Bebidas carbonatadas: consequências para a saúde

As bebidas carbonatadas são bebidas que normalmente contêm água carbonatada, um edulcorante e um aromatizante natural ou artificial. O adoçante pode ser açúcar, xarope de milho com alto teor de frutose, suco de frutas, substitutos do açúcar (no caso de bebidas dietéticas) ou alguma combinação desses.

Estou certo de que a maioria de vocês que leu este artigo já viu essa imagem em que mostra que beber uma bebida gaseificada é como consumir aproximadamente oito a dez colheres de sopa de açúcar refinado e, no entanto, quase inexplicavelmente, continuamos a consumi-las.

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Desta realidade, praticamente nenhum país escapa. A penetração desses produtos tem sido tão eficaz que suas marcas de estrelas são capazes de causar essa sensação refrescante e borbulhante.

Para tornar a situação muito mais séria, podemos encontrá-los em praticamente qualquer estabelecimento comercial, na rua, grandes lojas, em diferentes formatos e sua publicidade geralmente inclui figuras proeminentes de esporte ou música, o que nos torna muito mais suscetíveis a consumi-los. .

O que são bebidas gaseificadas ou gaseificadas?

É importante que você entenda de maneira resumida seu processo de elaboração, que é bastante simples: primeiro uma mistura de água filtrada, dióxido de carbono, adoçantes (substâncias que proporcionam um sabor muito doce) e acidulantes (aqueles que alteram ou controlam a fórmula ph).

Isso resulta em uma bebida refrescante que é principalmente embalada em recipientes de plástico (um tremendo dano ao meio ambiente) e você pode encontrá-la mais tarde em inúmeros locais, e especialmente ao alcance dos pequenos.

Sem dúvida, esquecemos algo que deveria ser paradoxal; Sua origem e desenvolvimento são referidos à indústria farmacêutica, pois foram usados ​​como remédios para aliviar a enxaqueca e a indigestão.

Realmente sabemos o quanto isso pode afetar nossa saúde? Aqui está um resumo dos motivos para não consumir essas bebidas com freqüência ou em excesso.

Consequências para a saúde

Devemos nos colocar no fato de que, nas últimas décadas, a obesidade e o excesso de peso se tornaram uma enorme pandemia sem precedentes. Segundo relatos da mais alta agência de saúde, a Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2008, aproximadamente 1400 milhões de adultos (≥20 anos de idade) tinham um estado nutricional com excesso de peso, dos quais mais de 200 milhões de homens e Cerca de 300 milhões de mulheres já sofriam de obesidade.

Bebidas açucaradas (com adição de açúcar em sua formulação), que incluem as bebidas aromatizadas conhecidas das principais indústrias internacionais, sucos de frutas e principalmente bebidas carbonatadas, foram claramente associadas a esse aumento nos números de obesidade .

Além disso, foi estabelecida uma associação direta entre o consumo frequente desses refrigerantes e a presença de doenças metabólicas, como resistência à insulina, pressão alta, diabetes tipo 2, obesidade abdominal, hipertrigliceridemia e síndrome metabólica. Essa relação pode ser o resultado de bebidas açucaradas com um alto índice glicêmico e dificilmente deixando você se sentindo satisfeito.

Em poucas palavras, o consumo de açúcares adicionados (adicionados aos alimentos durante o processamento, mas que não lhes pertencem naturalmente) nos países desenvolvidos é responsável por mais de um quarto das calorias consumidas por dia e, destas, 40 % vem de bebidas açucaradas não alcoólicas, incluindo bebidas energéticas e esportivas.

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Por outro lado, preferir esse tipo de líquido geralmente faz com que o consumo de leite e sucos de frutas naturais seja substituído. Esse hábito produziu um aumento no total de calorias ingeridas em todo o mundo, tornando-se a principal fonte de energia líquida em muitos países.

Que ninguém se engane, as bebidas açucaradas fornecem apenas calorias com baixo valor nutricional. Além disso, diversas revisões sistemáticas encontraram uma correlação entre o consumo de bebidas açucaradas e várias doenças que detalharemos mais adiante.

