Um organograma é uma representação gráfica da estrutura hierárquica de uma empresa, mostrando os cargos e as relações de subordinação entre os diferentes setores e departamentos. No caso de uma empresa de alimentos, o organograma é essencial para definir as funções de cada área e estabelecer uma comunicação eficiente entre os colaboradores. Neste documento, são apresentados os cargos de liderança, os departamentos responsáveis pela produção, distribuição, marketing, recursos humanos, entre outros, garantindo assim a organização e o bom funcionamento da empresa.
Estrutura de um organograma: como é organizada a hierarquia de uma empresa.
Um organograma é uma representação gráfica da estrutura hierárquica de uma empresa. Ele mostra como as diferentes áreas e cargos se relacionam e se organizam dentro da organização. Através do organograma, é possível entender quem são os responsáveis por cada setor e como as informações e decisões fluem dentro da empresa.
Na empresa de alimentos, o organograma é fundamental para mostrar a divisão de funções e responsabilidades. Na base da hierarquia, estão os funcionários de nível operacional, como os auxiliares de cozinha e os operadores de máquinas. Em seguida, temos os supervisores de cada setor, que são responsáveis por coordenar as atividades dos funcionários.
Os gerentes de produção e gerentes de qualidade ocupam um nível intermediário na hierarquia da empresa. Eles são responsáveis por garantir que os processos de produção estejam funcionando de maneira eficiente e que os produtos atendam aos padrões de qualidade estabelecidos.
No topo da hierarquia, temos o diretor geral da empresa, que é o responsável por tomar as decisões estratégicas e garantir que a empresa esteja alcançando seus objetivos. Ele se reporta ao conselho de administração e é o principal elo entre a empresa e seus acionistas.
Ele é essencial para garantir que a empresa funcione de maneira eficiente e que as decisões sejam tomadas de forma clara e objetiva.
Conheça os sete tipos diferentes de organograma utilizados nas organizações atualmente.
O organograma é uma representação gráfica da estrutura hierárquica de uma empresa, mostrando a relação de subordinação entre os diversos setores e cargos. Existem sete tipos diferentes de organograma utilizados nas organizações atualmente, cada um com suas características específicas.
O primeiro tipo de organograma é o funcional, que organiza os cargos de acordo com as funções desempenhadas na empresa. O segundo tipo é o linear, onde a autoridade é exercida de forma linear, do topo para a base da hierarquia. Já o terceiro tipo é o matricial, que combina a estrutura funcional e a estrutura por projetos.
O quarto tipo de organograma é o divisional, onde a empresa é dividida em divisões ou unidades autônomas. O quinto tipo é o por equipe, onde as equipes são o centro da estrutura organizacional. O sexto tipo é o por comissão, onde a autoridade é delegada para comissões temporárias. E por fim, o sétimo tipo é o por comitê, onde as decisões são tomadas por um comitê formado por representantes de diversos setores da empresa.
Cada tipo de organograma tem suas vantagens e desvantagens, e a escolha do mais adequado depende das características e objetivos da empresa. É importante que o organograma seja atualizado regularmente para refletir as mudanças na estrutura organizacional e garantir a eficiência e eficácia dos processos.
Entenda o que é e para que serve um organograma de cozinha.
Um organograma de cozinha é um diagrama que representa a estrutura hierárquica e as relações de autoridade dentro de uma equipe de cozinha em um restaurante ou empresa de alimentos. Esse tipo de organograma é essencial para garantir a organização e eficiência das operações na cozinha, definindo claramente as responsabilidades de cada membro da equipe e facilitando a comunicação e a coordenação entre eles.
No organograma de cozinha, são representados os diversos cargos existentes na equipe, como chef de cozinha, sous chef, cozinheiros, auxiliares de cozinha e ajudantes. Cada um desses cargos possui suas próprias responsabilidades e funções específicas, e o organograma ajuda a visualizar como essas funções se interligam e se complementam no dia a dia de trabalho.
Além disso, o organograma de cozinha também ajuda a identificar possíveis gargalos e pontos de melhoria na operação, permitindo que a equipe de gestão tome decisões mais assertivas e eficazes para otimizar o funcionamento da cozinha. Com a estrutura hierárquica claramente definida, fica mais fácil delegar tarefas, acompanhar o desempenho da equipe e promover um ambiente de trabalho saudável e produtivo.
Passo a passo para criar um organograma de funções eficiente em sua empresa.
