem o câncer, cuidam dos olhos e da pele, ajudam a respirar melhor, são antibióticos e muitos outros benefícios que você lerá neste artigo e se baseará em pesquisas científicas.

Mas tenha cuidado, porque nem todos são comestíveis, pois algo que diz um alerta: “Todos os fungos são comestíveis, mas alguns são comestíveis apenas uma vez”.

Mais de 70.000 espécies de fungos foram identificadas, mas acredita-se que existam cerca de 1,5 milhão de espécies em todo o mundo.

Os fungos são incrivelmente bem adaptados a quase todas as condições da Terra.Alguns cogumelos são microscópicos e outros estão espalhados por mais de mil acres. Sua reprodução pode ser sexual ou assexuada, por meio de esporos que são mais ou menos comparáveis ​​com as sementes superiores das plantas.

Benefícios saudáveis ​​de fungos

1- Prevenir e combater tumores

Segundo um estudo da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Nacional de Kyungpook, República da Coréia, o fungo Auricularia auricula tem um grande potencial como agente antitumoral.

As propriedades antitumorais de algumas espécies de fungos têm sido extensivamente investigadas nos últimos anos e, nas últimas décadas, têm sido úteis na aplicação quimioterapêutica de alguns medicamentos antitumorais (Wasser e Weis, 1999).

Outros estudos semelhantes , com resultados promissores, foram realizados com o fungo Ganoderma applanatum , caracterizado por possuir propriedades anti-câncer.

Um grupo de pesquisadores da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos, conduziu um estudo sobre o efeito do fungo Trametes versicolor em mulheres que haviam completado recentemente sua quimioterapia e radioterapia, porque esses tratamentos suprimem o sistema imunológico.

O estudo concluiu que a preparação, além de segura e tolerável, pode melhorar o status imunológico em pacientes com câncer de mama após o tratamento padrão.

De acordo com uma publicação do Departamento de Farmácia da Faculdade de Medicina da Universidade de Novi Sad, Sérvia, o fungo Ganoderma lucidum é usado tradicionalmente há mais de 2000 anos no tratamento de várias condições patológicas e recentemente contra o câncer.

Isso se deve às suas propriedades imunorregulatórias, antivirais, antibacterianas, antioxidantes e hepatoprotetoras.

Além disso, esse mesmo fungo, de acordo com um estudo do Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da Faculdade de Medicina de Nova York, tem um grande potencial contra o câncer de ovário.

2- Aliviar a dor nas articulações

O Hospital Prince of Wales, na Universidade Chinesa de Hong Kong, conduziu um estudo para examinar o efeito na artrite reumatóide dos fungos Ganoderma lucidum combinados com outros componentes da medicina tradicional chinesa.

Em conclusão, esses fungos (juntamente com outros componentes) têm efeitos analgésicos e geralmente são seguros e bem tolerados, embora não tenham sido encontrados efeitos anti-inflamatórios.

3- Cuide dos olhos, visão e pele

De acordo com uma publicação de 2005 do International Journal of Medicinal Fungi, o fungo Cantharellus contém aminoácidos essenciais, além de vitamina A, portanto seu consumo é benéfico na prevenção da cegueira noturna, inflamação dos olhos e pele seca. , de acordo com a medicina tradicional chinesa.

4- Ajude a respirar melhor

De acordo com a revista anterior no volume 7, esses tipos de fungos também ajudam a tonificar as membranas mucosas e podem aumentar a resistência a algumas doenças infecciosas do trato respiratório.

5- Tratamento complementar para crianças com HIV

A Universidade Federal do Pará, no Brasil, realizou uma investigação para verificar os benefícios antioxidantes do Agaricus sylvaticus e, ao final do estudo, concluíram que houve uma melhora no aumento das defesas antioxidantes dos pacientes.

6- Prevenir e regenerar danos ósseos

Cientistas da Universidade de Medicina de Zagreb, na Croácia, conduziram um estudo para investigar os efeitos dos fungos Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus nos ossos.

Este estudo mostrou que o tratamento que combinou os extratos de L. edodes e G. frondosa reduziu significativamente a perda de osso trabecular na coluna lombar dos ratos.

Portanto, em suas conclusões, eles indicaram que os extratos de cogumelos medicinais podem ser considerados um tratamento preventivo e / ou um complemento para essa condição.

7- Melhorar a capacidade adaptativa do corpo

Esta conclusão foi alcançada por cientistas da Universidade de Khon Kaen, na Tailândia, em seu estudo , após investigar 23 espécies de fungos selvagens (principalmente polipores dos gêneros Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus e Lentinus ).

Todas as medidas indicaram claramente o potencial desses fungos como uma boa fonte de alimento nutritivo e como uma medicina alternativa para promover a boa saúde e melhorar a capacidade de adaptação do corpo.

8- Tratamento para infecções

Antibióticos são substâncias usadas para matar bactérias que estão invadindo e infectando nosso corpo.

A penicilina foi o primeiro antibiótico eficaz para tratar e curar muitas infecções bacterianas e isso nada mais é do que o fungo Penicillium chrysogenum.

Também os antibióticos retapamulina, tiamulina e valnemulina são derivados do metabolito fúngico Pleuromutilina, e , portanto, uma grande variedade de antibióticos provém dos fungos.