Bebidas carbonatadas e obesidade

Muitas investigações determinaram que o ganho de peso nas pessoas está relacionado à quantidade de carboidratos, líquidos consumidos e sua densidade.

Nesse sentido, as bebidas mais viscosas (por exemplo, bebidas com agregados de cereais, proteínas e gorduras) produzem maior saciedade e, portanto, menor sensação de fome em comparação com bebidas menos densas, como refrigerantes e até infusões de açúcar .

Além disso, os últimos os engolem muito mais rápido, porque você não precisa mastigar, sua rápida absorção gastrointestinal e pouca ou nenhuma estimulação dos sinais de saciedade ou plenitude gástrica. Devido ao exposto, sugere-se que as pessoas aumentem sua ingestão calórica diária por um aumento no consumo de calorias adicionais contribuídas precisamente por bebidas açucaradas.

Se você quiser saber mais a fundo, digo que a frutose é um “açúcar” presente naturalmente em frutas, vegetais, mel e adicionado artificialmente em alimentos rotulados como dieta ou luz, bebidas e néctares.

A ingestão desse nutriente aumentou consideravelmente nos últimos anos, especialmente na forma de “xarope de milho com alto teor de frutose”, que pode ser encontrado na rotulagem do produto. Este xarope confere uma doçura ampla e atraente a uma ampla variedade de alimentos processados ​​que você pode encontrar diariamente nas lojas e, infelizmente, eles geralmente são preferidos por crianças e adultos.

Nos países em desenvolvimento, o consumo de refrigerantes aumentou significativamente na população, o que implica um alto consumo de frutose associado a efeitos nocivos à saúde.

A frutose, apesar de ter um nome semelhante à glicose, tem diferenças no seu metabolismo. Por exemplo, é absorvido mais lentamente que a glicose, embora seja capturado e metabolizado mais rapidamente pelo fígado.

A literatura científica recente e de alta qualidade associa o consumo de frutose adicionada nessas bebidas a várias alterações metabólicas, como: intolerância à frutose por causa genética, fígado gordo, alterações na sensibilidade à insulina e diabetes mellitus tipo 2, que passaremos revisar mais especificamente nos parágrafos seguintes.

Bebidas açucaradas e diabetes mellitus

Pesquisadores britânicos determinaram que, em crianças com sobrepeso ou obesidade, o consumo de apenas 100 ml (meio copo) desse tipo de refrigerante estava associado a um aumento nos parâmetros indicativos de diabetes e até a medidas de pressão arterial e circunferência da cintura.

Esse efeito ocorrerá apenas em crianças? Não, uma vez que essas mesmas relações e ainda mais determinantes foram encontrados em estudos para homens, mulheres e todos os tipos de população.

Sua relação com síndrome metabólica, dislipidemia e doença cardiovascular

Um estudo prospectivo mostrou que, em adultos, o consumo diário de um copo desses produtos causa um grande aumento no risco de desenvolver a Síndrome Metabólica.

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Esse fato é muito importante, dada a sua relação direta com o Diabetes Mellitus Tipo 2. Há evidências de que mulheres que consomem mais de 2 refrigerantes por dia (500 cc ou meio litro) têm maior probabilidade de desenvolver doença cardíaca coronária ou derrame vascular .

Isso foi estudado procurando uma relação dose-efeito, concluindo que quanto mais copos desses refrigerantes você consome, maior o risco de desenvolver uma dessas doenças complicadas.

Refrigerantes e risco de hiperuricemia

Vários estudos associaram o consumo de bebidas açucaradas a um nível significativamente mais alto de ácido úrico no sangue, o que é perigoso para a saúde. Dados prospectivos também sugeriram que eles têm o potencial de aumentar o risco de hiperuricemia e gota (doença que causa inflamação e muita dor nas articulações).