Para criar um organograma de funções eficiente em sua empresa de alimentos, é importante seguir alguns passos essenciais. Um organograma bem estruturado ajuda a definir as responsabilidades de cada membro da equipe, facilita a comunicação interna e contribui para a organização do negócio. Confira abaixo o passo a passo para criar um organograma eficaz:
1. Identifique as funções principais: Antes de começar a desenhar o organograma, é fundamental identificar as funções principais dentro da empresa de alimentos. Isso inclui áreas como produção, vendas, marketing, finanças e recursos humanos.
2. Defina as hierarquias: Determine a hierarquia de cada função, estabelecendo quem está no topo da cadeia de comando e quem reporta para quem. Isso ajudará a visualizar a estrutura de poder da empresa.
3. Escolha o formato do organograma: Existem diferentes formatos de organogramas, como hierárquico, matricial e funcional. Escolha o que melhor se adapta à estrutura da sua empresa de alimentos.
4. Desenhe o organograma: Utilize softwares específicos ou até mesmo ferramentas simples como o Microsoft Word ou o Google Docs para desenhar o organograma. Insira os cargos, os nomes dos colaboradores e as linhas de hierarquia.
5. Revise e ajuste: Após desenhar o organograma, revise cuidadosamente para garantir que todas as informações estão corretas e atualizadas. Faça os ajustes necessários e envolva os colaboradores na revisão.
Seguindo esses passos, você será capaz de criar um organograma de funções eficiente em sua empresa de alimentos, o que contribuirá para a organização e o bom funcionamento do negócio. Lembre-se de que o organograma deve ser uma ferramenta dinâmica, que pode ser atualizada conforme a empresa cresce e se desenvolve.
Organograma da empresa de alimentos: estrutura e funções
O organograma de uma empresa de alimentos é um diagrama que ajuda a organizar e gerenciar esses tipos de empresas de maneira eficaz. A estrutura foi projetada para implementar um sistema de prestação de contas, com uma cadeia de comando clara.
Os centros de fast food vistos nas cidades não são apenas restaurantes que servem comida, mas também funcionam como empresas completas que trabalham com base no esforço e no trabalho duro de vários funcionários e departamentos.
Os alimentos consumidos nessas cadeias são os produtos finais, mas por trás disso são realizadas várias operações, como marketing, finanças, contabilidade e publicidade, etc.
As empresas de alimentos têm necessidades de pessoal muito específicas e sua estrutura organizacional deve estar alinhada com essas necessidades para funcionar bem.
O tamanho da empresa determina a estrutura final. Os funcionários geralmente assumem mais de uma função em pequenos estabelecimentos, mas essas empresas geralmente têm a mesma estrutura básica, independentemente do tamanho.
Estrutura societária
As cadeias de fast food costumam fazer parte de entidades corporativas e também podem ser franqueadas.
Dependendo desse fator, uma empresa de fast food pode ter muitos empregos, cuja estrutura hierárquica é apresentada como referência abaixo:
Executivos corporativos
Uma empresa de fast food é basicamente uma cadeia corporativa composta por executivos corporativos ou gerenciais, que trabalham nos mais altos cargos para administrar a empresa, dirigir suas operações e cuidar de suas finanças.
A seguir, os principais trabalhos na ordem correta da hierarquia:
Conselho de administração
Todos os acionistas e a maioria dos principais executivos formam o conselho de administração. Eles são responsáveis por tomar as decisões mais importantes.
Diretor executivo
Ocupa a posição mais alta quando se trata de operações de uma empresa de fast food.
Diretor financeiro
Ele fica no topo do departamento financeiro e gerencia todo o aspecto financeiro do negócio.
Franquia
Caso as instalações de uma cadeia de fast food tenham sido franqueadas, a ordem hierárquica de cada membro específico da cadeia pode ser diferente.
A seguir, são apresentados os trabalhos hierárquicos em uma loja de fast food franqueada específica:
-Gerentes regionais
Para gerenciar as operações de cada cadeia de fast food, o diretor executivo ou outro executivo corporativo pode contratar gerentes regionais para governar cada uma das jurisdições.
Eles supervisionam as atividades de cada uma das cadeias que operam na região para verificar se estão em conformidade com políticas, atendimento ao cliente e todos os outros tipos de regulamentos.
-Proprietário da franquia
Proprietário de uma loja de fast food franqueada privada. Ele é responsável por gerenciar a franquia de acordo com as necessidades do diretor da empresa de fast food.
-Gerente geral
Representa o nível mais alto da cadeia de funcionários, que é diretamente responsável por supervisionar toda a gerência do estabelecimento.
