Legumes e alimentos de origem animal

Os legumes e alimentos de origem animal são essenciais para uma dieta adequada.Leguminosas ou fabaceae são espécies de plantas da família Leguminosae , da ordem das fabalas. Exemplos de leguminosas são lentilhas, feijões, feijões, feijões, ervilhas, feijões, soja, tremoço, amendoim, entre outros. Exemplos de alimentos de origem animal são frango, porco, carne bovina, ovos ou leite.

As leguminosas são muito fáceis de reconhecer pela forma característica de seus frutos, que é comumente chamada de leguminosa (do latim legumen), então as leguminosas em geral são popularmente chamadas de “leguminosas”.

Legumes e alimentos de origem animal 1

Devido às suas propriedades nutricionais e seu cultivo relativamente fácil, eles são os principais responsáveis ​​- junto com os cereais – pelo crescimento e desenvolvimento das populações ao longo da história.

Sociologicamente, as leguminosas são conhecidas como “a carne dos pobres”, pois possuem um alto teor de proteínas a um custo muito menor do que o da carne bovina ou de outros animais (principal fonte de proteína), que geralmente é acessível apenas para as classes econômicas mais ricas. As leguminosas também são uma fonte importante de fibras, vitamina B e minerais como cálcio e ferro.

Os alimentos de origem animal também fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para o desenvolvimento saudável dos ossos e músculos.

Eles também fornecem quantidades significativas de ferro, zinco e vitaminas dos grupos B e D. Eles devem ser consumidos em menor proporção aos vegetais, devido ao seu alto teor de gorduras não saudáveis ​​e ao seu alto índice calórico.

Leguminosas vs. alimentos de origem animal

O que ambos os tipos de alimentos têm em comum é basicamente o seu alto teor de proteínas. No entanto, a proteína de origem vegetal é encontrada em cereais e leguminosas em concentrações abaixo do ideal; portanto, para combinar seus benefícios, o consumo de leguminosas teria que ser muito maior do que o da carne.

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Uma dieta vegetariana suplementada com produtos lácteos e ovos aumentará a síntese de proteínas mais equilibradas.

Além disso, a digestão de proteínas animais é geralmente mais alta que a de proteínas vegetais. Concluindo: o consumo equilibrado de todos os grupos de alimentos é o que garante uma vida saudável.

Leguminosas

A característica das leguminosas é que seus frutos têm a forma de vagens, cujas sementes comestíveis são dispostas em fila. À medida que a planta amadurece, as vagens secam e as sementes que armazenam alimentos nascem para germinar outra planta.

Além de sua importância e benefícios para o corpo humano, as leguminosas são de grande importância para os solos onde são cultivadas, pois, através dos nódulos em suas raízes, são capazes de fixar o nitrogênio na atmosfera, graças à Simbiose com bactérias Rhizobium .

O ano de 2016 foi declarado o Ano Internacional dos Leguminosas pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), com o objetivo de destacar a importância nutricional desses alimentos e estimular seu consumo.

Existem muitas espécies de leguminosas, mas existem realmente poucas que são usadas para alimentação humana e / ou animal, bem como para aplicações em produtos farmacêuticos, cosméticos, têxteis, etc.

As leguminosas têm origens diversas, dependendo da espécie: da Mesopotâmia, através do leste da Ásia, até a América pré-colombiana. Acredita-se que, juntamente com os cereais, as leguminosas foram as primeiras plantas cultivadas por civilizações agrícolas antigas.

As leguminosas mais conhecidas são as de grãos, como feijão, lentilha, ervilha, grão de bico ou soja, mas também existem leguminosas “forrageiras”, das quais uma parte da planta que não seja a semente é consumida, como Eles podem ser folhas ou caules. Estes incluem alfafa e alfarroba.

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Hoje, algumas leguminosas de consumo comum são: feijão, soja, ervilha, lentilha, amendoim ou amendoim, grão de bico, tamarindo, alfarroba e alfafa, entre outros.

Benefícios das leguminosas

1- Eles têm um baixo índice glicêmico, por isso é um bom alimento incluir no cardápio de diabéticos ou pessoas com problemas de insulina.

2- Eles têm baixo teor de gordura e alto teor de fibras, o que aumenta a sensação de saciedade, ideal para pessoas em regime alimentar.

3 – Reduz o risco de doença cardíaca coronária, devido aos efeitos positivos da fibra no colesterol LDL.

4- Algumas de suas vitaminas, como o folato, previnem malformações congênitas no feto.

5- Seu alto teor de ferro evita anemias, que são aumentadas quando combinadas com o consumo de alimentos que contêm vitamina C, que ajuda a absorver ferro.

6- Leguminosas são isentas de glúten. Ideal para celíacos.

7- Rico em antioxidantes e fitoestrógenos que promovem a saúde óssea durante o envelhecimento.

Alimentos de origem animal

A dieta básica de todo ser humano é composta de uma porção de alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, legumes e cereais) e outra de origem animal.

Entre estes, destacam-se o leite e seus derivados, ovos e carne de diferentes espécies animais, sendo os mais comuns bovinos, suínos, ovinos e caprinos, além de peixes e outros frutos do mar.

Uma dieta equilibrada deve incluir alimentos de todos esses grupos de maneira equilibrada, embora seja verdade que nas sociedades contemporâneas esse equilíbrio geralmente seja afetado, com o consequente surgimento de doenças e distúrbios nutricionais.

Benefícios dos alimentos de origem animal

1-Gere defesas naturais e crie anticorpos, complementando aminoácidos essenciais para o corpo, como a lisina.

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2- Absorção rápida de proteínas: até 90% mais fácil de assimilar do que as de legumes e verduras.

3 – São fontes essenciais de ácidos graxos essenciais, como o ômega-6 e o ​​ômega-3 (este último presente em altas concentrações em peixes), muito importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.

4- Promove a absorção de cálcio.

5- São ricos em vitamina B12 (riboflavina), principalmente em ovos, e em vitamina A como retinol, presente apenas em produtos de origem animal.

6- Contribui para a geração de massa muscular, importante para pessoas que realizam treinamento físico ou pacientes com doenças degenerativas crônicas.

7- Melhora a circulação, oxigena o sangue e aumenta ou mantém a contagem de glóbulos vermelhos.

8- Consumidos na forma de caldos, elevam as defesas naturais do corpo e liberam minerais como cálcio e fósforo que beneficiam o osso e o sistema digestivo.

9- O suco de cartilagem e tendões possui alto teor de condroitina e glucosamina, especialmente indicado para artrite e doenças articulares.

Referências

  1. Fernando Bas (2014). Os benefícios dos alimentos de origem animal. Revista Agronomia e Florestas nº 49, Pontifícia Universidade Católica do Chile. Recuperado de agronomy.uc.cl.
  2. Benefícios nutricionais das leguminosas (2016). Recuperado de fao.org.
  3. 8 benefícios das proteínas animais. Recuperado de salud180.com.
  4. Alimentação saudável: alimentos de origem animal. Recuperado de onmeda.es.
  5. Leguminosas: Classificação e propriedades nutricionais. Recuperado de metabolic-balance.es.
  6. Leguminosas e seus benefícios à saúde. Recuperado de Habladenutricion.com.
  7. Herbário da Universidade de Navarra. Recuperado de unavarra.es.
  8. 20 exemplos de leguminosas. Recuperado de examples.co.
  9. Dicionário-Glossário Vermicultura e Ag orgânico. Recuperado do manualdelombricultura.com.

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