Aviso importante

É muito importante comer apenas cogumelos cultivados organicamente e que estejam à venda em supermercados ou locais seguros.

Se você suspeitar que alguém ingeriu um fungo selvagem desconhecido, NÃO ESPERE que apareçam sintomas tóxicos, pois alguns contêm amanitina e não há antídoto para causar a morte. O único remédio é eliminar as toxinas antes que o corpo as absorva e, para isso, você deve ir imediatamente ao hospital mais próximo.

Importância dos fungos

Os fungos são importantes de várias maneiras:

  • Reciclagem: juntamente com bactérias, os fungos desempenham um papel importante na reciclagem de matéria morta e decomposição.
  • Alimentos: Muitos cogumelos são usados ​​como alimento para seres humanos e são cultivados para venda em muitas partes do mundo.
  • Medicamentos: Antibióticos como a penicilina são derivados de um fungo. Muitos outros fungos também produzem antibióticos, que são usados ​​para controlar doenças em humanos e animais.
  • Agentes de controle biológico: os fungos são usados ​​para parasitar insetos, ajudando a controlar pragas. Os esporos de cogumelos são pulverizados nas lavouras, e esse método é mais barato e ecológico.
  • Plantas e animais: muitos fungos coexistem harmoniosamente com plantas e animais.

Cogumelos comestíveis na história do mundo

Egito: mais de 4.500 anos atrás, no Egito antigo, somente os faraós podiam comer, pois acreditavam que os fungos eram “filhos dos deuses” enviados à terra através dos raios anunciados pelo trovão.

-Roma: Os romanos também acreditavam que alguns cogumelos que brotavam da terra vinham dos raios.

-India: Na tradição hindu, havia um deus chamado Soma que se manifestou aos sacerdotes na forma de líquidos alucinógenos. Alguns cientistas acreditam que Soma era o fungo da mosca, Amanita muscaria .Os fungos também são mencionados no Hindu Rig Veda e foram comidos no subcontinente indiano.

América Latina: Uma lenda semelhante pode ter existido entre os habitantes das terras altas da Guatemala e do México, onde até hoje as pessoas se referem a A. muscaria por um nome comum que significa relâmpago.

-Paris: O cultivo de cogumelos se originou em Paris. Os produtores de melão da região descobriram como os cogumelos podiam ser cultivados e começaram a cultivá-los em 1650. Em meados da década de 1700, descobriu-se que A. bisporus podia crescer sem luz e que as condições mais favoráveis ​​para o seu cultivo estavam em os túneis subterrâneos e as cavernas.

-Outros países: da França, o cultivo de cogumelos se espalhou para outras partes do mundo. O negócio logo começou a crescer e se espalhar para a Inglaterra e outros países. Antes de 1825, as primeiras colheitas de cogumelos eram produzidas em cavernas na Holanda. Em 1865, o cultivo do fungo entrou nos Estados Unidos através da Inglaterra e os primeiros fungos comestíveis começaram a ser cultivados em pequena escala em Long Island e Nova York.

Receitas

Nunca coma qualquer cogumelo se não tiver certeza absoluta de que é comestível.

-Receita básica: cogumelos Portobello

Os cogumelos Portobello têm uma textura robusta e carnuda, por isso são muito bons para assar, assar e rechear. Eles são ótimos companheiros para churrascos.

Preparação de portobellos salteados:

Coloque um pouco de manteiga na panela, adicione o alho esmagado, ervas e temperos, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por alguns minutos até que os sucos saiam. Você também pode refogar com cebola e alho.

– cogumelos com alho

Ingredientes:

  • 200 gramas de cogumelos frescos
  • 10 dentes de alho
  • Pimenta preta moída
  • Azeite de oliva
  • Salsa fresca
  • Sair

Preparação:

Descasque metade do alho e coloque-os para triturar em uma argamassa, adicionando a salsa e um pouco de sal. Em seguida, adicione um generoso fluxo de azeite virgem e misture tudo. Reserve para usar esta mistura mais tarde.

Descasque de 4 a 5 dentes de alho e corte os cogumelos o mais fino possível com a ajuda de uma faca afiada (se preferir, deixe-os um pouco mais grossos). Aqueça uma panela com azeite e doure o alho enrolado por alguns minutos em fogo baixo, até que fiquem com uma boa cor.

Quando o alho estiver mudando de cor, adicione os cogumelos. Mantenha o fogo médio e mexa com uma paleta de madeira de vez em quando. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e adicione a mistura anterior, mexendo por mais alguns minutos.

-Mistura de fondue (com cinco tipos de cogumelos)

Ingredientes:

  • 3 tipos de cogumelos escuros: Shiitake, Portobello e Crimini
  • 3 tipos de cogumelos leves: o branco de Paris e Orellana
  • Fondue com seu queijo relevante
  • Sal, pimenta e alho

Preparação:

Coloque o alho esmagado em uma panela e, depois que mudarem de cor, adicione a salsa, os cogumelos claros e os escuros (os segundos têm um sabor mais forte), depois adicione os outros ingredientes e refogue por cinco minutos.

Quando o fondue estiver pronto, acompanhe a preparação com pão e brócolis.

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