Você deve garantir que as operações reflitam a cultura corporativa, garantir que as políticas da empresa sejam cumpridas e garantir que os clientes estejam satisfeitos com a experiência.
Geralmente, eles tomam decisões de contratação e demissão, bem como aqueles que envolvem aumentos de remuneração e salário.
As responsabilidades críticas incluem orçamento, folha de pagamento, cronogramas e inventário, bem como a compra de suprimentos: alimentos, óleo de fritura, condimentos e produtos de higiene pessoal.
-Supervisor de serviço
Eles são diretamente responsáveis por fornecer orientação, motivação e também apoio aos funcionários sob seu comando.
Diferentemente do gerente geral, os supervisores de turno executam as mesmas tarefas que os funcionários regulares e trabalham ao lado deles.
Além de liderar pelo exemplo, eles lidam com questões complexas, como lidar com reclamações de clientes e atender a solicitações de entrega.
Em alguns casos, os supervisores de turno podem ajudar a fazer agendas ou contar caixas registradoras durante a mudança de turno ou no final do dia. Os supervisores de turno se reportam diretamente ao gerente geral.
Contador
Esses funcionários ajudam os clientes quando eles entram no restaurante para fazer um pedido. Eles devem cumprimentar os clientes cordialmente, receber pedidos com precisão, comunicá-los à equipe de preparação de alimentos e responder a perguntas simples.
Esse pessoal deve conhecer as funções básicas do sistema de ponto de venda usado, como lidar com cartões de crédito e cheques e como fazer alterações.
Às vezes, eles correm para trás para encher bebidas, lavar a louça ou levar um pedido ao balcão. Esse pessoal se reporta diretamente ao supervisor de turno correspondente.
Equipe de autoatendimento
Se o restaurante de fast food tiver um self-service, será necessária uma equipe separada de funcionários para operá-lo. Um funcionário geralmente atua como líder. Essa pessoa deve ter uma voz clara, pois precisará se comunicar com os clientes por meio de um alto-falante.
Enquanto os clientes dirigem, essa mesma pessoa entrega o pedido em uma janela. Eles também entregam os molhos e guardanapos, além de preencher as bebidas dos pedidos.
Essa pessoa é assistida por um agente que recebe alimentos e agrupa os pedidos dos clientes. A equipe de autoatendimento se reporta diretamente ao supervisor de turno correspondente.
Cozinheiros e equipe de preparação de alimentos
Dependendo do que o restaurante vende, é possível que os componentes alimentares já estejam preparados e o que é necessário é simplesmente aquecê-los e montá-los. Nesse caso, deve haver uma equipe dedicada que seja diretamente responsável por isso.
Por exemplo, se os hambúrgueres forem vendidos, essa equipe irá cozinhar ou reaquecer a carne, dividir os pães, colocar alface, tomate, queijo e outros condimentos em cada sanduíche, envolvê-lo e colocá-lo na ordem correta do cliente.
A equipe de preparação de alimentos também é responsável pelo preenchimento dos ingredientes, substituição do óleo de fritura e troca dos cilindros de refrigerante.
Os cozinheiros e a equipe de preparação de alimentos se reportam diretamente ao supervisor de turno apropriado.
Pessoal de limpeza
É de responsabilidade direta desse pessoal garantir que o estabelecimento esteja sempre limpo e higiênico.
Eles devem varrer periodicamente a área de jantar e a parte de trás das instalações, limpar as mesas e cadeiras, limpar os banheiros, esvaziar o lixo e também reabastecer a estação de molhos do cliente ao longo do dia.
Eles também devem lavar todos os itens da cozinha que não possam passar pela máquina de lavar louça. No final do dia útil, eles devem ajudar o restante da equipe nas operações de limpeza final.
Os funcionários da limpeza se reportam diretamente ao supervisor de turno apropriado.
Referências
- James Rosado (2019). Qual estrutura organizacional é melhor para um restaurante de fast food? Pequenas empresas-Chron. Retirado de: smallbusiness.chron.com.
- Estrutura de hierarquia (2019). Hierarquia da empresa de fast food. Retirado de: hierarchystructure.com.
- Organograma (2019). Exemplo de organograma para Food Service. Retirado de: orgcharting.com.
- AZ Central (2019). Estrutura Organizacional de um Restaurante. Retirado de: yourbusiness.azcentral.com.
- James Rosado (2019). Estrutura da equipe de vendas de fast food. AZ Central. Retirado de: yourbusiness.azcentral.com.