Bebidas açucaradas e risco de osteoporose

Essa relação é muito lógica, porque se você preferir um desses refrigerantes no café da manhã, é muito improvável que consuma laticínios, provando que seu consumo habitual aumenta em três vezes o risco de não beber leite.

Estudos transversais conduzidos em crianças e adolescentes associaram o consumo de bebidas açucaradas a uma baixa densidade mineral óssea (capacidade dos ossos de resistir a solavancos ou similares sem fraturar), embora os autores sugiram que essas associações possam ser devidas à reposição de leite. Por esses refrigerantes. No entanto, foi sugerido que a quantidade de ácido fosfórico presente nas bebidas com cola pode ser suficiente para causar esse desequilíbrio.

Bebidas açucaradas e câncer

O câncer (em seus diferentes tipos) é uma das doenças que mais causa mortes todos os dias no mundo, além do grande ônus físico, psicológico e econômico que isso representa para a nossa sociedade e, em particular, para as famílias que sofrem com ela.

Nesse sentido, alguns estudos relataram um alto risco de câncer de pâncreas por consumir bebidas açucaradas, que podem conter uma grande quantidade de xarope de milho com alto teor de frutose (potencialmente carcinogênico), porém os dados ainda não são completamente consistentes.

Uma revisão sistemática (de estudos que associaram o consumo de frutose, carboidratos, índice glicêmico e risco de câncer de pâncreas) conclui que certos tipos de carboidratos, especialmente frutose, podem aumentar o risco de sofrer de câncer de pâncreas.

Cárie dentária e erosão do esmalte dentário

Se você deseja manter uma saúde bucal ideal, aconselho que você fique longe do consumo, pois vários ingredientes presentes em grandes quantidades nesses refrigerantes (como açúcar refinado, ácido fosfórico e ácido cítrico) contribuem muito para o desenvolvimento de cárie dentária e desgaste do esmalte dentário.

Lembre-se de que a cárie dentária é causada pela colonização e desmineralização de peças dentárias causadas por produtos ácidos da fermentação de alimentos e não é removida por uma higiene adequada, principalmente carboidratos, induzida por bactérias presentes na cavidade oral.

Em crianças e adolescentes, a estrutura do esmalte dentário, no processo de maturação, ainda é incompleta e muito suscetível de ser atacada por esses agentes, que vêm regularmente dos resíduos alimentares ou dos ácidos presentes nessas bebidas. Para ficar claro, o pH dos refrigerantes contribui diretamente para a desmineralização dos tecidos duros do dente.

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O que fazemos sobre isso? Impostos especiais sobre essas bebidas?

Com tudo o que eu lhe disse, você certamente se perguntará: o que estamos fazendo para reverter ou impedir tudo isso? A verdade é que um pouco, mas entre outras coisas, tentou-se reduzir seu consumo através da aplicação de impostos mais altos a essas indústrias, com a esperança de que isso acabe por ter um consumo menor.

Estudos sugerem que os impostos sobre esses refrigerantes podem indiretamente ajudar a reduzir as taxas de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Infelizmente, muitos desses estudos (e é observado na realidade) sugerem que, se o aumento do preço de venda desses refrigerantes não for significativo (superior a 15%) ou outras medidas não forem consideradas, o impacto esperado sobre saúde e afetará apenas os estratos mais pobres da população.

Queremos esses padrões de ingestão para nossos filhos? Para os nossos netos? Tenho certeza que não. Pois bem, e por mais difícil que pareça, devemos tomar medidas concretas não apenas para acessar esse tipo de informação, mas principalmente para medidas concretas como consumidores, capacitando-nos no nosso direito de escolher e exigir produtos alimentares de qualidade e acessíveis para todos.

Em resumo, o que eu aconselho é que, apesar de atraente e delicioso esse tipo de refrigerante, a relação custo-benefício é muito arriscada. Portanto, existem opções muito mais saudáveis ​​e seguras, como preparar seus próprios sucos, smoothies e sucos naturais ou mesmo simplesmente água, porque assim você estará protegendo sua saúde e a de sua família.

Referências

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